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嘗 前 菲 國 總 統 御 御 廚 手 勢

2002年01月09日

■ 大 廚 容 哥 對 招 牌 燒 肉 ， 特 別 有 信 心 ， 前 菲 律 賓 總 統 馬 可 斯 也 十 分 欣 賞 。 今 日 帶 大 家 去 深 水 福 華 街 逛 一 逛 ， 別 以 為 去 黃 金 商 場 買 電 腦 配 件 ！ 其 實 福 華 街 是 成 衣 集 中 地 ， 部 分 店 舖 只 做 批 發 ， 然 而 這 段 以 零 售 為 主 ， 每 日 下 午 更 變 為 行 人 專 用 區 。 街 道 兩 旁 的 小 攤 檔 是 特 色 ， 其 實 店 舖 虎 藏 龍 ， 既 有 前 菲 律 賓 總 統 御 廚 坐 鎮 的 菜 館 ， 菜 式 水 準 不 俗 ， 不 少 食 客 慕 名 而 來 ； 另 外 也 有 由 小 販 做 到 上 舖 ， 賣 足 40 年 的 糕 點 店 ， 經 常 被 捧 場 客 簇 擁 ； 最 奇 怪 有 間 四 季 如 夏 的 時 裝 店 ， 以 及 古 老 當 時 興 的 織 錦 攤 檔 。 閒 話 休 提 ， 出 發 ！ 記 者 ： 楊 曜 攝 影 ： 周 旭 文

創 意 街 坊 小 菜 前 菲 國 總 統 御 廚 坐 鎮 大 家 認 真 有 口 福 ， 想 不 想 一 嘗 前 菲 律 賓 總 統 御 廚 的 手 勢 呢 ？ 有 興 趣 可 去 容 記 小 菜 王 。 故 事 發 生 在 73 、 74 年 左 右 ， 老 闆 容 哥 十 幾 歲 跟 隨 師 傅 去 菲 律 賓 當 總 統 御 廚 ， 一 做 就 十 多 年 。 由 於 馬 可 斯 總 統 落 台 ， 86 年 容 哥 無 奈 地 回 港 發 展 ， 決 定 在 桂 林 街 自 立 門 戶 ， 開 設 小 菜 館 ， 以 街 坊 生 意 為 主 ， 後 來 被 傳 媒 發 現 老 闆 大 有 來 頭 ， 且 不 時 推 出 創 意 新 菜 式 ， 不 少 食 客 慕 名 而 來 ， 後 來 在 現 址 開 設 新 舖 ， 最 近 甄 文 達 節 目 也 推 介 過 。 店 名 ： 容 記 小 菜 王 地 址 ： 福 華 街 118 號 至 120 號 地 下 電 話 ： 2387 1051 營 業 時 間 ： 下 午 5 時 30 分 至 凌 晨 2 時

馬 可 斯 最 愛 招 牌 化 皮 燒 肉 $80 差 不 多 每 一 食 客 都 會 柯 打 的 招 牌 菜 ， 必 有 過 人 之 處 。 燒 肉 不 算 甚 麼 特 別 菜 式 ， 但 將 一 樣 平 凡 的 菜 式 做 得 出 色 ， 實 在 考 工 夫 ， 既 皮 脆 香 口 ， 且 可 保 持 豐 富 肉 汁 ， 叫 人 回 味 無 窮 。               創 意 菜 式 椒 鹽 第 一 嘴 $58 容 哥 不 時 會 推 出 創 意 新 菜 式 ， 「 椒 鹽 第 一 嘴 」 是 其 中 一 款 。 菜 名 有 點 古 怪 ， 「 第 一 嘴 」 實 是 屬 於 「 下 欄 」 的 鮮 魷 魚 嘴 ， 師 傅 物 盡 其 用 ， 且 譜 上 別 致 菜 名 ， 令 食 客 留 下 深 刻 印 象 。 鮮 魷 魚 嘴 一 粒 一 粒 相 當 獨 持 ， 以 香 口 椒 鹽 炮 製 ， 食 落 爽 口 ， 且 會 慢 慢 滲 出 微 辣 ， 送 酒 一 流 。

