大 漠
地 址 ︰ 土 瓜 灣 北 帝 街 27 號 C 地 下
電 話 ︰ 2714 4483
營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6pm-10:30pm （ 逢 星 期 二 休 息 ）
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 先 達 廣 場 有 小 巴 去 欣 榮 花 園 。
地 址 ︰ 土 瓜 灣 北 帝 街 27 號 C 地 下
電 話 ︰ 2714 4483
營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6pm-10:30pm （ 逢 星 期 二 休 息 ）
收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ︰ 先 達 廣 場 有 小 巴 去 欣 榮 花 園 。
$170 抵 食 全 羊 宴
羊 架 羊 膝 羊 腩 各 有 滋 味 ， 想 一 次 過 吃 勻 羊 的 每 個 部 位 ， 蒙 古 出 名 的 全 羊 宴 是 不 二 之 選 。
不 過 ， 在 香 港 有 全 羊 宴 供 應 的 餐 廳 極 少 ， 主 打 新 疆 菜 的 大 漠 是 較 有 水 準 和 抵 食 的 一 間 ， 不 用 二 百 元 便 吃 到 八 道 羊 菜 式 。
大 漠 風 味 全 羊 宴 一 共 有 八 道 菜 式 ， $170/ 位 ， 兩 位 起 。
1. 鮮 茄 濃 湯 羊 肉 麵
湯 底 由 羊 肉 、 羊 骨 、 番 茄 和 提 子 乾 煮 製 而 成 ， 味 道 酸 甜 ， 配 日 本 拉 麵 吃 不 錯 。
2. 回 風 手 抓 羊 肉
傳 統 的 手 抓 羊 肉 ， 基 本 上 任 何 部 位 都 吃 到 ， 但 這 店 只 選 羊 腩 ， 並 以 羊 湯 煮 製 而 成 ， 入 口 腍 滑 ， 每 口 都 滲
羊 湯 的 鮮 甜 。 3. 醬 烤 羊 西 冷
羊 西 冷 燒 好 之 後 ， 加 上 自 家 製 的 羊 肉 燒 汁 ， 味 道 酸 酸 甜 甜 ， 略 嫌 肉 質 較 韌 ， 要 多 花 一 點 牙 力 才 咬 爛 。
4. 清 真 羊 肉 粉 絲 湯
湯 底 以 帶 有 脂 肪 的 羊 骨 及 大 量 蔬 菜 熬 上 十 小 時 ， 羶 味 強 烈 ， 入 口 鮮 甜 。
湯 內 有 滑 溜 的 粉 絲 和 嫩 滑 的 羊 腿 肉 。
5. 羊 肉 鬆 伴 烤 餅
烤 餅 又 名 饟 ， 是 蒙 古 、 新 疆 的 主 要 糧 食 ， 原 裝 版 本 混 入 麥 糠 ， 口 感 非 常 結 實 。
改 良 版 以 小 麥 粉 和 青
製 成 ， 質 感 沒 有 原 裝 般 粗 
， 用 它 夾 清 炒 免 治 羊 肉 來 吃 ， 惹 味 香 口 。 6. 羊 腿 肉 炒 老 虎 菜
老 虎 菜 即 新 鮮 雜 菜 絲 ， 主 要 有 沙 葛 、 篙 筍 、 甘 筍 和 雜 椒 絲 ， 好 吃 在 入 口 爽 脆 。 免 治 羊 腿 肉 本 身 有 些 少 油 脂 ， 用 來 炒 菜 十 分 香 口 。
7. 羊 奶 凍
以 為 好 羶 ， 味 道 卻 很 輕 ， 很 香 滑 ， 且 帶 桂 花 香 ， 甜 度 適 中 。
8. 香 燒 羊 柳 串
羊 柳 以 孜 然 粉 、 丁 香 、 八 角 和 桂 皮 調 過 味 才 燒 ， 味 道 偏 淡 。
幸 而 肉 質 嫩 滑 ， 入 口 軟 綿 多 汁 ， 羶 味 最 輕 。
曾 經 去 過 新 疆 車 庫 取 經 大 半 年 的 金 師 傅 。
改 良 版 本
蒙古 人 的 全 羊 宴 是 他 們 待 客 最 隆 重 的 禮 儀 ， 只 在 款 待 貴 賓 、 婚 宴 時 才 有 機 會 吃 。 一 頓正 宗 的 全 羊 宴 ， 由 頭 吃 到 尾 ， 由 外 吃 到 內 ， 羊 腦 羊 心 羊 眼 羊 身 羊 尾 等 等 全 部 吃 進 肚
。 這種 原 始 豪 邁 的 飲 食 文 化 ， 一 般 香 港 人 都 接 受 不 了 。 就 算 有 食 肆 供 應 ， 也 要 早 幾 天 預訂 ， 很 大 陣 仗 。 因 此 ， 大 漠 做 的 是 符 合 港 人 口 味 的 改 良 版 全 羊 宴 ， 而 且 不 用 預 訂 。
全 羊 宴 共 有 八 道 菜 式 ， 全 部 以 羊 不 同 部 位 入 饌 ， 有 湯 、 炒 菜 、 伴 烤 餅 、 串 燒 、 麵 甚 至 甜 品 各 式 不 同 食 法 。
分 量 驚 人
打 頭 陣 的 是 羊 肉 粉 絲 湯 ， 一 看 奶 白 色 的 湯 頭 便 知 火 候 足 。 湯 頭 味 道 清 甜 不 膩 ， 每 口 都 有 淡 淡 的 羶 香 ， 湯 內 的 羊 腿 肉 亦 很 嫩 滑 。
跟
下 來 的 羊 柳 串 用 孜 然 粉 醃 過 才 燒 ， 芳 香 惹 味 ， 入 口 軟 滑 多 汁 ， 別 忘 記 叫 支 新 疆 黑 啤 伴 吃 ， 感 覺 豪 邁 、 暢 快 。 手抓 羊 肉 是 全 晚 的 高 潮 。 傳 統 做 法 是 把 羊 隻 斬 件 放 進 清 水 烚 熟 ， 這 店 卻 以 羊 骨 熬 出 來的 湯 來 煮 ， 味 道 比 清 水 烚 的 豐 富 得 多 。 更 驚 喜 的 是 師 傅 只 選 用 羊 腩 部 位 ， 入 口 又 腍又 滑 ， 吃 起 來 十 分 甘 香 ， 徒 手 來 吃 更 滋 味 。
由 頭 食 到 尾 ， 別 擔 心 吃 完 幾 天 渾身 都 散 發 羊 羶 味 。 因 這 店 用 的 是 一 歲 以 下 的 內 蒙 羔 羊 ， 肉 質 特 別 細 嫩 之 外 ， 脂 肪 較少 ， 羶 味 點 到 即 止 ， 超 級 羊 癡 可 能 嫌 未 夠 羶 ， 但 卻 為 大 部 分 人 接 受 。
Tips
1. 大 漠 全 羊 宴 $170/ 位 ， 兩 位 起 。 不 用 預 訂 ， 於 午 市 及 晚 市 供 應 。
2. 其 他 推 介 ： 燒 羊 鞍 $83 、 蒙 古 烤 羊 披 薩 $45 、 新 疆 古 法 香 酥 小 羊 腿 $78
3. 不 設 開 瓶 費 。
4. 平 均 消 費 $200 。
