在香港，最生活化的酒精飲品，必然是啤酒。然而，很多人覺得啤酒只是看球賽或到酒吧「吹水」時的飲品，難登大雅之堂，更遑論配高級餐宴同飲！可是，來自瑞士的 Ihr 有機啤酒，卻以啤酒中的香檳打破這種宿命。
單一獨特配方
「在啤酒的成分�，只有水、麥芽、啤酒花和酵母。其釀造的步驟，是先將麥芽碾碎後，於攝氏五十到七十五度之間，和麥芽糖一同攪拌，並加入神奇的啤酒花，在煮熟後，先加入特殊的酵母，再置於一氧化碳和酒精中發酵。此種釀造方法，已被使用了數千年。」瑞士釀酒協會會長 Alfred J.Bucher 在一次演講中提到。
來自瑞士的Ihr啤酒，他們的有機釀造法，則有所不同。其實自世界經過工業化後，製造啤酒的方式，已有很大的改革，加上近幾十年來，生物工程的蓬勃發展，基因改造酵母使其能更廣泛運用在啤酒和葡萄酒的發酵上，更縮短啤酒釀造過程及簡化其釀造中繁瑣的程序。工業化製造啤酒的方法有很多不同的製程，一般都使用「high gravity brewing」，中文有人翻譯為「高濃釀造」，就是使用一種高濃度的麥汁釀造，在攝氏十二至十八度中迅速發酵，然後在負一度時，以極短的時間將高濃麥汁轉化成啤酒（此過程為 lagering）。全部製作過程不超過兩星期。於裝瓶前，將稀釋啤酒釀造糖漿和不同種高濃麥汁所產生的啤酒加色即可。是現在啤酒工業中應用愈來愈廣泛的製作方法，其主要特點是在不增加設備基礎上能大幅提高產能。
跟一般啤酒傳統製作過程相比，Ihr 的每款啤酒（共六款口味），均有其單一獨特的配方。從麥芽種類到啤酒花種類，以及在未加工前原料的選擇，以至釀造的配方、完整成熟的發酵過程和讓麥汁轉化成啤酒。每款口味的啤酒都有其單一設計的完整製程，好讓達到單一的最高品質。
製造 Ihr 啤酒的時間由兩個月到十八個月不等，發酵的溫度不會超過攝氏九度。雖然會花費較長的時間發酵，卻可保留完好的啤酒品質和營養以及啤酒酵母。長時間發酵轉化成淡啤酒的過程，讓啤酒渾然天成。所有製作啤酒的未加工的原料都來自歐洲有機控管的高品質農場，被視為釀造高品質啤酒最基本的元素。
深具遠見
由於 Ihr 釀酒廠早於二十年前，便開始致力於使用有機控管的農場未加工原料製作有機啤酒，所以在現時其他釀酒商未能取得如此這般高品質的有機未加工原料時，他們已能夠獲得，在業界算是快人一步。
Ihr 啤酒中的成分，包括水、麥、啤酒花、酵母等成分，全都經過 Bio-inspecta 機構的有機認證，獲 Bio-Suisse 的有機標章。Bio-Suisse 的標章為全球有機認證中最具公信力，且標準最高，最為嚴謹。因此獲 Bio-Suisse 標章的產品，品質都相當優良。
將 Ihr 配精緻的意大利菜餚，在享用的過程中，不難發現就算無經過冰鎮，Ihr 有機啤酒依舊可以散發其清涼爽口的獨特風味。若使用香檳杯飲用此酒，風味來得更優雅、更具情調。
