2010年4月30日星期五

土瓜灣

土瓜灣北帝街堪稱「食街」,廣東小炒、新疆烤羊肉、台式飲品、潮州魚蛋粉、港式冰室……要甚麼有甚麼,連米線店也有數間
 

雲貴川米線勁辣掛帥

■辣椒用花椒、八角、麻椒、印尼辣椒和雲南辣椒炒成,勁嗆喉。

繼荃灣老店、黃埔分店,「雲貴川風味」在土瓜灣開第三分店,在荃灣,要吃它的酸辣米線非排隊等半小時不可,但在土瓜灣雖然座無虛席,卻不見人龍。入店一望,咦?吃酸辣米線的人多吃清湯底,是土瓜灣街坊不識貨?掌舵此分店的葉老闆是老店第二代傳人:「荃灣店開了十三年,店小狹窄,食客依然願意排隊,因為我們的米線夠酸夠辣,日賣過五百碗;土瓜灣街坊未必認識我們的米線,也不及荃灣人吃得辣,試過有客點了小辣也受不了,說我們做的小辣太辣了。」同街在新山道跟北帝街交界位,也有兩間米線店,不怕貨比貨?「不怕,我們的湯底,酸、辣和肉味比較濃,貼近雲貴川風味。」對呀,不酸不辣,還幹嗎要吃酸辣米線?訪問當天恰巧有三位四川客人,她們大讚此店的米線有家鄉風味,酸和辣配合得剛剛好。葉生:「酸菜是自家醃製,辣椒油用印尼辣椒和雲南辣椒混成,取前者的濃香、後者的辛辣,跟潮州人不同,雲南人辣椒油不加蒜頭。」湯底較渾濁,但味濃,全賴店舖每天早上六時開始用豬骨熬製,味道特別濃。

父母親是雲南人,由小到大餐餐吃辣,連吃蝦餅都要蘸辣醬,比較雲、貴、川,葉老闆:「四川風味最辣,雲南就味濃,混入很多香料,貴州就多點鹹香。」土瓜灣店現有六款米線,酸辣米線$23,配有肉碎、酸菜、芽菜等,如加腩肉、豆卜、豬肚、炸醬等配料,再另加錢。
 

麻辣米線(加蘿蔔、炸醬)$30

中辣足以吃到渾身發熱,嗜辣者再加炸醬更刺激味蕾。

酸辣米線(加腩肉、豆卜)$30

酸菜的酸夾辣椒的辣,開胃!尤其是腩肉,咀嚼得越久越辣味越濃,豆卜盡吸湯汁精華。

小鍋米線(加豬肚、炸醬)$31

怕辣人士最佳之選湯不辣,建議加經辣椒醃過的豬肚吊味。

清湯米線(加腐竹、冬菇)$26

米線經炒過,不易浸腍,腐竹吸收湯底的豬肉甜味。

a.雲貴川風味( 2388 8285)
土瓜灣北帝街 40號 A地下

台式奶茶大杯抵飲

見到「波霸珍珠奶茶」這名字,就讓人想起跟許留山的「奶西」,兩者同樣抵死,北帝街馬會投注站附近最近新開張一間台式奶茶店「八度半」,深受街坊歡迎。無他,學生放學、賭仔搏殺、師奶口渴,人人口癢癢,買杯珍珠奶茶解解渴最好。此店是台茶店生力軍,還未有分店,記者嚐過朱古力珍珠奶茶,不過甜有朱古力香,不會飲至一半便甜到不想再喝,比不少台茶店更有水準,奶茶茶味較濃,跟奶配合出來的質感幾幼滑,值得賣$10一杯。除了奶茶,還有烏龍、紅茶、綠茶等,小食則有豬仔包和熱狗。

