電 話 ： 2560 4592
營 業 時 間 ：
7am-8pm( 周 一 至 四 )
7am-10pm( 周 五 六 日
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他 滿 口 生 意 策 略 ， 許多 都 是 自 己 進 修 得 來 。 兩 年 前 ， 他 參 加 了 稻 香 集 團 主 辦 的 稻 苗 計 劃 ， 重 拾 書 包 往 IVE 上 課 ， 進 修 飲 食 管 理 文 憑 。 一 年 的 課 程 ， 每 周 上 兩 課 ， 每 課 三 個 鐘 ， 他 咬 個 麵包 就 去 上 堂 ， 甚 麼 營 銷 、 管 理 、 會 計 、 採 購 、 公 關 … … 連 危 機 處 理 都 修 過 ， 自 感 茅塞 頓 開 ， 驚 天 地 之 大 。
「 教 授 教 我 
他 把 學 到 的 理 論 ， 都 放 在 小 小 的 豆 品 店 內 實 踐 。
像 記 者 邀 約 訪 問 ， 他 便 視 作 公 關 宣 傳 策 略 ， 一 口 應 承 ， 冇 托 手 
「 以 前 我 唔 制 
上 課 後 ， 他 變 了 傳 媒 之 友 ， 副 刊 來 拍 攝 食 物 、 財 經 版 來 談 生 意 經 ， 他 都 來 者 不 拒 ， 連 港 聞 健 康 版 找 他 談 談 黃 豆 的 益 處 ， 他 也 花 半 天 時 間 招 呼 。
「 教 授 教 落 ， 做 生 意 要 建 立 自 己
我 百 分 百 熟 悉 黃 豆
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小 鋪 大 理 想
為了 建 立 品 牌 形 象 ， 他 專 登 找 人 為 店 設 計 logo ， 換 了 幾 款 也 不 滿 意 ， 最 後 敲 定 以 一個 圓 圈 象 徵 黃 豆 的 設 計 ， 還 急 不 及 待 印 在 腐 乳 的 招 紙 上 。 年 前 他 又 設 立 慈 善 日 ， 把每 年 父 親 節 或 母 親 節 的 收 入 ， 全 數 不 扣 成 本 捐 給 世 界 宣 明 會 ， 引 得 報 章 紛 紛 報 道 ，廣 收 宣 傳 之 效 。
「 幫 到 人 ， 公 司 又 得 益 ， 教 授 話 ， 呢
自從 改 革 後 ， 珍 香 園 的 生 意 多 了 三 分 一 ， 客 路 也 由 原 來 的 師 奶 阿 婆 ， 擴 展 到 年 輕 階 層， 甚 至 斯 文 客 都 有 ， 像 附 近 教 會 的 教 友 ， 就 最 愛 一 大 班 來 吃 小 吃 ， 陳 子 富 也 予 人 方便 ， 順 便 借 出 閣 樓 予 他 們 聚 會 開 會 ， 成 功 箍 住 客 源 。
「 唔 好 睇 我 咁 多 生 意 ， 就 以 為 坐 定 粒 六 呀 ！ 我 
一 句 「 營 警 」 ， 怎 估 到 會 出 自 一 個 街 市 豆 腐 佬 口 中 ？ 直 情 似 跨 國 公 司 總 裁 ！
他 守 穩 陣 腳 ， 持 續 發 展 ， 即 使 業 主 加 租 50% ， 加 到 六 萬 元 一 個 月 他 都 照 舊 續 約 ， 沒 打 算 搬 。
「 間 鋪 係 父 親 留 落 ， 係 珍 香 園 
時 代 變 遷 ， 連 少 林 寺 也 行 電 腦 化 ； 請 CEO ， 一 間 街 市 豆 腐 鋪 ， 改 朝 換 代 起 革 命 ， 原 來 也 不 是 天 方 夜 譚 。 這 豆 腐 佬 ， 豈 止 豆 腐 佬 咁 簡 單 ？
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珍 香 園 小 食 大 觀 園
很 難 得 ， 小 小 一 間 店 鋪 ， 供 應 多 達 三 十 多 款 食 物 。
由 豆 品 、 炸 物 、 蒸 點 、 包 點 、 糖 水 都 齊 全 。 最 叫 人 驚 訝 的 ， 是 九 成 以 上 食 物 都 是 自 家 製 。
