Bistecca Steak House
地址：中環蘭桂坊 15-16號協興大廈 2樓
電話： 2525 1308
營業時間： 12nn-3pm， 6pm-11pm，星期日 11:30am-3pm提供 Brunch
交通：中環港鐵站 D出口
泊車：國際金融中心一期$12/小時
Tips
餐廳頗爆場，最好提早一星期訂位。
其他推薦菜式： Thick Cut Pork Chop$198、 Mashed Potatoes with White Truffle and Mascarpone$48
平均消費：$400
燒得外面焦香，內裏嫩粉的牛扒，在重甸甸的牛扒刀下清脆利落地切成一片片，流出的肉汁、油脂，匯聚成散發着肉香的小河，一口咬下去，卻傳來一陣劇痛﹖﹗
夢是醒了，卻還是想鋸扒想得發瘋，這個時候，就得走一轉意式扒房 Bistecca了。
在意大利……
比起意粉、薄餅、咖啡這幾款傳遍全球的同宗，有誰聽過意大利出名吃牛扒？
但沒聽過不等於不存在。位於意大利中部的 Tuscany，就是全國以牛扒聞名的地區。
當地出產的牛種，以 Chianina及 Maremmana最有名，體形巨碩，肉質偏硬。那兒有一道名菜 Bistecca alla Fiorentina，就是把 T骨部位以黑椒、香草或橄欖油輕醃，然後以炭爐燒成。
在意大利中部，可找到很多專門吃牛扒的餐廳，裝潢平實，但消費不便宜，平均要港幣一千元。不過，意大利人吃牛扒，「食力」比美國人還要強，一客起碼 30安士，通常用炭爐去烤。上枱時不像美式牛扒店般習慣佐以肉汁、蘑菇汁等醬汁，圖的就是那單純的肉香。
回到香港……
而去年十月開張的 Bistecca，就是城中首家標榜意式扒房的餐廳。
大廚 Mark Chris有一半意大利血統，有感本城扒房雖多，卻沒有一間意式扒房，於是說服老闆開一家。
餐牌有獨家供應的 24至 32安士的澳洲 Oakleigh和牛， 8至 14安士的美國 USDA牛扒，以及烤雞、羊鞍等扒類，海鮮如燒虎蝦、鱸魚等，通通都以炭爐明火燒香。
有沒有發現少了一項？就是少了意大利牛。因為正宗的意大利牛因產量稀少，在意國也是罕見貨，更不要說出口來港了，所以這兒只用澳洲和美國牛肉。
;)
;)
;)
;)
;)
屠房氣氛
除了缺少意大利牛肉，店內格局也和當地的傳統牛扒餐室不同——刻意模仿外國販肉店，一室都是外國肉店的電鋸、肉磅，放滿或鮮紅或瘀黑牛扒的熟成大雪櫃，配上一班木無表情，身穿屠夫袍的侍應，氣氛相當獨特。
用料、裝潢不依原著，但是牛扒烤出來的風味仍佳。
起碼當你看到前菜、麵包及牛扒刀時，就會對她的出品有信心。
前菜是醃過的紅蘿蔔及青瓜，清新開胃；重甸甸的牛扒刀是自家設計，鋒尖刀銳，弧度恰到好處；餐前麵包才最驚喜，是整盤放入焗爐烘香的 Focaccia香草包，散發出麵包剛出爐的活潑香味，外脆內軟，風味跟意國的一樣。
;)
;)
;)
;)
;)
;)
;)
三成熟最佳
吃罷頭盤，輪到主菜的牛扒上枱，店內有五種生熟程度可選，包括 blue rare、 rare、 medium rare、 medium well及 well done。
意大利人傳統愛點 rare，約三成熟。做法也跟足傳統，在經過二至三星期的熟成牛扒上撒上香草及海鹽，輕醃調味後再以炭爐燒烤。
比成人臉孔更巨大的 32安士連骨牛扒，被爐面烤出網狀的焦黑紋路，也留下濃厚的明火肉香，深吸一口氣，滿是化不開的濃厚肉香，放入口中細嚼，肉質緊密細緻，豐厚濃郁的肉味滿佈舌尖，那牛肉味在口中澎湃爆發，海鹽和香草分量不會過火，有效提升肉香。
店內還有芝士肉丸、意式雜菜湯、沙律、意粉等近二十款選擇，但水準比燒烤類就不值一提了。想來也是，來扒房吃甚麼意粉？
