SSP 富來紫砂飯店

富 來 紫 砂 飯 店 （ 3106 2528 ）
地 址 ： 深 水 荔 枝 角 道 203 至 205 號 景 輝 閣 地 下
營 業 時 間 ： 11:00am 至 11:00pm
座 位 ： 約 100 個

■ 左 起 關 太 、 嚴 太 與 鄭 太 ， 3 位 老 媽 子 全 有 超 過 20 年 入 廚 經 驗 。 紫 砂 茶 壺 泡 茶 你 喝 得 多 ， 紫 砂 煲 煲 仔 菜 你 又 試 過 未 ？ 最 近 全 港 首 間 用 紫 砂 電 煲 烹 調 食 物 的 飯 店 在 深 水 開 張 ， 標 榜 無 火 煮 食 、 少 油 煙 、 環 保 健 康 兼 最 重 要 的 是 ─ ─ 火 候 味 道 比 傳 統 明 火 煮 食 更 好 ！ 當 真 ？ 即 請 3 位 全 職 老 媽 子 充 當 試 味 判 官 ， 品 評 紫 砂 電 煲 的 出 品 ， 味 道 能 否 媲 美 她 們 超 過 20 年 經 驗 的 住 家 菜 。 記 者 ： 梁 學 文 攝 影 ： 林 鈞

■ 大 燈 籠 、 四 方 木 椅 ， 裝 修 極 富 中 國 色 彩 。                   ■ 青 磚 外 牆 、 木 牌 匾 加 對 聯 ， 外 貌 極 似 古 時 客 棧 。                   ■ 紫 砂 煲 造 型 亦 古 色 古 香 。

賣 煲 賣 煲 仔 菜 一 舉 兩 得 北 宋 《 宛 陵 集 》 有 謂 ： 「 小 石 冷 泉 留 早 味 ， 紫 泥 新 品 泛 春 華 。 」 紫 砂 茶 具 始 自 北 宋 ， 時 至 今 日 更 有 人 把 紫 砂 功 能 發 揚 光 大 ， 不 泡 茶 改 煮 菜 。 「 富 來 紫 砂 飯 店 」 店 主 簡 太 ， 講 到 明 初 無 經 營 食 店 之 心 ： 「 無 誇 張 呀 ！ 有 次 我 去 寫 字 樓 做 展 銷 ， 有 人 『 投 訴 』 紫 砂 電 煲 煲 仔 菜 太 香 ， 搞 到 佢 無 心 機 做 喎 。 」 她 開 這 飯 店 作 招 徠 ， 一 可 推 廣 無 火 煲 仔 菜 ， 二 可 賣 煲 ， 一 舉 兩 得 。

紫 砂 煲 透 氣 度 高 明 火 煮 食 優 點 是 有 火 候 ， 缺 點 是 比 較 熱 氣 ， 相 對 來 說 無 火 煮 食 就 比 較 健 康 ， 加 上 紫 砂 煲 透 氣 度 高 ， 有 保 留 食 物 原 味 的 功 能 ， 煮 出 來 的 煲 仔 菜 絕 對 有 明 火 煲 仔 菜 風 味 。 食 物 選 料 全 由 簡 太 負 責 ， 她 認 為 貨 真 價 實 最 重 要 ： 「 收 得 人 客 錢 就 一 定 要 交 足 貨 落 足 料 ， 我 選 料 一 定 要 新 鮮 ， 食 物 新 鮮 先 食 得 健 康 。 」 再 看 裝 修 ， 店 子 布 置 很 富 中 國 色 彩 ， 坐 在 這 吃 東 西 ， 一 樂 也 ！ 3 位 老 媽 子 試 味 有 感 ： 「 以 為 紫 砂 淨 係 可 以 用 沖 茶 ， 無 諗 過 煮 食 都 掂 ， 同 我 煮 住 家 菜 根 本 無 分 別 ， 湯 重 煲 得 好 好 飲 ， 好 過 我 屋 企 個 真 空 煲 呀 ！ 」

