由六十年代全港只有五六間扒房，到今年才過了八個月，就開了十多間，可見扒房的競爭已趨白熱化。為打響名堂，新店扭盡六壬。矜貴牛肉只是基本功，還在煮法、配菜、價錢、分量、環境下心思，將新意念植入你腦袋中！
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店主 Gloria、 Nick
小倆口是牛扒癡，連婚禮都用牛扒做主菜！
•好的扒房，除了有頂級牛肉，還有火力十足的扒爐，標榜炭燒、火山石燒等，就是沒想過有標榜「不燒」的扒房。 Westwood Carvery就一反傳統，全店只賣一款牛扒——慢煮肉眼扒。
設計師： Westwood Carvery
植入目標：烤牛扒癡
植入意念：不燒不烤的牛扒原來都好好味！
慢煮（ Slow cook）烹調，也不是新鮮事。慢煮三文魚、牛面頰便是不少名廚的代表作。原來美國一早把這煮法應用在牛扒上，還非常流行。從美國回流的 Nick和 Gloria是牛扒癡，最愛吃慢煮的 Prime Rib，見香港少有，便在兩個月前自己開店。
「美國 Prime rib肉味好濃好 juicy，用低溫慢煮發揮得最好，肉汁流失比 grill少，又不怕過火令肉質變嚡。」 Nick說。
他從美國買入價值三萬多元的低溫度焗爐，用來炮製美國Ｕ SDA Prime級肉眼。
約 6-7kg的原條肉眼，每晚加上調味料後放入焗爐，以低於 70℃的溫度，焗約七小時至四成熟。其間不用人看爐火，早上開店時取出，端到 Carving table上便大功告成。
做法和著名的扒房 Lawry's有點相似，放在 carving table上的牛扒即叫即切。分量可選 8/12/16安士，配薯蓉、自家製牛肉汁、辣根汁。粉紅色的牛肉，輕輕一切，肉汁已慢慢流出。細嚼，肉質嫩滑帶濃厚肉香，肉汁滲進齒縫間，非常多汁！
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格局似酒吧多過似扒房。
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酒吧枱後是開放式的廚房，靠近便可看到阿 Nick在切牛扒。
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U.S.D.A. Prime Rib$288/12oz
肉嫩味濃，油脂入口半溶化。配上以牛骨、牛肉熬製的牛肉汁或是微辣香甜的辣根汁，味道更豐富。
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Prime Rib三文治$98
午市熱賣。麵包夾着牛肉、雞絲、雜菜，層層疊疊，肉味香濃，吃半個已飽肚。
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白汁意粉$98
意粉軟硬度適中，白汁不會過稠，忌廉、香草味突出。
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招牌沙律$118
有新鮮進口蔬菜、燒雞胸肉、燒虎蝦、慢煮牛肉，專為不吃碳水化合物的人士而設。
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朱古力布朗尼$58
用 66%濃度的地中海朱古力，朱古力味濃重。
不過慢煮也有缺點，就是欠缺 grill牛扒的濃濃焦香！所以阿 Nick特別提供 blackening的選擇。即切出牛扒後，再放到扒爐上，燒一燒，帶出焦香。
但要留意，燒過的牛扒始終不如當初般嫩。
老饕都認為，吃慢煮肉眼扒，選剛出爐的三至四成熟最好。真的怕生的， Nick也有辦法，就是用牛肉湯將牛扒浸至更熟。除了牛扒，店子還有沙律、三文治，可配慢煮 Prime rib。另有湯、意粉、小食、甜品等，水準不俗。
做法特別，裝潢也別樹一格。店很小，十張桌椅放得密質質的，以木做的酒架作牆身，有塊大黑板寫上廚師推介，感覺 casual，與傳統扒房的優雅格調扯不上關係。雖然坐得不太舒服，但晚上來到，邊放聲談話邊鋸扒，有另一種熱鬧的小店氣氛。
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出爐前， Nick會用電筒照看爐內的溫度顯示，確保溫度正常。
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Westwood Carvery
地址：中環蘭桂坊和安里 2號地鋪
電話： 2869 8111
營業時間： 11am-3pm， 6pm-11pm
平均消費：$350
