開 張 才 個 多 月 的 八 王 子 ， 選 擇 燃 燒 創 意 ， 引 入 在 日 本 冷 門 的 牛 骨 湯 拉 麵 ， 全 港 獨 家 。
對一 家 拉 麵 店 來 說 ， 湯 底 是 靈 魂 ， 香 港 常 見 的 口 味 ， 多 是 豬 骨 、 麵 豉 、 醬 油 。 其 實 在日 本 ， 拉 麵 湯 底 分 為 眾 多 流 派 ， 地 獄 辣 湯 底 、 咖 喱 都 有 捧 場 者 ， 其 中 有 一 種 冷 門 的牛 骨 湯 底 ， 最 近 卻 給 我 在 新 開 張 的 八 王 子 拉 麵 遇 上 。 這 店 的 餐 牌 上 只 有 八 款 拉 麵 ，少 得 出 奇 ， 其 中 最 特 別 的 ， 正 是 牛 骨 湯 底 的 八 王 子 拉 麵 ， 還 有 麻 辣 、 黑 椒 等 口 味 。
和 味 道 濃 郁 ， 入 口 帶 點 「 漿 嘴 」 的 奶 白 色 濃 豬 骨 湯 截 然 不 同 ， 牛 骨 湯 的 湯 底 微黃 清 澈 ， 聞 上 去 的 香 氣 不 算 太 濃 郁 ， 入 口 不 會 太 鹹 ， 但 嘗 到 一 種 清 澈 的 牛 羶 味 ， 如果 曾 經 嘗 過 和 牛 ， 便 發 現 湯 中 有 點 淡 淡 的 油 香 ， 風 味 清 爽 。
幼 直 的 拉 麵 入 口 軟 滑 ， 滷 蛋 更 是 必 吃 佳 品 ， 橙 紅 色 的 蛋 黃 煮 得 黏 糯 ， 入 口 甜 香 。
在 做 法 上 ， 牛 骨 湯 和 其 他 湯 底 的 最 大 的 分 別 ， 是 在 豬 骨 、 雞 腳 等 材 料 內 加 入 牛 筒 骨 ， 然 後 以 慢 火 熬 四 五 個 小 時 ， 才 會 清 澈 有 味 。
比 其 他 湯 底 麻 煩 的 是 ， 煲 好 的 牛 骨 湯 必 須 放 涼 ， 不 能 像 豬 骨 湯 ， 不 斷 煲 滾 ， 否 則 香 氣 會 散 失 ， 所 以 每 次 有 食 客 柯 打 ， 師 傅 都 要 翻 熱 湯 底 。
獨 門 的 牛 骨 湯 底 。 | | 
為 免 走 味 ， 牛 骨 湯 ( 左 ) 煲 好 後 便 要 放 涼 ， 和 一 直 煲 的 豬 骨 湯 ( 右 ) 不 同 ， 有 食 客 柯 打 時 ， 師 傅 便 要 將 牛 骨 湯 翻 熱 。 | |
負 責 叉 燒 、 湯 底 、 滷 蛋 的 本 田 雄 一 郎 師 傅 ， 開 店 前 試 勻 城 中 的 著 名 拉 麵 店 ， 最 後 才 決 定 以 罕 有 的 牛 骨 湯 底 作 主 打 。 | | 
裝 修 新 派 ， 牆 上 掛 上 中 國 藝 術 家 岳 敏 君 著 名 的 笑 面 人 油 畫 複 製 品 。 | |
日 本 老 師 傅
即 使 在 日 本 ， 牛 骨 湯 底 亦 屬 非 常 冷 門 。
八 王 子 能 提 供 這 種 湯 底 ， 全 因 店 內 有 一 位 拉 麵 老 行 尊 ， 他 就 是 本 田 雄 一 朗 師 傅 ， 入 行 四 十 六 年 ， 曾 在 大 阪 擁 有 自 家 的 拉 麵 屋 「 大 東 園 」 。
因為 有 要 求 高 的 本 田 師 傅 坐 鎮 ， 小 店 雖 位 於 佐 敦 ， 對 食 材 卻 非 常 認 真 ， 拉 麵 是 找 本 地麵 廠 度 身 訂 做 ， 較 普 通 拉 麵 幼 滑 ， 店 內 的 叉 燒 滷 蛋 ， 都 是 成 本 較 高 的 脢 頭 肉 及 日 本紅 心 蛋 ， 再 由 師 傅 用 日 本 萬 字 醬 油 、 昆 布 等 調 味 料 醃 製 。 每 個 細 節 ， 都 灌 注 了 師 傅的 心 思 。
對 於 牛 骨 湯 拉 麵 ， 貪 新 鮮 的 香 港 人 相 當 捧 場 ， 特 別 是 不 少 愛 吃 牛 的牛 魔 王 ， 但 不 吃 牛 的 人 便 投 訴 無 得 揀 ， 所 以 約 兩 星 期 前 便 加 入 豬 骨 湯 底 。 讓 客 人 多點 選 擇 。
胡 椒 風 味 拉 麵 $39
同 樣 是 牛 骨 湯 底 ， 但 叉 燒 加 入 黑 胡 椒 醃 製 ， 上  前 才 即 磨 黑 胡 椒 撒 在 麵 上 ， 聞 上 去 很 辛 辣 ， 入 口 暖 胃 。 | | 
八 王 子 拉 麵 $42
配 料 簡 單 ， 沒 有 常 見 的 筍 乾 、 蛋 絲 ， 牛 骨 湯 底 味 道 偏 淡 ， 拉 麵 幼 身 爽 滑 。 | |
醬 油 和 味 沾 麵 $41
小 店 另 一 款 獨 門 拉 麵 食 法 ， 麵 和 自 家 製 沾 醬 都 是 微 暖 ， 入 口 酸 香 微 辣 ， 拉 麵 爽 口 。 | | 
溏 心 滷 蛋 $9
心 水 小 食 ， 蛋 黃 香 甜 。 | |
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