日賣 700碗 招牌牛肉什錦湯粉$58
吃 Pho最好的方法是，先喝一口原味湯汁，再加入青檸汁和小量辣椒，香氣更濃、湯底更清新。之後才吃河粉和牛肉。牛肉包括生牛肉、牛腩、牛、牛丸、牛筋等。
越南菜早年火速崛起，其中越式牛肉河更紅透半邊天，專門店開到滿街都是。
上周，就連在越南有越南「麥當勞」之稱的牛肉河粉專門店 Pho 24都打入本地市場。
越菜的流行程度，可見一斑。
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地址：香港沙田新城市廣場 1期 127號鋪
電話： 2681 2200
營業時間： 11:30am-11pm
平均消費：$80
被冠以越南麥當勞之名，因為她在越南的分店多達 74間，這家位於沙田、香港首間特許經營店，裝潢以綠色為主調，設開放式廚房，光鮮整潔，過千呎的店面可容納約 100人，形式跟越南店一樣，先由侍應落單，再送上桌。
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越式豬扒碎米飯及豬腩沙律$52
越南碎米只有一般米的三分之一大小，飯味濃重，粒粒爽口，與香葉、檸檬葉同蒸，清新香口。豬扒用巴西或澳洲貨，煎得頗香口。
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鮮蝦豬肉米紙卷$46
薄薄的越南米紙，很煙韌。裏面包着虎蝦、豬肉、米粉、金不換、牛油菜等，餡料豐富。
Pho 24有幾巴閉？
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越南的 Pho 24，格局像香港的茶餐廳。
Pho 24在 2003年於越南胡志明市開業，短短六年間，已揚威海外，被國際美食手冊《 The Miele Guide》 08-09年度列入全亞洲最受歡迎餐廳之一，美國《紐約時報》、法國《 Paris Match》、法新社等等都曾報道過她。
名人食客包括前美國總統克林頓、蔡瀾、黎智英等。年前她以特許經營的方式進駐各地開店，包括印尼、菲律賓、日本、韓國、澳洲、柬埔寨、英國。
09年底在香港開設首家分店。
秘製 24種香料湯底
Pho 24的明星食物是牛肉河粉。
越南文 Pho，即是湯粉， 24則代表秘製湯底用上 24款香料炮製。
識食的都知牛肉河粉的靈魂就是湯底。
這店的湯底也很講究，每天以約 35斤牛骨加上由越南總店提供的香料湯包，一同熬製 10小時而成。
呷一口，湯清澈，味清甜，香草氣味芬芳，喝罷喉頭頓感舒服暢快。
河粉也是由越南入口，米香濃重，薄身得來夠煙韌。
反而牛肉是澳洲貨，肉味不及在越南吃到的濃郁，勝在較腍身。
跟越南店一樣，這店除了牛肉河外，還有十餘款越式小食供應，如碎米飯、春卷、眉豆椰汁糯米泥等。
本地一般越南菜館常見的菜式如大頭蝦、茄汁炆牛腩則欠奉。
為求做到所有食物水準與越南水準一致，這店店中幾位大廚都曾派往越南 Pho 24總店受訓一個多月。
此外總店派來越南大廚來港坐鎮監察品質。
加上大部分食材都用越南貨，如米紙、河粉、檬粉、濱海、魚露、香草等，所以食物甚有越南地道風味。
稱得上越南「麥當勞」， PHO 24來港不會只開一家，繼沙田店後，香港第二分店已落實坐落於尖沙咀新商場 ISQUARE，把越菜熱推上另一高峰。
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設置開放式廚房。
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眉豆椰汁糯米泥$24
眉豆和糯米煮至腍身，再加椰汁慢煮，椰香濃郁，香甜不膩。
名廚 Jacky Yu：
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