熟 客 譚 小 姐 ： 當 然 知 道 大 廚 是 前 菲 律 賓 總 統 御 廚 ！ 每 次 幫 襯 都 會 叫 燒 肉 ， 好 正 ！ 口 感 同 其 他 舖 頭 完 不 全 ， 另 外 小 炒 王 亦 好 出 色 。         糕 品 專 家 四 十 年 經 驗 受 街 坊 歡 迎 走 經 深 水 地 鐵 站 出 口 ， 一 間 士 多 經 常 人 頭 湧 湧 ， 雖 然 是 士 多 格 局 ， 卻 有 一 個 專 賣 糕 點 的 角 落 ， 細 看 才 發 現 標 榜 「 糕 品 」 招 牌 。 差 不 多 四 十 前 ， 坤 記 為 小 販 檔 在 北 河 街 頭 擺 賣 ， 二 十 年 前 才 上 舖 ， 經 營 士 多 兼 賣 糕 點 ， 糕 品 選 擇 並 不 多 ， 芝 麻 糕 、 糯 米 、 缽 仔 糕 、 白 糖 糕 等 ， 雖 然 一 雙 手 可 以 數 盡 ， 但 仍 頗 受 街 坊 歡 迎 。 通 常 老 闆 每 款 糕 品 只 會 做 一 盤 ， 有 心 幫 襯 請 早 ， 以 免 失 望 而 回 。 店 名 ： 坤 記 糕 品 地 址 ： 福 華 街 25 號 電 話 ： 2360 0328 營 業 時 間 ： 上 午 8 時 至 晚 上 11 時

■ 糯 米 有 四 種 味 道 ， 以 紅 點 為 記 認 ， 雪 白 無 點 是 豆 沙 餡 ， 一 點 紅 為 椰 絲 餡 ， 兩 點 紅 為 花 生 餡 ； 至 於 三 點 紅 屬 鹹 餡 料 ， 以 沙 葛 、 蝦 米 、 臘 肉 及 洋 炮 製 ， 售 $4 。               ■ 有 買 趁 手

■ 記 者 最 喜 歡 紅 豆 糕 ， 甜 度 適 中 ， 不 易 令 人 膩 ， 由 於 需 要 大 量 紅 豆 炮 製 ， 所 以 是 芸 芸 糕 點 中 最 貴 ， 但 都 只 不 過 售 $6 。               楊 先 生 ： 第 一 次 幫 襯 ， 離 遠 見 到 缽 仔 糕 好 吸 引 ， 因 為 家 較 少 地 方 原 個 缽 仔 載 住 賣 ， 好 有 懷 舊 Feel ； 另 外 買 芝 麻 糕 ， 味 道 夠 濃 郁 ， 又 夠 大 件 。         泰 國 時 裝 四 季 都 係 東 南 亞 Feel 一 般 時 裝 店 ， 大 多 在 售 賣 冬 天 厚 衣 ， 頂 多 是 事 先 張 揚 ， 換 上 明 年 春 裝 ， 估 不 到 觀 發 行 依 然 故 我 ， 嚴 冬 依 舊 賣 夏 天 服 飾 ！ 甫 進 店 舖 ， 五 花 八 門 東 南 亞 服 飾 映 入 眼 簾 ， 洋 溢 熱 帶 風 情 ， 恍 如 置 身 東 南 亞 國 度 ， 皆 因 這 專 門 賣 泰 國 及 印 尼 時 裝 服 飾 ， 一 年 四 季 都 不 會 換 季 ， 只 會 換 新 款 而 已 ， 既 可 零 售 又 可 批 發 ， 同 時 亦 有 小 飾 物 及 精 品 選 擇 。 店 名 ： 觀 發 行 電 話 ： 2729 8351 地 址 ： 福 華 街 112 號 地 下 營 業 時 間 ： 上 午 9 時 30 分 至 晚 上 8 時

