MK 極之好

 

$40 黃 金 雞 翼 炒 一 丁 ， 乃 得 獎 名 菜 ， 不 可 錯 過 。

在 旺 角 豉 油 街 上 ， 有 一 家 貼 滿 報 刊 介 紹 的 店 ， 叫 「 極 之 好 」 ， 賣 的 是 什 麼 ？ 即 食 麵 呀 。 天 下 食 物 ， 來 到 香 港 ， 總 被 本 地 化 ， 連 即 食 麵 也 不 放 過 。 日 本 人 ， 怎 麼 會 想 到 把 麵 餅 軟 化 ， 再 用 它 來 炒 的 呢 ？

看 店 裡 怎 麼 變 化 ， 單 是 菜 單 上 就 有 黃 金 雞 翼 炒 公 仔 麵 、 日 式 鮑 片 炒 公 仔 麵 、 日 式 海 鮮 炒 公 仔 麵 、 優 質 金 菇 叉 燒 炒 公 仔 麵 、 頂 級 金 菇 大 蝦 炒 公 仔 麵 、 特 色 北 菇 雞 球 炒 公 仔 麵 、 銀 芽 大 蝦 炒 公 仔 麵 、 健 康 素 菜 炒 公 仔 麵 、 XO 醬 豬 頸 肉 炒 公 仔 麵 等 等 。
其 他 選 擇 是 用 美 極 醬 來 乾 濕 撈 公 仔 麵 。
其 實 公 仔 麵 只 是 一 個 代 名 詞 ， 指 的 都 是 即 食 麵 ， 公 仔 牌 也 被 日 本 「 日 清 」 買 去 ， 再 也 不 是 本 地 牌 子 了 。
店 裡 用 的 即 食 麵 並 非 公 仔 牌 ， 而 是 「 出 前 一 丁 」 ， 一 大 箱 一 大 箱 購 入 ， 一 天 要 用 上 千 乾 麵 團 ， 做 法 也 要 花 功 夫 ， 不 可 大 量 煮 熟 ， 客 人 每 叫 一 碟 ， 就 要 即 淥 一 個 麵 團 去 炒 。
有 一 次 「 出 前 一 丁 」 舉 行 了 一 個 大 賽 ， 給 「 極 之 好 」 得 到 ， 那 個 大 銀 盃 ， 當 今 還 放 在 店 裡 ， 「 出 前 一 丁 」 也 很 會 做 宣 傳 ， 平 時 花 錢 的 廣 告 不 多 見 ， 都 給 香 港 的 小 販 們 免 費 推 出 。

$28 店 裡 的 腸 粉 以 滑 蛋 、 花 拌 蝦 米 炒 之 ， 極 是 香 滑 。

$22 風 味 荔 灣 艇 仔 粥 是 粥 品 中 的 佳 作 。

$58 無 敵 咖 喱 海 鮮 大 蝦 炒 米 粉 ， 味 道 果 真 無 敵

好 吃 嗎 ？
加 了 青 椒 、 豆 芽 、 洋 和 肉 片 ， 味 道 是 很 不 錯 的 ， 至 少 比 那 些 乾 癟 癟 的 乾 麵 團 好 吃 得 多 。 炒 了 一 下 ， 不 太 乾 又 不 太 濕 ， 更 加 惹 味 。
還 有 什 麼 ？ 叫 了 老 闆 娘 大 力 推 薦 的 滑 蛋 花 炒 蝦 米 腸 粉 和 椒 鹽 豆 腐 ， 還 吃 得 過 ， 無 敵 咖 喱 海 鮮 大 蝦 炒 米 粉 就 更 精 采 ， 但 四 個 菜 ， 配 料 都 是 一 樣 的 ， 儘 是 些 青 椒 、 豆 芽 、 洋 和 肉 片 。
其 他 花 樣 極 多 ， 有 各 種 料 的 車 仔 麵 、 粥 品 和 碟 頭 飯 ， 經 配 搭 ， 三 四 百 種 。
店 有 兩 層 ， 地 方 不 算 寬 闊 。
「 租 金 要 不 要 二 十 多 萬 ？ 」 我 問 。
老 闆 娘 笑 ： 「 加 一 倍 ， 五 十 萬 左 右 。 」
哇 ， 一 天 至 少 非 要 做 五 萬 生 意 不 可 ， 要 賣 多 少 碟 東 西 呢 ？ 但 看 樣 子 ， 生 意 滔 滔 ， 最 近 還 開 了 分 店 ， 不 必 為 他 們 擔 心 。

地 址 ： 旺 角 豉 油 街 21 號 C 地 鋪
電 話 ： 2780 2629

「 極 之 好 」 的 出 品 名 副 其 實 ， 口 碑 頗 佳 。

 

(蔡瀾)