forever hea: 荃灣寶哥上海味館

2011年6月5日星期日

荃灣寶哥上海味館

招牌小籠包$18/4隻
皮薄餡靚，入口是鮮甜肉汁。

荃灣的食肆出名多卧虎藏龍，麵棧、雲貴川、正宗山西刀削麵皇都是有口皆碑的代表，最近發現多了一家驚喜食店，叫寶哥上海味館。
店內設有開放式廚房，裝潢簡單，街坊格局，最多坐 50人，繁忙時間光顧有點擠迫。菜式選擇不多，主打上海點心和麵食，另有小食和菜飯。別少看這街坊小店，幕後班底大有來頭。老闆寶哥是香港王家沙的開國功臣，今次專程請來曾任新加坡翡翠拉麵的總廚黃師傅坐鎮新店，連同其他有經驗的點心師傅，廚房班底共有 7人，以小店來說，陣容鼎盛，難怪出品有板有眼。

所有點心即叫即蒸，小籠包每枱必叫，皮薄肉嫩，啖啖都有湯汁。價錢便宜，但不將貨就價。選用的麵粉是一級日本麵粉，韌性較高，做出來的小籠包不但有韌度，就算放久了也不會乾爭爭。生煎包、鍋貼，都是有柯打才生煎，火力控制均勻，皮脆芳香。
擔擔麵也不可錯過，麵條由超過二十年的老字號宏通麵廠度身訂做，比較粗身，入口爽滑帶勁度，美中不足之處是麻醬重了一點，不夠香辣。
出品新鮮，大件夾便宜，難怪，店子未做宣傳已吸引不少街坊捧場。

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