花生 ， Peanuts ， 原 產 於 南 美 東 部 ， 明 代 經 馬 來 群 島 傳 入 中 國 ， 由 於 很 粗 生 ， 很 快 便在 世 界 各 地 落 地 生 根 ， 是 其 中 一 種 產 量 最 多 的 農 作 物 ， 單 是 美 國 及 中 國 ， 一 年 合 共可 產 數 十 萬 噸 。
經 過 不 斷 配 種 及 改 良 ， 目 前 已 經 栽 培 出 超 過 五 百 個 品 種 ， 不 過 以 花 生 仁 去 區 分 ， 大 致 可 以 分 為 兩 大 品 種 。
花 生 是 如 何 種 出 來 的
許 多 人 以 為 ， 花 生 是 花 生 樹 的 果 子 ， 實 情 是 花 生 生 長 在 泥 土 中 。
花生 喜 乾 燥 ， 泥 土 太 實 太 黏 ， 反 而 會 阻 礙 它 的 生 長 空 間 ， 鬆 散 及 排 水 良 好 的 砂 土 才 最適 合 ， 灌 溉 太 多 ， 雨 水 太 多 ， 它 都 容 易 發 霉 ， 那 年 便 要 失 收 了 ！
中 國 北 方 的山 東 ， 廣 東 北 部 ， 如 曲 江 、 仁 化 ， 印 尼 山 區 ， 日 本 千 葉 ， 美 國 南 部 等 地 ， 都 是 乾 燥的 地 帶 ， 出 產 的 花 生 都 非 常 有 水 準 ， 肥 美 多 油 ， 花 生 味 特 別 濃 郁 ！
一 到 秋 冬 ， 就 是 最 當 造 的 日 子 ， 常 吸 引 田 鼠 來 偷 吃 ， 要 花 生 有 好 收 成 ， 就 得 在 養 多 幾 隻 貓 兒 幫 手 了 。
花 生 大 家 族 圖 ︰ 珍 珠 形
又 名 珠 豆 ， 花 生 仁 小 而 圓 ， 外 表 飽 滿 ， 花 生 衣 呈 淡 粉 紅 色 ， 口 感 非 常 脆 ， 有 濃 郁 的 油 香 味 。
印 尼 ︰ 皇 冠 牌 萬 里 望 花 生 $7.5 (a)
其實 萬 里 望 不 是 一 個 品 種 或 品 牌 ， 而 是 馬 來 西 亞 一 處 地 方 ， 以 花 生 聞 名 ， 產 品 遠 銷 世界 ， 可 惜 現 已 停 產 ， 市 面 的 萬 里 望 花 生 ， 新 加 坡 及 印 尼 均 有 出 產 ， 以 印 尼 的 萬 里 望最 接 近 正 宗 ， 飽 滿 油 潤 香 脆 ， 愈 吃 愈 滋 味 。
四 川 ︰ 天 府 花 生 $15.5 (a)
數 我 國 最 熱 門 花 生 ， 首 推 天 府 花 生 ， 產 於 四 川 ， 也 是 珠 豆 的 一 種 ， 卻 比 印 尼 萬 里 望 大 一 些 。 肉 較 飽 滿 ， 花 生 味 更 濃 郁 ， 只 是 不 及 印 尼 親 戚 脆 。
潮 州 ︰ 潮 州 鹹 花 生 $5(b)
打冷 吃 潮 州 粥 ， 用 來 送 粥 的 連 衣 鹹 花 生 ， 也 是 珠 豆 ， 個 子 與 味 道 都 接 近 天 府 花 生 ， 不過 潮 州 人 會 用 猛 火 炸 ， 令 它 更 加 香 脆 ， 再 灑 上 鹽 粒 ， 入 口 有 朕 朕 鹹 香 。
長 橢 形
又 名 大 花 生 ， 花 生 仁 比 珠 豆 大 一 倍 ， 橢 圓 形 ， 碩 大 飽 滿 ， 花 生 衣 呈 泥 紅 色 ， 口 感 脆 中 帶 腍 ， 煮 熟 後 鬆 軟 ， 味 道 清 香 ， 果 仁 味 突 出 。
美 國 ︰ 美 國 Feridies 焗 花 生 $45(c)
美國 人 甚 麼 都 king size ， 連 花 生 也 是 。 美 式 罐 裝 焗 花 生 ， 用 的 就 是 美 國 大 花 生 ， 花生 味 較 淡 ， 但 勝 在 焗 得 很 爽 脆 。 Feridies 已 有 三 十 多 年 歷 史 ， 以 蜜 糖 、 大 蒜 、 日本 芥 辣 、 辣 椒 來 焗 花 生 ， 又 香 又 脆 ， 較 吃 慣 的 紳 士 牌 更 好 。
日 本 ︰ 日 本 千 葉 縣 花 生 $140(d)
花生 家 族 中 的 巨 無 霸 ， 接 近 一 隻 手 指 公 般 大 ， 是 印 尼 珠 豆 花 生 的 三 倍 。 肉 肥 厚 ， 殼 薄， 很 易 剝 開 ， 不 及 珠 豆 香 脆 ， 卻 有 濃 郁 油 香 及 花 生 味 ， 產 量 不 多 ， 身 價 也 高 ， 一 斤約 二 百 粒 ， 盛 惠 $140 ， 堪 稱 最 貴 的 花 生 。
香 港 ︰ 烚 有 機 花 生 $10/ 包 (e)
從前 戲 院 門 口 見 到 的 烚 花 生 ， 也 是 大 花 生 ， 不 過 已 很 少 地 方 有 賣 了 ！ 華 記 是 例 外 ， 以本 地 有 機 自 家 種 花 生 ， 收 成 後 即 烚 熟 ， 再 運 到 中 環 賣 ， 非 常 新 鮮 ， 入 口 軟 腍 ， 很 懷舊 。
a. 華 潤 萬 家
地 址 ︰ 北 角 保 壘 街 19-19A 景 文 樓 地 下
電 話 ︰ 2571 5033
b. 潮 發
地 址 ︰ 九 龍 城 衙 前 塱 道 46 號 地 下
電 話 ︰ 2382 0555
c. city'super
地 址 ︰ 銅 鑼 灣 時 代 廣 場 B1 地 庫
電 話 ︰ 2506 2888
d. 有 食 緣
地 址 ︰ 中 環 砵 甸 乍 街 22 號 地 下
電 話 ︰ 2523 6565
e. 華 記 蔬 果
地 址 ︰ 中 環 天 星 碼 頭
電 話 ︰ 9529 8217
註 ︰ 營 業 時 間 逢 星 期 三 及 日 1pm-6pm 。
