2010年4月25日星期日

WC 原汁原味 (舊派家常菜)

地址:灣仔灣仔道 141號地鋪
電話: 2891 2018
營業時間:星期一至六及公眾假期 11:30am-10pm,星期日休息。
平均消費:$100
 

保育、懷舊潮流勢不可擋,食肆也紛紛加入懷舊元素,當中以茶餐廳為數最多,像原汁原味般以舊派家常菜為主打,裝修也以六七十代公寓為主題的,實屬罕有。

裝修古色古香:位於一幢唐樓地下,佔地兩層,門面以黃色牆身、綠色窗框湊成,甚有老灣仔唐樓風味。店內裝修古色古香,廿來張木桌椅、以雀籠罩着的燈泡、紙皮石地磚,都是舊香港家居的寫照。木牆上還掛滿了老香港的歷史照片,勾起獅子山下的陣陣回憶。服務方面也熨貼,夥計手腳快,舉手落單加碗筷都快速回應。(★★★★★)


新舊菜兼備:約有四十款小菜,除招牌鹽焗雞外,均是傳統家常菜,如菜脯炒蛋、肉碎蒸水蛋、煎封鯧魚、梅菜蒸茄子等。也有幾款新派小炒如黃金蝦、西檸雞等。另有五六道自家製的甜品,如薑汁燉奶、馬拉糕、楊枝甘露等。菜單每三個月更新。(★★★★)


味道中規中矩:師傅阿 Ben出身於陸羽、新同樂、大榮華等老牌粵菜館,有二十多年煮傳統粵菜經驗。菜脯炒蛋,菜脯爽脆,微鹹帶甜,還有陣葱香。原來師傳炒蛋前,先將菜脯、香葱,放到碗內輕輕同舂,讓菜脯吃來更香口。銀魚煎蛋是潮州家常菜。銀魚每星期由潮州送來,與蛋同煎,特別香口。招牌菜的鹽焗雞,雞肉嫩滑,少油脂,稍嫌雞味不夠。(★★★)

鹽焗雞$68
以多種香料把雞醃四小時,再以鹽水塗勻吊乾,然後焗 45分鐘。雞皮微脆帶香,肉質嫩滑,但鹹香味不及傳統以鹽炒般鮮活,且雞味不夠香濃。

蝦乾肉碎陳村粉$58
濃味的蝦乾、肉碎跟味淡的陳村粉一起蒸,令陳村粉變得惹味。

菜脯炒蛋$58
菜脯微鹹帶甜,吃來爽脆開胃。

欖角果皮蒸鯇魚$68
欖角、陳皮香氣滿溢,魚肉嫩滑。

千層奶黃馬拉糕$22
每日鮮製,馬拉糕鬆軟,奶黃香濃。

位於舊式唐樓樓下,樓上是以老香港為主題的 hip hotel。

公雞碗、公雞杯是七十年代的標誌之一。

老饕話當年

劉健威:「傳統鹽焗雞的做法繁複,已甚少人做。先以薑汁酒醃雞,再用沙紙包着,以粗幼適中的鹽炒至冒煙,焗十多分鐘,然後反轉,依樣葫蘆地焗。基本上一個爐頭只可焗一隻,若然依此正宗做法,至少四十幾分鐘才完成,一般的酒家餐廳,也懶得去做。現時多數以鹽水浸過再焗至金黃就算,那鹽香和生炒的沒法比,生炒的連雞骨也有股鹹香呢!」

原汁原味