豆腐 豆 花 豆 漿 當 然 自 己 做 ， 就 是 所 有 包 點 鍋 貼 小 籠 包 ， 都 是 阿 姐 開 粉 搓 粉 包 成 ， 一 日最 少 做 兩 轉 ， 看 貨 流 量 而 定 ， 保 持 新 鮮 。 另 用 來 釀 的 鯪 魚 肉 、 蝦 膠 也 不 用 來 貨 ， 全部 自 己 現 撻 現 釀 。 連 雞 髀 也 是 自 家 醃 好 生 炸 的 ， 是 誠 意 之 作 。
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| 每 個 老 區 ， 都 有 一 間 老 牌 豆 品 店 。 |
四 十 年 舊 店
西 灣 河 成 安 街 ， 是 西 灣 河 傳 統 街 市 所 在 地 。 一 條 短 短 的 街 ， 夾 雜 
四十 多 年 的 老 店 ， 在 一 幢 沒 電 梯 的 舊 唐 樓 下 ， 裝 修 較 一 般 街 市 豆 腐 店 光 鮮 整 潔 ， 門 前左 右 是 小 食 檔 和 豆 花 檔 ， 賣 即 製 豆 花 豆 漿 牛 肉 包 鍋 貼 大 餅 煎 釀 三 寶 等 小 食 ， 店 內 兩旁 是 一 列 供 人 堂 食 的 卡 座 ， 卡 座 後 面 是 製 豆 品 的 工 場 ， 工 場 旁 邊 是 一 條 通 往 閣 樓 的樓 梯 ， 看 格 局 ， 便 知 是 典 型 六 十 年 代 舊 式 豆 腐 店 ， 像 九 龍 城 的 義 香 、 深 水 
「 呢
陳子 富 ， 現 年 五 十 七 歲 ， 是 珍 香 園 的 第 二 代 主 人 ， 也 是 個 老 行 尊 。 他 的 祖 父 輩 舊 時 在鄉 間 廣 東 雲 浮 街 頭 賣 豆 腐 ， 上 世 紀 三 十 年 代 ， 陳 子 富 父 親 陳 澤 枝 來 香 港 謀 生 ， 最 先也 在 灣 仔 跟 人 做 豆 腐 ， 其 後 自 立 門 戶 ， 開 枝 散 葉 ， 最 好 生 意 時 ， 在 灣 仔 、 大 坑 、 北角 、 西 灣 河 都 有 鋪 頭 。
陳 澤 枝 有 十 個 仔 女 ， 陳 子 富 在 兒 子 中 排 最 大 ， 七 八 歲便 跟 隨 父 親 入 行 ， 一 做 就 是 半 個 世 紀 ， 其 間 試 過 移 民 ， 店 鋪 由 家 姐 打 理 ， 但 最 終 父親 病 重 ， 他 又 回 來 接 手 ， 後 來 父 親 過 身 ， 他 就 全 權 接 管 ， 一 直 至 今 。
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不 是 豆 腐 佬
一 頭 銀 白 短 髮 的 陳 子 富 ， 有 一 副 街 市 豆 腐 佬 形 貌 ， 卻 不 喜 歡 人 視 他 為 豆 腐 佬 。
「 我 梗 係 唔 同 ！ 豆 腐 佬 用 力 ， 我 用 腦
他 也 不 像 一 般 豆 腐 佬 ， 起 碼 他 沒 有 傳 統 豆 腐 鋪 老 闆 兼 師 傅 的 慣 例 ， 這 些 年 來 ， 他 早 已 不 用 落 手 落 腳 工 作 。
看他 的 時 間 表 ， 每 天 早 上 七 時 許 ， 他 由 北 角 城 市 花 園 的 家 坐 車 來 上 班 ， 監 督 員 工 的 早市 準 備 ， 十 二 時 就 外 出 到 銀 行 入 數 ， 或 上 樓 處 理 文 件 ， 下 午 還 會 抽 幾 個 小 時 去 上 課聽 講 座 ， 聽 完 才 回 來 看 看 生 意 ， 他 條 得 很 。
「 我
所有 員 工 全 部 用 電 腦 編 更 編 假 、 產 品 材 料 分 量 全 部 有 明 確 指 引 ， 連 豆 腐 花 要 落 幾 多 石膏 粉 、 鯪 魚 球 要 加 幾 多 鹽 ， 全 部 有 規 有 矩 。 他 深 明 店 鋪 的 強 弱 ， 像 老 鋪 獨 有 的 石 磨即 製 豆 腐 花 ， 豆 香 香 噴 噴 ， 氣 氛 熱 騰 騰 ， 是 吸 引 過 路 人 的 殺