500cc波霸珍珠奶茶$10

抵飲,茶味較濃,不蓋過奶味,質感幼滑。

500cc朱古力珍珠奶茶$10

朱古力味幾香,飲完整杯也太膩喉。

豬仔包$8

中間塗了牛油,即叫即烘,包身味道一般,稍貴。

b.八度半
土瓜灣馬頭角道 9號地下 C3舖

醒胃甜品芒果夠鮮

■學生 Zinnia(右)和豬康:「芒果腸粉椰子皮幾滑,藍莓芝士餅身鬆化,多點醬會更好。」

「海記合桃坊」由新款時興的綿綿冰,到舊式的芝麻糊都有提供,選擇多,自然吸引到學生放學來 Hea。人氣推介有藍莓芝士餅、芒果腸粉、芒果綿綿冰和芝麻糊加合桃糊。我特別喜歡芒果腸粉,這甜品很多地方都吃到,但要滋味,就要做到皮滑,芒果要夠新鮮,這店的確做得有水準。

藍莓芝士餅$25

餅身鬆化,芝士餡滑溜,賣相不俗。

芒果腸粉$22

皮超滑溜,芒果夠新鮮,鮮甜味令人胃口大開,很醒神。

芒果綿綿冰$25

綿綿冰有八款味道選擇,伴碟配料堆得如山高。
 

c.海記合桃坊( 2712 7968)
土瓜灣北帝街 38號 A地下

小炒王人氣飯堂

■早午市點心和盅頭飯,熟客爭住搶。

廣東小炒最合街坊心水,屹立北帝街廿幾年的「忠興飯店」名氣大,早午市做點心、盅頭飯,是街坊熟客飯堂,水滾茶靚齒頰留香。小炒方面,負責人劉生推介蓮藕燜腩仔、順德污糟雞,我最愛蓮藕燜腩仔,南乳味濃而不膩。帶子海鮮飯亦值一試,足四人份量,用荷葉墊住蒸,米飯有荷香。

帶子海鮮飯$68

人氣菜,荷葉墊籠底蒸米飯,荷香四溢,魚肉、蝦肉、帶子鮮甜,嗜海鮮者必試。

順德污糟雞$68

污糟雞加黨參、紅棗,中藥味香濃惹味,雞肉嫩滑不嚡口,味道偏向鹹香,好味。

蓮藕燜腩仔$36

蓮藕加南乳燜腩仔肉,配白飯加油菜最正。

d.忠興飯店( 2711 6693)
土瓜灣北帝街 28A號地下

街坊粥品魚皮爽脆

胃口一般又見餓,推介往「七喜粥麵小廚」來碗熱辣辣生滾粥。店舖不做早市,營業至凌晨兩點,主打粥麪小炒,看看餐牌,厲害!有超過 30款粥,又花膠又螺片又豬腰,靚姐推介膏蟹粥、及第粥,再叫碟鮮魚皮,爽脆送粥最夾。雲吞麪和牛腩麪亦有水準,小食推介酥炸鯪魚球,超彈牙。

爽滑鮮魚皮$25

魚皮不覺腥,冷凍爽脆,送粥最夾。

酥炸鯪魚球$25

鯪魚球外脆內爽滑,大大粒,不過小心有碎骨。

生滾膏蟹粥$32

膏蟹粥鮮甜,有原隻拆蟹,抵食。

e.七喜粥麵小廚( 2714 9128)
土瓜灣新山道 20號地下

新疆烤羊肉外來客多

■吃烤羊記得下辣椒粉(左)和孜然粉。

土瓜灣芸芸食店,論網上人氣,做新疆菜的「大漠」定佔一席位,這店開業六年,設計裝潢、掛飾、桌椅皆具新疆風味。午市做學生餐,晚市客人多以外來人為主,街坊反而較少。吃新疆菜,味道大甜大辣,烤羊和烤餅是主打,店舖除了回教徒不吃的豬,牛、羊、雞菜式都有。愛羊者,此店由羊鞍、羊髀、羊肋骨、羊柳到羊腩都有提供,如果嚐烤羊肉,記得灑些用新疆辣椒磨成的辣椒粉,再加孜然粉,又香又開胃。
 

新疆哈密瓜炒羊髀柳$88

切粒羊髀柳加青提子乾、杏仁炒香,伴新疆哈密瓜,甜而不膩。

孜然香烤羊肋排$75

加大小茴香、孜然粉和辣椒粉在,肋排肉較嫩,烤好後仍吃得出鮮嫩肉汁。

f.大漠( 2714 4483)
土瓜灣北帝街 27號 C舖