forever hea: CR @Rex Cafe

地址：中環干諾道中 41號盈置大廈地下 04號鋪
電話： 2537 2138
營業時間： 7:30am-10pm（周一至六）； 8:30am-9:30pm（周日）
平均消費：$30
晚市：$150

這可能是香港咖啡史上重要一步。
三個世界百年 Espresso品牌：意大利的 ATT、 Kenon和新西蘭的 Fuel幾乎同步登陸。
她們風格各異，有強調人手炭火烘焙、有標榜熱風烘乾，也有咖啡豆帶有胡椒和豆蔻的香味。還有咖啡豆的拼配比例、沖調的技術與方法、一 shot半 shot、立飲坐飲的分別等 bababababa……總之專業到不得了。
還在喝街口的 Starbucks嗎？對不起，咖啡，在不知不覺間已經升呢！
十月進駐中環的@Rex Cafe，是 ATT咖啡品牌的全球首間咖啡專門店。未聽過 ATT？並不出奇，對於意大利咖啡，大多數人只停留在 Iilly、 Lavazza這幾個名字上，但歐洲咖啡品牌其實有一千多個，卧虎藏龍， ATT(Antica Tostatura Triestina)正是其中之一。

@Rex Cafe

她早於 1892年已在意大利 Espresso之都 Trieste創立，一直以來只供豆給高級食府，歐洲多間著名酒店和餐廳，如米蘭的 Ristorante Da Giacomo、英國的 Sotheby's Cafe、法國 Vega Luna Plage Restaurants；甚至歐洲議會的總部都是她的客仔。
02年更被《紐約時報》選為市內最佳 Espresso，同時亦是國際飲食業權威組織 HORECA推薦的「品質參考」咖啡豆。威水史一大抽，你一定會問，全世界那麼大，為甚麼選香港開辦品牌的第一家專門店？而不是巴黎、東京呢？
原來創辦人 Alesandro Hausbrandt對香港情有獨鍾，認為香港相當國際化，大部分人又懂以英文溝通，對品牌傳播相當有利。新店選址也有利傳播，開在中環商業心臟地帶，地方闊落，猶如餐廳。除咖啡外，還有意菜、蛋糕、包點等。不過那 ATT的咖啡招牌，還是大大個高懸在當眼位置，足見咖啡仍是主打。

店內靠近門口玻璃處，放了幾張高枱高櫈，既可讓人立飲，也可坐着，邊嘆咖啡，邊看街外風景。

ATT咖啡品牌的 logo比店名@Rex cafe還大，不說還以為叫 ATT。

櫸木炭火烘焙

ATT咖啡豆/咖啡粉<br/>$88/250g<br/>ATT出品主要有兩款，一種是 Regular的 Espresso，一種是咖啡因只有 5%的 Espresso，味道相同。

ATT咖啡豆/咖啡粉
$88/250g
ATT出品主要有兩款，一種是 Regular的 Espresso，一種是咖啡因只有 5%的 Espresso，味道相同。

ATT咖啡和其他品牌最大的不同，是以傳統天然櫸木炭慢火烘焙，並且以人手控制火力，確保每一顆咖啡豆烘焙深度一致。烘焙後的咖啡豆，具有天然炭焙香氣。
咖啡豆來自中南美洲，不是單一咖啡豆，而是用七八種豆拼配而成，高地品種佔九成，低地品種佔一成，取其酸度平衡。
為了沖出好的 Espresso，駐場咖啡師都曾到意大利接受訓練，學習各類咖啡豆的特性，了解咖啡機運作，沖來的咖啡，綿柔香醇，微帶甜酸，芳香醇厚，不哽喉， crema足， aftertaste帶着濃重甘味。
咖啡以外，還提供正宗意大利菜，材料大部分都來自意大利，跟足傳統意菜做法，口味濃重，水準甚高。
推廣自家品牌外，還希望帶來意大利餐飲文化，點止咖啡咁簡單。