forever hea: TH 喜多方

2010年8月7日星期六

TH 喜多方

豚肉特濃豬骨拉麵$43/套餐<br/>前菜有沙律、醃漬蘿蔔等。配菜則有栗米粒、海帶、木耳或鳴門卷。叉燒自製，肥瘦相間、鬆化香濃，配鮮香的湯頭、香濃的即磨咖啡，是吃拉麵的全新體驗。

豚肉特濃豬骨拉麵$43/套餐
前菜有沙律、醃漬蘿蔔等。配菜則有栗米粒、海帶、木耳或鳴門卷。叉燒自製，肥瘦相間、鬆化香濃，配鮮香的湯頭、香濃的即磨咖啡，是吃拉麵的全新體驗。

喜多方，本州的三大麵食城之一，馳名豬骨乾魚湯拉麵，與札幌、博多齊名。
乍聞這天后喜多方，以為系出名門，誰料豬骨乾魚湯不見，反以九州豬骨湯招徠，且配港式奶茶咖啡，錯配感達一百分。

錯配始作俑者，是對年輕姊弟，本經營港式西餐廳，因弟弟喜吃拉麵，也來開店分一杯羹。
店子取名純粹噱頭，沒想過真的要做正宗喜多方式拉麵。
只請來曾在別府工作十多年的大廚，做其拿手的九州風。
也許自知騎呢，故定價相當低廉，一碗拉麵才買三四十元，還以套餐上，送茶啡兼前菜，想不到又真的給他擊中市場，開業不足一星期，午晚市都幾乎全店滿座。
全店滿座？都是純粹貪平吧！又錯。水準意外地好，拉麵雖只一款豬骨湯底，但配料甚多，除叉燒、豬軟骨外，還有月見豚肉、吉列豬扒、燒雞扒等，都是自家製，水準不俗。
直身微曲的幼拉麵，軟滑微腍，帶麵粉香。
乳白色的湯底，啖到豬骨和雞的清甜，最特別是有一種淡淡焦香。
原來湯底以廿多斤新鮮豬骨、豬腳踭、雞腳、鮮雞熬大半天而成。
豬骨、豬腳踭放湯前，更會先放扒爐上烤至微焦，就是焦香的來源。
但喝一口湯，呷一口奶茶，感覺還是騎呢。