身在古樸的上環，裝修卻是型格新派，請來意大利磚爐師傅手做磚爐，賣最正宗的那不勒斯薄餅，主菜又偏偏是舊中有新的創新意菜，這就是 208 Duecento otto，一間無法分類的餐廳。
一切從爐說起
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用來砌爐的意大利 Starmax防火磚。
年中開業的 208 Duecento otto，應該是城中有最正宗意式薄餅的餐廳了。
根據 84年成立的那不勒斯薄餅協會宣言，正宗薄餅共有洋洋灑灑十一頁紙四十多項要求，從水(酸鹼度 6-7、溫度℃)到麵糰發酵溫度(25℃)甚至是焗好薄餅上不同材料的溫度(番茄 75-80℃、芝士 65-70℃)都有指明。
其他條件都還好，只要有錢買進口貨，做薄餅時小心控制即可，就是「薄餅需在磚爐上焗製」這個條件，難到不少餐廳老闆，就算訂了意大利磚，香港哪兒找砌爐師傅﹖ 208的負責人就想到解決方法，香港師傅不會這門手藝，那意大利師傅總會吧？
開店前一個月就從當地請來意籍工匠砌爐，用意大利 Starmax的防火磚做建材，爐底以海鹽混合砂石黏合，令熱力分佈更平均，事事跟足標準。
煙韌薄香
既然花了大錢砌成火力高達 485℃的薄餅爐，其他材料方面也沒理由會馬虎，意大利 0或 00號麵粉、 San Marzano番茄、 Porchetta火腿、 Salami火腿等等，一概從當地來貨。地下是酒吧，一樓是餐廳的 208，兩層都可以柯打薄餅，不過前者就有九款，後者只有其中五款，通通意式風格，餡少、多菜、少肉。
餡雖少，味道卻豐富滿足，只有番茄醬芝士及羅勒葉的 Margherita，甫上枱已聞到香噴噴的出爐薄餅香，拿上手一咬，番茄的鮮，芝士的香及羅勒的清盡在口中，煙韌薄身的餅底透出真切的麵粉香，薄餅邊上脹起一個個鬆軟的氣泡，一片薄餅中嘗遍煙韌鬆軟兩種風味。另一款兩層餐室皆有提供的 Marinara，在以上材料再添鯷魚仔及大蒜，多了惹味的蒜香，入口鹹鮮開胃，簡單卻美味。此店還特意從意國入口辣油，配薄餅食一流。
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每天早上先預備麵糰，讓它發酵，到晚上便可用來做薄餅。
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Quattro Funghi$168
芝士蘑菇薄餅菇香濃郁，配搭半溶的芝士，充滿土地的原始氣息。
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店內設計由土耳其設計公司 Auto ban負責，從設計到落成花了一年多時間，全店都貼上藍白瓷磚，帶點葡萄牙色彩。
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樓下是酒吧，樓上是餐廳。
新舊意菜
店內的其他菜式，就一如店內的裝修，新舊混合。明明是葡萄牙風格的藍白瓷磚，上方卻是中式庭台樓閣圖案，步進重工業風格的鏽迹門口，竟然是樸素的深色木枱及白色雲石，看似風馬牛不相及，襯起來又與別不同。
本身是意裔美國人的大廚 Vinny Lauria，曾是紐約意菜名店 Bobba NYC的副主廚，他認為意國薄餅已是完美無瑕，無須多作改變，而菜式就可以多花心思，所以他特別喜歡用本地新鮮食材，經常跑到街市親自選購食材，像店內的沙甸魚便是每天到街市買貨。 Vinny還大讚香港薯仔糖分夠高，焗香後的焦糖化極漂亮，正好用來當肉眼扒配菜。
除了用本地材料，他還喜歡自創一些新派意菜，像魚子意粉(Spaghetti Bottarga)，以經典的蒜辣意粉(Spaghetti ali oli)作基底，配炒至香辣的魚子，刺激醒胃，創意十足。
傳統薄餅＋創新意菜＋型格裝修，令 208極速成為老外圈子的人氣店，入夜後樓上樓下都滿是外國面孔，要不是望到窗外的古董店，那濃得化不開的外國風味，令人十足十身在紐約。
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Margherita$158
番茄芝士羅勒薄餅只放番茄醬、芝士及羅勒，清香美味，嘗到最原始的薄餅滋味。
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Marinara con acciughe$148
鯷魚大蒜薄餅加了鯷魚仔，鹹香開胃，餅底煙韌。
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Prosciutto e rucola$198
巴馬火腿火箭菜芝士薄餅有巴馬火腿、火箭菜等多款材料，入口豐富，芝士帶有淡淡的煙燻香味。
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特別從意大利入口辣油，香辣刺激，配薄餅別有一番味道。
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大廚 Vinny對菜式十分緊張，每晚都在廚房和薄餅爐前監測出品。
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Saffron Basil Brodetto$278
番紅花海鮮湯清澈的湯底滿是海鮮鮮味，番紅花獨有的香味清新可聞。
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Rosemary Budino$88
自家製麵包布甸自家製麵包甘甜不膩，酒香清新。
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Negroni Sbagliato$70
只在酒吧供應的雞尾酒，苦甘清新。
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一樓餐廳可坐約五十人，環境型格。
208 Duecento otto
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電話： 2549 0208
營業時間：星期一至五 12nn-3pm，星期一至六 6pm-mn
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：上環港鐵站 A出口
泊車：永樂街 31號新紀元廣場$22/小時
Tips
餐廳長期爆滿，最好提前一星期訂座。
樓下酒吧每晚六點開始營業
星期六日 10am-4pm為 Brunch時段，另設散叫餐牌，菜式從$88起。
其他推薦
Dry Rubbed Ribeye$308、 Boston Lobster$198
平均消費：$350