但 舊 店 的 污 糟 濕 
「 以 前 門 市 賣 豆 腐 芽 菜 豆 卜 ， 成 日 水 長 流 ， 街 市 到 唔 恨 ， 邊 個 鍾 意 入
於 是 ， 地 板 牆 壁 由 舊 時 水 泥 白 磚 換 成 一 室 光 亮 的 新 瓷 磚 ， 煎 炸 檔 上 裝 上 了 不 鏽 鋼 大 型 抽 油 煙 機 ， 把 油 污 抽 出 街 外 。
醬 料 牙 籤 也 不 隨 便 亂 放 ， 而 是 乾 淨 整 齊 放 在 鑲 在 牆 上 的 小 架 上 。 天 花 板 還 有 兩 部 分 體 式 冷 氣 ， 源 源 不 絕 送 出 涼 風 。
「 以 前 呢 度 得 把 風 扇 ， 熱 辣 辣 ， 而 家 有 冷 氣 ， 舒 服 好 多 ！ 又 有 人 傾 偈 ， 唔 使 去 大 家 樂 ， 搵 個 人 打 牙 骹 都 冇 。 」
一 個 抽 住 
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好 學 CEO
其 實 也 不 止 師 奶 ， 採 訪 一 天 ， 發 現 這 是 街 坊 的 加 油 站 ， 新 舊 老 嫩 都 來 幫 襯 。
買
眼 光 ， 來 自 好 學 。 讀 書 不 多 的 陳 子 富 ， 雖只 有 中 學 程 度 ， 但 卻 崇 尚 知 識 ， 看 雜 誌 不 是 看 八 八 卦 卦 的 《 忽 周 》 ， 而 是 看 財 經 雜誌 《 盛 世 》 。 看 書 也 精 挑 細 選 ， 鴛 鴦 蝴 蝶 派 不 是 他 那 杯 茶 ， 他 欣 賞 的 ， 是 實 牙 實 齒， 對 做 生 意 有 指 導 性 的 暢 銷 巨 著 ， 像 《 藍 海 戰 略 》 、 像 《 狼 圖 騰 》 。
「 我 好 欣 賞 《 狼 圖 騰 》 ， 我 足 足 睇
嘩 ！ 「 請 佢 離 開 」 ， 似 足 CEO 口 
「 間 鋪 係 阿 爸
果 斷 行 改 革
他 果 斷 行 事 ， 掌 握 了 珍 香 園 的 話 事 權 ， 就 開 始 一 連 串 改 革 。
把 陳 舊 的 店 鋪 翻 新 裝 修 只 是 門 面 工 夫 ， 最 重 要 的 是 革 新 出 品 和 經 營 方 式 。
「 以 前 我
於 是 ， 他 陸 續 加 入 食 物 ， 全 都 是 坊 間 人 氣 小 食 ， 炸 雞 髀 、 炸 番 薯 、 炸 油 
「 而 家
為 了 給 客 人 選 擇 ， 他 同 一 款 食 物 可 以 變 化 出 多 款 口 味 ， 像 豆 漿 就 有 黑 白 兩 種 ， 又 有 少 甜 、 多 甜 揀 。
豆 腐 花 都 有 三 種 ， 傳 統 口 味 、 加 豆 漿 的 星 洲 口 味 、 加 花 奶 的 奶 露 口 味 。
「 我 而 家 仲 試 緊 木 瓜 豆 漿 、 麥 芽 豆 漿 ， 食 正 健 康 潮 流 嘛 ！ 」 他 說 。
款 式 多 ， 質 素 也 做 得 比 人 仔 細 ， 店 內 九 成 食 物 都 是 自 家 生 產 ， 全 部 由 阿 姐 親 手 處 理 。
像炸 番 薯 ， 一 條 番 薯 長 方 形 整 整 齊 齊 ， 原 來 只 取 中 間 部 分 。 饅 頭 、 鍋 貼 、 包 點 均 不 取來 貨 ， 全 部 請 人 在 閣 樓 自 己 包 自 己 做 。 又 像 鯪 魚 肉 ， 他 不 要 魚 檔 攪 好 的 ， 要 員 工 自行 用 魚 起 肉 來 撻 。
「 我 淨 係 食 鯪 魚 球 ， 佢
「 我 賣 $10 六 粒 ， 肯 定 貴 過 其 他 小 食 店 ， 梗 係 ！ 同 佢 鬥 賤 ， 即 係 紅 海 戰 略 ， 互 相 廝 殺 愈 做 愈 cheap 冇 好 處 。 我 寧 願 做 好
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