Classified
地 址 ： 上 環 荷 里 活 道 108 號
電 話 ： 2525 3454
city'super
電 話 ： 2506 2888
香 滑 濃 郁 MarieBelle 熱 朱 古 力
| | MarieBelle 熱 朱 古 力 （ Classified ） $45/ 杯
朱 古 力 味 非 常 濃 郁 ， 且 香 氣 十 足 ， 喝 罷 只 覺 餘 香 持 久 不 散 ， 令 人 回 味 。 | | 秋 意 漸 濃 ， 令 我 想 起 呷 一 口 熱 朱 古 力 的 溫 暖 滋 味 。 以 前 在 茶 餐 廳 喝 一 杯 熱 朱 古 力 已 令 我 心 滿 意 足 ， 現 在 嘴 巴 給 寵 壞 了 ， 只 喝 Godiva 、 Valrhona 等 名 牌 出 品 的 貨 色 。 不 過 ， 最 近 我 卻 戀 上 了 美 國 MarieBelle 的 可 可 粉 。 用 它 沖 成 的 熱 朱 古 力 ， 入 口 幼 滑 如 絲 ， 一 朕 微 甜 、 微 澀 、 微 酸 構 成 的 馥 郁 芳 香 在 舌 尖 上 漫 遊 ， 如 吞 下 甘 美 瓊 漿 ， 喝 罷 香 氣 持 久 不 散 。 |
MarieBelle 是 家 朱 古 力 專 門 店 ， 總 店 位 於 紐 約 ， 在 當 地 非 常 著 名 。 店 內 最 熱 賣 的 就 是 用 來 沖 泡 熱 朱 古 力 的 可 可 粉 ， 不 少 高 級 餐 廳 如 巴 黎 四 季 酒 店 的 George V Bar 及 Tea Room 、 美 國 的 Neiman Marcus 、 Williams Sonoma 都 指 定 選 用 這 貨 品 ， 裙 下 之 臣 包 括 前 美 國 總 統 克 林 頓 伉 儷 、 羅 拔 迪 尼 路 、 胡 比 高 拔 等 ， 認 真 巴 閉 。
香 港 雖 然 沒 有 MarieBelle 的 專 門 店 ， 但 在 高 級 食 店 如 Classified 可 品 嘗 到 用 其 可 可 粉 沖 製 的 熱 朱 古 力 。 最 近 city'super 亦 引 入 了 其 四 種 不 同 口 味 的 可 可 粉 （ 原 味 、 純 朱 古 力 、 朱 古 力 咖 啡 及 香 料 味 ） ， 成 了 朱 古 力 迷 朝 聖 的 新 目 標 。
濃 香 滑 溜
MarieBelle 的 老 闆 Maribel Lieberman ， 本 是 設 計 師 ， 00 年 開 設 MarieBelle ， 現 已 成 為 紐 約 優 質 朱 古 力 的 代 名 詞 。 | |
這 杯 MarieBelle 熱 朱 古 力 ， 聞 起 來 香 氣 十 足 ， 色 澤 啡 中 帶 紅 ， 表 面 有 一 層 薄 薄 的 油 分 。 呷 一 口 ， 朱 古 力 味 香 醇 濃 郁 ， 質 感 非 常 細 緻 滑 溜 ， 教 人 回 味 無 窮 。 雖 然 一 罐 MarieBelle 可 可 粉 賣 上 $190 ， 只 得 10oz ， 約 可 沖 八 杯 熱 朱 古 力 ， 但 每 次 想 起 那 迷 人 的 滋 味 ， 就 令 我 乖 乖 的 掏 出 錢 包 來 。
優 質 可 可 豆
它 之 所 以 叫 朱 古 力 癡 
迷 ， 要 訣 很 簡 單 ， 就 是 用 料 頂 級 。 MarieBelle 的 可 可 粉 只 用 朱 古 力 貴 族 ： 來 自 委 內 瑞 拉 純 種 的 可 可 豆 Criollo 。 它 的 味 道 帶 微 微 的 苦 澀 味 及 酸 性 ， 香 氣 濃 厚 。 由 於 產 量 極 少 ， 因 此 非 常 矜 貴 。
相 反 ， 質 素 較 次 的 產 品 大 都 只 用 次 一 級 的 可 可 豆 Forastero ， 在 近 赤 道 的 厄 瓜 多 爾 、 爪 哇 都 可 找 到 。 這 可 可 豆 入 口 很 苦 ， 酸 性 亦 較 高 ， 味 道 較 單 薄 。 由 於 Forastero 本 身 的 香 味 不 足 ， 生 產 商 會 混 入 不 同 產 地 的 可 可 豆 來 做 出 帶 香 味 的 可 可 粉 ， 成 品 夠 香 ， 卻 不 夠 純 ； 相 反 Criollo 因 夠 香 ， 不 用 混 入 其 他 可 可 豆 ， 業 內 稱 為 單 一 產 地 （ Single Origin ） 朱 古 力 ， 亦 是 優 質 朱 古 力 的 代 名 詞 ， 味 道 最 為 香 純 。
