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愛 吃 兼 懂 吃 麵 包 的 ， 沒 有 誰 未 嘗 過 Little Mermaid 的 出 品 。
雖 然 這 
性 格 麵 包 店
關 於 她 ， 大 家 一 定 有 共 鳴 ： 來 這 兒 買 麵 包 ， 別 奢 求 次 次 有 新 款 。 最 hit 的 麻 糬 波 ？ 無 ； 新 興 的 竹 炭 麵 包 、 綠 茶 方 包 呢 ？ 都 無 。
這
但 說 也 奇 怪 ， 無 論 任 何 時 間 Little Mermaid 總 是 人 山 人 海 。 大 家 在 佈 滿 出 爐 麵 粉 香 的 小 店 中 被 寶 藍 色 的 藍 莓酥 、 金 黃 色 的 栗 子 酥 引 得 心 大 心 細 ， 一 旦 聽 到 年 輕 的 女 店 員 唱 
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100% 日 本 滋 味
我們 迷 上 的 ， 不 是 因 為 一 個 簡 單 的 日 式 麵 包 ， 而 是 一 份 對 麵 包 極 度 認 真 的 精 神 。 Little Mermaid 是 一 間 有 60 年 歷 史 的 日 本 麵 包 老 字 號 Takaki Bakery 的 分 支 ， 前者 在 日 本 已 有 400 多 間 分 店 。
香 港 店 所 有 製 作 麵 包 的 麵 糰 都 是 在 日 本 預 先 製作 ， 急 凍 後 再 運 來 香 港 ， 由 香 港 的 師 傅 負 責 發 酵 、 造 型 和 烘 焙 。 麵 包 的 款 式 、 用 料都 跟 日 本 店 一 式 一 樣 ， 舉 凡 麵 粉 、 雞 蛋 、 牛 奶 、 糖 、 海 鹽 等 ， 通 通 都 是 最 頂 級 的 日本 貨 ； 朱 古 力 用 比 利 時 的 ； 水 果 則 是 法 國 貨 。
就 連 做 法 ， 香 港 店 也 跟 日 本 店一 樣 一 絲 不 苟 。 所 有 分 店 都 是 前 店 後 工 場 的 格 局 ， 最 特 別 是 工 場 採 半 落 地 玻 璃 設 計， 那 光 猛 乾 淨 的 烘 焙 工 房 先 贏 得 客 人 的 好 感 ， 再 目 擊 師 傅 捧 出 一 盤 盤 像 會 呼 吸 的 出爐 麵 包 ； 即 時 提 升 了 食 慾 。
因 為 店 內 附 設 工 場 ， 這 兒 的 麵 包 每 次 只 出 十 個 八個 ， 寧 願 入 爐 密 些 ， 也 要 避 免 麵 包 因 放 得 過 久 而 變 得 硬 崩 崩 ， 所 以 師 傅 們 終 日 都 忙得 要 命 ， 不 似 得 別 家 麵 包 店 的 師 傅 有 時 間 嘆 三 點 三 。
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麵 粉 香 特 濃
Little Mermaid 最 厲 害 的 殺 手 
她 的 麵 包 還 特 別 墜 手 ， 如 我 最 愛 的 北 海 道 牛 奶 麵 包 ， 大 約 手 掌 大 的 6 片 裝 卻 比 一 般 10 片 、 8 片 的 方 包 還 要 重 ， 非 常 真 材 實 料 。
日 式 麵 包 全 港 No.1 ， 歐 陸 式 麵 包 也 不 差 ， 因 為 她 專 業 到 用 不 同 焗 爐 製 作 ， 如 用 進 口 石 
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QC 嚴 謹
雖然 Little Mermaid 已 是 本 地 麵 包 迷 心 目 中 的 冠 軍 人 馬 ， 但 日 本 方 面 還 是 非 常 謹 慎， 不 但 在 每 間 分 店 安 排 兩 個 曾 到 日 本 總 公 司 受 訓 的 師 傅 駐 場 ， 還 幾 乎 每 月 都 會 派 員來 港 監 督 質 素 。 試 食 麵 包 、 檢 查 麵 包 擺 放 的 位 置 當 然 少 不 得 ， 細 微 至 各 式 麵 包 的 重量 、 餡 料 跟 麵 糰 的 比 例 以 至 麵 包 上 刺 上 幾 多 個 孔 作 裝 飾 都 不 得 偏 離 總 店 的 路 線 。
另 一 叫 人 欣 賞 的 是 這
綜合 我 幫 襯 無 數 次 的 經 驗 後 ， 結 論 是 四 間 分 店 的 麵 包 水 準 都 一 樣 好 ， 差 別 只 屬 輕 微 ，如 ifc 店 有 座 位 、 銅 鑼 灣 店 人 流 最 旺 ， 出 爐 較 密 、 海 港 城 店 的 面 積 則 最 大 ， 店 員 最有 禮 貌 。 所 以 一 有 時 間 ， 我 都 會 心 思 思 買 件 藍 莓 酥 或 Bioche 做 下 午 茶 ， 過 一 個 愜意 的 下 午 。
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Little Mermaid Bakery
地 址 ︰ 中 環 國 際 金 融 中 心 廣 場 一 樓 1041-1049 號 鋪
電 話 ︰ 2234 7128
營 業 時 間 ︰ 10am-11pm
