問 過 不 少 居 港 的 日 本 友 人 ： 「 你 吃 過 香 港 這 麼 多 拉 麵 店 ， 究 竟 哪 一 家 最 出 色 ？ 」
他 們 大 部 分 想 也 不 想 便 答 ： 「 中 環 交 易 廣 場 的 札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 ， 她 的 麵 ichban 呢 。 」
02 年 開 業 的 札 幌 不 是 過 江 龍 ， 老 闆 卻 是 100% 札 幌 人 ， 來 港 三 十 多 年 的 他 ， 因 掛 念 家 鄉 的 拉 麵 ， 決 心 開 一 間 北 海 道 拉 麵 店 來 解 鄉 愁 。
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淥 麵 之 前 一 定 要 把 麵 條 抓 鬆 ， 煮 出 來 的 麵 才 不 會 黐 成 一 團 。 | |
為 了 做 出 正 宗 口 味 ， 老 闆 安 部 先 生 除 了 從 北 海 道 請 日 本 師 傅 來 香 港 煮 麵 外 ， 更 採 用 札 幌 著 名 的 西 山 製 麵 所 出 品 的 生 麵 ， 每 日 從 札 幌 空 運 抵 港 。
她 的 拉 麵 好 吃 在 入 口 彈 性 十 足 ， 蛋 味 異 常 濃 郁 ， 麵 條 攣 曲 的 特 性 很 容 易 便 把 湯 汁 緊 緊 地 吸 
， 難 得 地 浸 在 湯 中 七 八 分 鐘 也 不 易 腍 ， 依 然 咬 口 十 足 。
只 要 吃 過 一 次 ， 舌 頭 便 走 上 不 歸 路 ， 再 也 接 受 不 了 次 貨 拉 麵 了 。
作為 拉 麵 癡 ， 你 或 許 說 ， 除 了 札 幌 元 祖 北 海 道 拉 麵 之 外 ， 跟 她 屬 同 一 集 團 的 函 館 、 甚至 其 他 拉 麵 店 如 北 角 的 札 幌 也 是 採 用 西 山 拉 麵 ， 為 甚 麼 堅 持 要 來 中 環 的 札 幌 ？
因為 挑 剔 的 舌 頭 告 訴 我 ， 即 使 吃 同 一 碗 用 西 山 生 麵 煮 的 拉 麵 ， 但 不 同 餐 廳 煮 出 來 的 味道 都 有 高 低 。 像 函 館 ， 麵 條 不 及 札 幌 那 些 彈 牙 ， 北 角 札 幌 （ 與 札 幌 元 祖 無 關 係 ） 甚至 煮 至 軟 腍 。 相 反 在 札 幌 吃 到 的 ， 無 論 是 麵 質 、 湯 底 、 配 料 ， 都 美 味 得 無 話 可 說 。
不 過 ， 要 知 道 美 味 的 要 訣 在 哪 ， 恐 怕 沒 有 答 案 。 真 相 只 有 老 闆 安 部 先 生 才 曉 得。 這 位 拉 麵 達 人 一 向 不 賣 傳 媒 的 賬 ， 從 不 接 受 採 訪 。 即 使 這 次 在 西 山 拉 麵 出 面 邀 請下 ， 他 才 破 例 讓 我 們 拍 攝 ， 但 也 定 下 嚴 格 的 規 矩 如 不 可 透 露 大 廚 的 名 字 ， 其 他 湯 底、 叉 燒 的 製 法 也 是 機 密 。
以 拉 麵 店 來 說 ， 札 幌 元 祖 的 規 模 算 大 ， 可 容 納 四 五 十 人 ， 中 午 例 必 爆 滿 ， 周 末 客 人 佔 七 成 也 是 日 本 人 。 | | 
濃 味 味 噌 拉 麵 $65
最 受 日 本 人 歡 迎 的 口 味 ， 味 道 比 普 通 味 噌 特 別 濃 郁 ， 口 感 亦 較 濃 厚 ， 叉 燒 軟 腍 ， 但 偏 瘦 。 | |
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