forever hea: CR Bo-Lo'Gne (包店)

中環鴨巴甸街 41號（ 2950 0600）
營業： 11:30-20:00（星期一至五）、 10:00-20:00（星期六）、 10:00-18:00（星期日）

愛包者天堂 100% Made in Japan日本日賣 6千條丹麥包空降中環

清晨醒來，經過中環這間小小的麵包店，傳來密集的酥香，坐在這間設計得簡約的小店，時空彷彿轉移到南青山的食店中，十分舒適。點了一份早餐，吃罷那片鬆香的方包，那口感與一般的枕頭包不同，它是在乎酥餅與海綿麵包之間，外鬆脆內軟綿，而且濕潤，牛油香在口中維持了一整日，而那種滿足感同時持續一整天，我終於明白早睡早起的意義，就是要吃一頓可口的早餐。
原來 Bo-Lo'Gne大有來頭，它出產的麵包在日本每日大賣 6千條。以往香港的嗜包者更要網上訂購，或親身到京都一趟，如今愛包的人有福了，因為日本人社長 Miki已在中環開店，駐港坐鎮。雖然（一條約 4磅）麵包賣$105，但貴得有道理，看日本人如此瘋狂也明白質素非凡。麵包的秘密是來自原材料，混合日本麵粉、雞蛋、牛油等再搓好的一嚿麵糰會直接由日本急凍空運到港，之後 Miki會把麵糰發酵、切條摺疊達 81層（所以特別鬆脆），再擯成辮狀焗製，一爐共 7條麵包便誕生。

丹麥麵包$18/2片，$35/1公斤（ 417g），$53/1.5公斤（ 625g），$105/3公斤（ 625g）<br/>麵包拿上手略重身，氣孔又多又大，特多層包皮可令焗後的麵包香甜鬆軟，買回家後放在雪櫃中能保存一星期。

丹麥麵包$18/2片，$35/1公斤（ 417g），$53/1.5公斤（ 625g），$105/3公斤（ 625g）
麵包拿上手略重身，氣孔又多又大，特多層包皮可令焗後的麵包香甜鬆軟，買回家後放在雪櫃中能保存一星期。

太好味！要作 3天前預訂！

地上放着不少紙盒，是電話預訂的貨品，直接速遞到客人手上。最低消費$100，詳情可向店員查詢。由於每日出品不多，我建議大家早 3天訂，因暫時早 1天前訂都未必買到。

Check！日本送禮首選
現時 Bo-Lo'Gne在日本有 7間分店，第一家店於 1997年大阪開業，其他則多集中在關西，主打丹麥麵包、扭紋丹麥麵包、果醬和餅乾，卻不設堂食。日本人會拿麵包來送禮及宴客，喜慶場所如婚宴不時見到麵包蹤跡，麵包經常售罄。

Check！丹麥方包日本首創
丹麥曲奇你就聽得多，何謂丹麥麵包（ Danish pastry）？其實它的特點是先將發酵麵糰放上牛奶摺起，不停地反覆摺疊（通常約 40摺），焗出來便有千層酥脆口感。在歐洲，朱古力丹麥酥、肉桂酥賣得成行成市，而將傳統條形丹麥包做成方包則是 Bo-Lo'Gne首創！

Tips︰ How to eat？

我說香港人比日本人更幸福，因為這裏除可以買到磅裝麵包外，更可以吃到一系列以丹麥包作軸心的菜式，包括 full breakfast set、三文治、甜品等，是由 Miki兩夫婦精心炮製，全是日本傳統吃麵包口味。愛原汁原味的人，不妨買回家後翻焗，簡單塗上牛油也覺好味。

食法 1︰每片切成 3cm厚的麵包口感最佳，烘得金黃鬆脆，加上自家的果醬，香甜美味。
食法 2︰將麵包皮切成小條後再炸，加入砂糖即食，脆度更震撼，是送啤酒的小食良伴。
食法 3︰抹茶為主題的甜品，北海道忌廉和紅豆味相融合，豆香濃，口感滑，加上雪糕香甜，輕輕浸出綠茶糖粉的清香。
食法 4︰故意不烘脆的三文治，能吃出麵包的牛油味特濃，夾着超多的生菜，口感爽脆，甜美的疏菜汁在咀嚼間四濺。