TST 川福烏冬

地址︰尖沙咀加連威老道 100號港晶中心地下 65-66號鋪
電話︰ 2369 1311
營業時間︰星期一至四 12nn-11pm，星期五、六 12nn-12mn
平均消費︰$60

 

09年，坊間至少開了七八間烏冬專門店：
川福、江川、香之香等等。她們都有一個共通點，就是採用熟烏冬。不是說熟烏冬沒麵粉香嗎，有啥好食？
話分兩頭，它雖不及新鮮的美味，但如果用的是優質熟烏冬，加上烹調得宜，也能做出一碗彈牙的烏冬。川福就是佼佼者。

川福標榜賣地道讚岐烏冬，牆上也以讚岐烏冬的相片作裝飾。

帶子蟹棒掛烏冬$50
胡麻汁是自家以沙律醬加炒香的芝麻調製，味道酸香醒胃，烏冬入口彈牙。

二人前烏冬餐$108
有肉類、蔬菜、烏冬、沙律，非常豐富。

月見湯烏冬$20
鰹魚湯底清甜美味，簡單拌隻泰國來的生雞蛋，已叫人吃得碗底朝天了。

她的最大賣點是跟四國香川縣連鎖烏冬店川福合作，由後者提供熟烏冬。換言之她用的並非一般超市貨色，而是 100%香川縣產烏冬。
品牌創業五十載，至今仍堅持以人手製作烏冬，煮熟後立即以 4℃冷藏，每星期運來三次，所以鮮度比一般熟烏冬優勝。
論麵粉香，她的確較即日鮮製烏冬輸蝕，論煙韌，卻意料之外地好。
一來因為烏冬是手製的，二來師傅煮烏冬手勢了得，條條入口都有彈牙感，達自家烏冬八成水準。
難得來過多次，水準次次如一，從未失手。
來幫襯應該吃冷烏冬還是熱烏冬？答「各有各好」當然會被噓，但這是事實！冷烏冬夠煙韌；熱烏冬呢，則以湯底取勝。
人家用的是木魚花、鰹魚碎，她卻用上貴幾倍、甘香濃厚的鰹魚背肉乾製而成的黃金鰹魚節餚製湯底，當中不下半點味精，味道鮮甜。
但我最愛的，是二人前烏冬火鍋餐。主菜是一碟生肉，可選雞、韓風豚肉或美國牛柳，另有時蔬和烏冬。
先吃火鍋，最後淥烏冬吃。麵條吸飽甜美湯頭，零舍滋味。
一次過滿足火鍋和烏冬癮，二人才花上$108，抵得無話可說。

光顧的以年輕人、 OL為主。

午市時段都見人龍。

湯底用的黃金鰹魚節和烏冬皆由香川縣運來，口味正宗。