世 界 各 地 的 報 紙 如 National Geographic 、 Wall Street Journal 、 Time Out New York 等 都 曾 介 紹 過 MarieBelle 的 產 品 ， 知 名 度 甚 高 。 | | |
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天 然 無 添 加
除 了 選 用 優 質 的 可 可 豆 外 ， MarieBelle 在 製 作 方 面 亦 別 樹 一 幟 。 一 般 品 牌 生 產 可 可 粉 時 ， 會 以 水 壓 機 打 磨 可 可 豆 ， 取 出 其 中 的 可 可 脂 肪 （ cocao butter ） ， 製 成 粉 狀 ， 好 處 是 較 易 溶 解 ， 但 沖 泡 出 來 的 熱 朱 古 力 味 道 較 淡 ， 缺 乏 應 有 的 濃 厚 香 氣 。
反 觀 MarieBelle 的 可 可 粉 則 不 是 製 成 粉 狀 ， 而 是 做 成 粒 狀 。 舀 幾 粒 入 口 ； 味 道 根 本 就 和 高 級 朱 古 力 一 樣 ， 用 它 來 沖 泡 熱 朱 古 力 ， 不 香 醇 才 怪 。
還 有 ， MarieBelle 的 可 可 粉 還 沒 有 加 入 穩 定 劑 、 防 腐 劑 等 添 加 劑 ， 與 一 般 加 入 各 種 化 學 劑 以 延 長 其 壽 命 的 貨 色 相 比 ， 當 然 更 健 康 。 另 外 其 可 可 粉 所 用 的 糖 亦 屬 高 純 度 ， 並 無 經 過 化 學 漂 白 等 處 理 ， 味 道 不 是 一 味 死 甜 ， 而 帶 天 然 的 甜 香 。
要 好 好 享 受 這 杯 朱 古 力 極 品 ， 最 好 跟 足 罐 上 的 建 議 飲 用 方 法 ： 想 享 受 朱 古 力 原 味 的 ， 以 1/4 杯 熱 水 混 入 1/4 杯 可 可 粉 （ 一 茶 杯 分 量 ） ； 喜 歡 香 濃 奶 滑 的 ， 則 可 以 1/2 杯 熱 鮮 奶 代 替 熱 水 。
MarieBelle 可 可 粉
可 可 豆 品 種 ： Criollo
製 法 ： 把 朱 古 力 刨 碎
外 觀 及 質 感 ： 呈 深 啡 色 ， 較 為 濕 潤 ， 有 不 少 粗 粒 ， 較 難 溶 。
味 道 ： 富 朱 古 力 的 濃 香 ， 有 輕 微 苦 味 。
價 錢 ： $180/10oz （ city'super ）
Valrhona 可 可 粉
可 可 豆 品 種 ： Criollo 及 Trinitarios （ 混 種 朱 古 力 豆 ）
製 法 ： 以 可 可 豆 製 成 可 可 粉
外 觀 及 質 感 ： 色 澤 暗 紅 ， 較 乾 身 ， 粉 粒 幼 細 ， 較 易 溶 。
味 道 ： 香 味 很 淡 ， 苦 味 較 重 。
價 錢 ： $75/8.82oz （ city'super ）
貴 得 有 理
Criollo 的 產 量 不 多
Criollo 屬 最 原 始 的 朱 古 力 樹 ， 幾 千 年 來 因 伐 木 、 熱 帶 雨 林 的 傳 染 病 令 其 產 量 大 減 ， 現 在 其 產 量 只 佔 全 球 可 可 豆 的 總 產 量 5-10% ， 加 上 市 場 上 對 優 質 朱 古 力 的 需 求 殷 切 ， 其 價 錢 一 向 居 高 不 下 。
用 料 矜 貴
除 了 Criollo 屬 貴 價 貨 外 ， MarieBelle 的 朱 古 力 粉 所 加 入 的 糖 都 是 高 純 度 的 ， 而 且 完 全 不 加 防 腐 劑 ， 天 然 得 來 更 矜 貴 。
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