2010年8月19日星期四

YMT 蒸品味皇

從前,在九龍上海街榕樹頭附近,或在香港上環後面那幾條街,都有小販賣蒸東西,一籠籠地疊上,裡面有魚、肉和很多的蒸品。天氣一冷,生意更加興旺。
近年來已少見蒸品店,很想吃一吃昔日的冬菜或梅菜蒸鯇魚,也不知道去哪裡找了。
好在於九龍油麻地上海街和砵蘭街交界出現了一家叫「蒸品味皇」的小鋪,什麼都有得蒸,但當今用竹籠怕不衞生,改用不銹鋼的電爐。
會走味嗎?也不見得,蒸是一個過程,用什麼方法都得,主要是味道要好。
這家人的出品如何?試了幾次,每回都見進步,老闆娘說:「我有心把店做好。」
就憑這句話,我變成老主顧了,有時在狹小的店裡吃,有時打包回家。

夏日炎炎,先來一杯烏梅冰茶,像賣台灣冷飲一樣用機器封蓋,插一根吸管來喝,味道很濃。老闆娘是客家人,準備了她鄉下的「客家三和茶」,喝了有消暑的作用。
蒸品種類繁多,計有南乳豬手、梅菜肉餅、泡椒排骨、蒜香陳皮骨、冬菇滑雞、客家三杯雞翅、南瓜蒸滑雞、乾燜香菇、榨菜肉碎冬瓜、肉碎茄子豆腐、孜然土豆等,數之不清。
至於飯,是用另一個平底的陶缽蒸出來,飯粒比普通炊的硬,我喜歡這種咬頭。
送飯的湯,有板藍根、桑葉、無花果南杏蒸燉豬等。另有百合燉土雞的湯,我喜歡的是野葛菜山斑魚湯。
老闆娘又現包現蒸種種餃子,有灌湯、白菜、芹菜、冬瓜、蘿蔔和南瓜,加入豬肉、牛肉的餡,每隻三塊港幣。
忘了懷舊的清蒸鯇魚,肥魚腩上可以鋪上最傳統的冬菜或梅菜,不然也有欖角、榨菜、薑葱和泡椒的變化,因現叫現蒸,得提前四十五分鐘打電話去訂餐。
套餐包括缽仔蒸飯、原盅燉湯、客家三和茶和冰茶,也只是三十大洋,超值!

缽仔蒸飯套餐$30

野葛山斑魚湯$15

灌湯餃子$28/10隻

客家三和茶$8

蒸品味皇

地址:九龍油麻地上海街三四七號
電話: 2662 2488

「蒸品味皇」什麼都有得蒸。