垃圾食物

薯片、曲奇、餅乾……我通通都愛吃。
雖然人人都說零食無益，但間中有節制地吃，問題也不會太大。
不過，零食會吃上癮，一天沒吃過，生活若有所失；為了健康，是否要通通戒掉？
現在零食也在改革，用料、做法更天然健康外，當中的熱量及成分清清楚楚列明出來，只要學會揀，一樣找到美味又健康的零食。

全球都在對付垃圾食物

在歐洲，零食引發的都市病漸趨嚴重，除了致肥，還有連帶引起的糖尿病、心臟病、心血管閉塞等，對政府造成沉重的醫療負擔，其嚴重性，經已超越我們的想像。
所以美國、英國政府，早於十年前研究徵收「垃圾食物稅」，就像香煙稅一樣，向生產高脂高鹽的垃圾食物公司徵稅，成本高了，價錢貴了，轉嫁到用家身上，希望吃零食的人會減少。
另外，還有一連串打擊行動，特別針對小孩子肥胖問題，例如禁止小學食堂內售賣高熱量零食，兒童節目時段不能播放零食廣告等，希望從小培養孩子健康飲食習慣。
零食致肥主因是高鹽、高糖、高脂，而大部分食材，都是極吸油的澱粉質，像薯片，纖維成分低，再經大量油炸及味精調味，達致香脆、惹味口感，結果愈吃愈肥，愈吃愈上癮，長期吃下大量味精，輕則令人心煩氣躁，重則會影響大腦發育及智商，甚至讓人變笨。
還有當中添加的防腐劑，一樣影響健康。
早陣子，美國一位營養學家布魯索（ Joann Bruso）做了個實驗，把某連鎖快餐店的食物原封不動放在家一年，結果食物沒有發臭或變霉，也就是說，為了延長食用期所添加的防腐劑嚴重超標。姑勿論這研究是否屬實，不過吃下這些化學劑其實很難排出體外，嚴重的話，會引發皮膚、呼吸道敏感毛病。
是否沒有令人安心的零食可吃？並不是，近年在健康及綠色飲食潮流推動下，有些較有良心的食物製造商，已陸續推出較健康的零食，糖、鹽、脂肪用量減半，不用色素，或者改用天然高纖穀物材料；最重要是，把所有營養成分，在食物標籤中詳細列明，消費者可以放心選擇。

美國人的肥胖問題嚴重，早前奧巴馬總統夫人，身體力行宣傳政府的反肥胖政策，希望小朋友減少吃零食，吃得健康。

為應付越來越多人關注的飲食問題，連擁有 Lays薯片的百事也推出健康零食。

Joann Bruso在美國專門研究小朋友健康飲食；為了證實快餐添加很多防腐劑，花了一年時間做實驗及記錄每日變化，在網誌上忠告家長。有興趣可上網查看： http://www.babybites.info/

這就是美國營養學家 Joann Bruso在家中，放了一年的快餐。

香港也有自己的食物標籤

至於香港近年不停發生的毒奶事件、餅乾曲奇驗出過量反式脂肪、零食鹽分超標、乾果疑有人造色素……
食物安全已引起更多人關注，加上興起的綠色健康飲食潮流，愈來愈多人關心自己吃下肚的到底是甚麼。
終於，說了多年的食物標籤，政府將在七月立例實行，但凡加工食物，不論本地或外國生產的，包裝袋上都需要有合格標籤。
所謂合格標籤，就是符合「 1+ 7」標準，詳列熱量及七種營養素的使用成分。

1熱量（ Energy）：即表示食物含有多少卡路里。
2蛋白質（ Protein）
3 總脂肪量（ Total Fat）
4飽和脂肪（ Saturated Fat）：低脂必須不超過 3克。
5反式脂肪（ Trans Fat）：會導致心臟、血管疾病的有害脂肪，健康食品含量必須是 0。
6碳水化合物（ Carbohydrates）
7糖（ Sugars）：用黃糖比白糖健康，而且最好低於 5克。
8鈉（ Sodium）：即鹽，最好用海鹽，而且不超過 120微克(mg)，才算低納。
（以每 100克來計算，愈接近以上的標準，就是愈健康的零食。）

標籤陷阱

根據營養師指出，食物標籤中可能有些我們看不出的營養陷阱，選擇時要注意。

1. 比例：並非每個生產商都以整包零食的重量去計算總熱量，有時會以每 100g來計算；有些曲奇產品，會寫 1塊有多少卡路里。
2.成分：雖說用了植物油，但並不是所有植物油都是可吸收，橄欖油、太陽花籽油是有益食用油，不過棕櫚油（ Palm Oil）吃了則可導致血管閉塞。
3.化學成分：雖然有「 1+7」營養成分表，但添加化學成分有時會改用一些化學代碼字眼，如色素是 E字頭加一串數字，而防腐劑可能是化學專業名稱如 benzoate， sulphite，看了也不會明白。

香港的食物標籤 7月才實行，但健康零食市面早已買得到。
如果提起健康零食，你會聯想到味如嚼紙皮的麥味餅乾、粟米片，或者是乾爭爭的穀物棒，就大錯特錯了。
現在美味的健康零食不但有低脂、低糖、低鹽，還有不同營養成分如穀物乾果，是意想不到的美味。