熱 賣 夏 老 威 ■ 泰 國 夏 威 夷 恤 （ 右 $49 ） ， 以 及 紮 染 T 恤 （ 左 $39 ） 都 甚 有 特 色 ， 是 熱 賣 之 一 。               ■ 天 氣 寒 冷 ， 買 條 頸 巾 最 合 適 ， 加 上 色 彩 豔 麗 ， 十 分 奪 目 ， 售 $10 。               多 用 途 包 裙 $49 一 塊 布 有 多 種 用 途 ， 既 可 作 為 裙 ， 又 可 當 披 肩 或 頸 布 ， 這 塊 就 是 包 裙 ， 包 裙 則 以 全 棉 質 料 製 成 ， 看 似 沙 龍 布 ， 而 且 布 邊 有 繐 ， 有 多 種 圖 案 選 擇 。         懷 舊 織 錦 服 飾 農 曆 新 年 大 派 用 場 香 港 衣 潮 流 一 向 以 東 洋 風 為 主 導 ， 近 年 再 加 入 「 韓 風 」 ， 不 過 懷 舊 潮 流 似 乎 更 長 青 ， 大 家 不 難 發 現 ， 早 陣 子 街 頭 巷 尾 有 不 少 小 鳳 仙 裝 登 場 ， 有 興 趣 可 以 買 件 試 試 。 福 華 街 有 一 個 專 賣 這 類 織 錦 的 小 攤 檔 ， 男 女 老 幼 服 飾 都 有 。 老 闆 坦 言 以 遊 客 生 意 為 主 ， 不 過 也 有 不 少 人 專 程 來 做 衫 參 加 化 裝 舞 會 ， 加 上 農 曆 新 年 將 至 ， 屆 時 大 派 用 場 ， 不 但 夠 搶 鏡 ， 可 能 利 是 都 多 一 點 哩 ！ 地 址 ： 福 華 街 攤 檔 25 號 舖 營 業 時 間 ： 上 午 10 時 至 晚 上 8 時

■ 這 款 是 小 童 大 紅 袍 ， 紅 色 配 金 邊 ， 售 $89 。               ■ 老 闆 推 介 這 款 與 《 環 珠 格 格 》 相 類 似 的 服 飾 ， 若 是 小 燕 子 Fans ， 不 妨 買 件 扮 格 格 ， 售 $180 。               ■ 除 了 衫 外 ， 也 有 織 錦 製 品 ， 這 兩 款 小 袋 子 也 不 錯 ， 左 邊 款 式 設 計 比 較 傳 統 且 實 用 ， 售 $25 ； 而 右 邊 以 小 鳳 仙 裝 外 形 設 計 ， 比 較 獨 特 ， 售 $20 。

昔 日 煙 花 之 地 現 時 街 道 遍 布 小 攤 檔 的 福 華 街 ， 很 難 想 像 昔 日 為 紙 醉 金 迷 的 煙 花 之 地 （ 然 而 入 夜 後 又 是 另 一 番 景 象 ） 。 由 於 毗 鄰 長 沙 灣 道 關 係 ， 所 以 福 華 街 順 理 成 章 成 為 服 裝 批 發 集 中 地 ， 然 而 部 分 店 舖 也 兼 做 零 售 ， 而 今 日 介 紹 的 一 段 街 道 ， 店 舖 卻 以 零 售 為 主 ， 街 道 兩 旁 小 攤 檔 是 特 色 ， 同 時 亦 是 行 人 專 用 區 。 福 華 街 大 概 9 月 實 施 行 人 專 用 區 試 驗 計 劃 ， 其 中 一 個 攤 檔 老 闆 認 為 ， 實 施 行 人 專 用 區 後 明 顯 吸 引 更 多 人 來 逛 街 ， 客 人 又 可 以 放 心 購 物 逛 街 ， 毋 須 分 心 兼 顧 車 輛 ， 更 希 望 可 長 期 實 施 。 行 人 專 用 區 實 施 時 間 ： 每 日 下 午 12 時 至 晚 上 9 時