forever hea: CR Holly Brown

假如你是咖啡迷，今年應該過得很開心。
不是麼？意紐澳等各國咖啡名牌前後腳向香港人報到，還嫌不夠地道？
七月初開業的 Holly Brown再上一層樓，由意裔咖啡師兼老闆之一的 Domenico即席烘焙咖啡豆，全城獨一無二。

城中咖啡店多不勝數，當中不少都是響噹噹的意國名牌， Holly Brown又有甚麼過人之處？
一杯好咖啡，首重咖啡豆，當大小咖啡店都用印尼、巴布亞新畿內亞、埃塞俄比亞、瓜地馬拉的生咖啡豆，組合出自家口味時，烘焙方法就分了高下。
絕大部分的過江龍，多在當地炒製好咖啡豆後，再送到香港店研磨，這當然原汁原味，但試想想千里之外的意大利新西蘭印度，氣候濕度都和香港截然不同，而且烘焙後還得運來香港，總不及當地新鮮。
Holly Brown就在店內設置了一部 Roastmax出產的烘焙咖啡豆機。每天早上，老闆之一 Domenico都會站在比人更高的咖啡豆機旁，一邊感受溫度和濕度的變化，一邊撿出烘焙中的咖啡豆來聞香斷味，每次炒好咖啡豆後，還得泡三杯 espresso來試飲，確保咖啡口味緊扣香港氣候。
要是咖啡門外漢，這噱頭已足夠上門了。
但對於咖啡迷，就知尖東早就有自家烘焙咖啡豆的咖啡店，這店還不夠號召力。所以她還有另一殺手鐧，就是活生生的意大利人 Domenico。

世代從事咖啡

從五歲已開始喝咖啡的他，家族世代在西澳經營意大利咖啡批發生意，一年往來意澳七八次，從小已在咖啡豆堆中長大，對意大利各地口味瞭如指掌。
由他烘焙的咖啡豆，口味介乎偏香的北意和愛濃的南意之間，屬中等偏濃的味道，每杯咖啡都用雙倍咖啡豆分量。
店內有意式的 Espresso、 Latte以及美式的 Americano等十多款選擇，但當然以 Espresso最嘗到咖啡的純香，小巧一杯卻發出厚實的咖啡香，細嘗，甘香的咖啡味貫穿舌尖口腔，早上喝一杯，登時像被人打了一拳似的醒過來，濃得來又沒有壞咖啡的苦澀味。
Holly Brown在其他方面亦是名牌匯聚。
像咖啡機是意國名牌 Victoria Arduino，控制溫度恰到好處；咖啡師是第一屆咖啡師比賽的冠軍及季軍，基本功紮實，要拉花的 Latte亦不成問題，難怪開張不久，幾乎天天都人山人海。