煲 仔 菜 關 太 20 年 入 廚 經 驗 ， 拿 手 菜 是 生 炒 骨 和 魚 腩 煲 。

秘 製 白 鱔 煲 $68 自 製 辣 醬 料 刺 激 味 蕾 ， 熱 辣 辣 上 ， 鱔 香 令 人 垂 涎 ， 白 鱔 入 口 勁 爽 好 惹 味 。 老 媽 子 點 評 ： 白 鱔 入 味 唔 腥 ， 我 屋 企 都 試 過 整 呢 味 ， 唔 係 白 鱔 唔 入 味 就 係 煲 過 龍 ， 呢 個 煲 做 到 喎 ！

涼 瓜 田 雞 煲 $58 涼 瓜 爽 口 ， 田 雞 肉 質 鮮 嫩 ， 用 上 自 製 頭 抽 ， 增 添 田 雞 鮮 味 ， 好 有 住 家 菜 感 覺 。 老 媽 子 點 評 ： 平 時 自 己 屋 企 整 ， 涼 瓜 成 日 煲 溶 晒 唔 爽 口 ， 田 雞 又 好 難 入 味 ， 呢 度 就 恰 到 好 處 ， 掂 喎 ！

海 味 翠 瓜 煲 $58 蝦 乾 加 入 味 道 濃 郁 的 火 腿 ， 再 加 入 粉 絲 一 起 煲 ， 海 味 味 濃 火 腿 有 咬 口 ， 粉 絲 入 味 彈 牙 ， 各 項 材 料 互 相 配 合 到 。 老 媽 子 點 評 ： OK ！ 味 道 唔 錯 ！ 粉 絲 條 條 彈 牙 好 入 味 ， 翠 瓜 又 唔 會 煲 散 ！

煲 仔 飯 嚴 太 24 年 入 廚 經 驗 ， 最 拿 手 煮 齋 及 羊 肉 煲 。

黃 鱔 飯 $58 飯 粒 乾 身 ， 入 口 不 太 軟 不 太 硬 ， 上 桌 時 飯 香 飄 送 ， 配 合 自 製 頭 抽 ， 味 道 更 上 一 層 。 老 媽 子 點 評 ： 飯 粒 唔 黐 牙 ， 好 在 重 有 飯 焦 ， 感 覺 上 無 咁 熱 氣 ， 健 康 過 一 般 煲 仔 飯 ！

臘 味 雞 飯 $58 臘 肉 臘 腸 極 香 ， 雞 鮮 味 得 以 保 留 ， 飯 粒 味 道 和 一 般 用 瓦 煲 的 煲 仔 飯 有 得 比 ， 而 且 更 健 康 。 老 媽 子 點 評 ： 好 味 過 街 邊 所 謂 煲 仔 飯 多 多 喇 ， 臘 味 同 雞 原 汁 原 味 ， 重 好 香 ！

湯 水 類 鄭 太 20 年 入 廚 經 驗 ， 鍾 意 周 圍 試 菜 ， 最 拿 手 煮 廣 東 菜 。

清 湯 坑 腩 $58 牛 骨 牛 腩 同 煲 3 小 時 ， 牛 腩 非 常 香 滑 ， 牛 腩 煲 不 可 或 缺 的 蘿 蔔 亦 同 樣 入 味 。 老 媽 子 點 評 ： 牛 腩 好 有 味 ， 唔 係 淨 係 得 個 腍 字 ， 食 落 有 咬 口 ， 蘿 蔔 好 入 味 清 甜 。

花 旗 參 燉 豬 湯 $88 揭 開 煲 蓋 ， 陣 陣 龍 眼 、 紅 棗 、 當 歸 清 香 味 飄 進 鼻 子 ； 喝 一 口 湯 ， 味 道 較 一 般 燉 盅 的 燉 湯 濃 郁 ， 落 足 料 不 含 味 精 全 部 燉 足 4 小 時 ， 喝 罷 不 會 口 渴 。 老 媽 子 點 評 ： 材 料 出 晒 味 ， 好 好 飲 。

食 客 有 Say           我 鍾 意 呢 度 食 味 道 濃 ， 夠 原 汁 原 味 。                   呢 度 食 唔 熱 氣 ， 健 康 好 好 多 。