01馬莎 eat well系列

馬莎的零食，很多人都愛吃，原來 05年響應英國政府減「肥」建議，推出了輕怡健康零食系列 Eat Well，由果汁、餅乾、薯片、甚至急凍小食、杯裝即沖麥片粥等，低熱量之外，更盡量減少脂肪、糖、鹽的用量。
材料選用天然、優質食材，例如用上小農場的有機農產，以沒有化學成分的海鹽調味，及對心臟血管有幫助的植物籽油，連雞蛋也是英國自由放養蛋。
包裝袋上的標籤，不單列明各項營養成分，更有溫馨提示，像每人每日可吃多少塊餅乾；連食物敏感的人也考慮週到，寫明含蛋、牛奶、小麥等成分，吃得更安心。

馬莎
尖沙咀廣東道海洋中心 102、 254、 355及 356室
2926 3346
營業時間： 10:30am-8:30pm

蘋果乾提子乾燕麥片粥$16/68g
這杯即沖麥片粥，味道香甜，內有蘋果片及葡萄乾，加熱水，浸泡 60秒，攪拌即可食用，當早餐、當下午茶吃亦很合適。

海鹽大麥醋味焗薯片$12/25g
除了 eat well系列，馬莎最新推出 count on us薯片系列，用小包包裝，並計算所含熱量，提醒你不會吃太多。幾款口味包括海鹽味、洋葱味，一包薯片，熱量只有 85個卡路里。

藍莓味果醬脆餅$20/18pcs
深受歡迎的經典餅乾，改用植物油，入口依然鬆脆，藍莓醬減甜之後，仍不失美味。

開心果杏仁曲奇$39/10pcs
用植物油做的低脂曲奇，加有原粒開心果和杏仁，入口香脆，有奶香，很滋味。

02 MAZAZU CREPE日本低脂薄餅

Crepe，很多嗜甜女生愛吃，不過中間那層厚厚忌廉又肥又不健康，最近就有更好的選擇了，來自日本的 MAZAZU CREPE，它在日本又叫 mother crepe，即是連媽媽也放心給子女吃。
它們的薄餅皮加入了小麥麩，即是穀物殼，入口除了有朕朕麥香，由於穀物纖維高，吃了對腸道消化很有幫助。
至於配料的低脂忌廉，非常香濃挺身，想不到是用植物油做成，只含 26%脂肪，甜而不膩。
配搭其他來自日本的天然新鮮材料，如北海道的雞蛋等，都是吃得安心的保證。
為了迎合吃得健康的潮流，推出了手指大小的 Finger Crepe，每一份有三款口味，分量少了但同時又可滿足食慾，難怪不少 OL把它當正餐吃。

MAZAZU CREPE
銅鑼灣世貿中心 3樓 P303鋪
2890 6038營業時間
12mn-9pm

世貿的分店不單有外賣薄餅，還可堂食慢慢嘆。

Finger Crepe$33
新增設的迷你薄餅，有三款口味，包括可可醬香蕉、可可醬草莓、草莓醬藍莓。

番茄醬吞拿魚芝士烤餅$34
不吃甜的，還有番茄醬 crepe，味道清新，吞拿魚餡料既低脂又飽肚，胃口細的女生吃一份就夠飽。

其他健康零食

Muji米餅$16/10pcs(a)
日本零食多以大米做，比較健康，像 Muji的米餅用日本米烘焙而成，比薯片熱量更低，亦比油炸零食來得少油和健康。加入大豆及五種不同的穀物，香脆得來很有咬口。

Sun Chips芝士穀物片$17.9/184.2g(b)
近年很流行的全麥脆片，這款用有機小麥配上車打芝士，脂肪比一般芝士薯片低 30%，高纖且味道香濃。而製造過程也很環保，不單用太陽能，包裝袋是用植物纖維做的，可以在泥土中分解。

Arrowhead Mills粟米脆米$25/170g(c)
用粟米烘焙而成的脆米，完全沒加鹽，拌牛奶當早餐吃，也可當爆谷零食。

GARDEN of EATIN穀麥粟米片$19.9/255g（ b）
由素食農食出品的有機粟米片，用七種穀麥做，包括小麥、燕麥、大麥、小麥麥麩、蕎麥等，及抗氧分的阿麻籽，只以海鹽調味，但一樣香口吃不停。

Duchy Originals原味燕麥曲奇$40/12pcs（ d）
查理斯王子的有機農莊食品，經常在英國當地獲食物金獎，而這款用上有機燕麥做的原味曲奇，是品牌代表作，口感像消化餅，但麥味香濃，入口香脆。

Shoplist

(a) MUJI//銅鑼灣世貿中心 4樓 401鋪/ 3971 3118
(b) Great//金鐘太古廣場２期地庫/ 8918 9989
(c) Nature Village//中環擺花街 38號地下/ 2121 1637　
(d) city'super//銅鑼灣時代廣場 B1地庫/ 2560 2888