魚湯顯鮮味 九記牛什粉麵
五十多年老店，老闆單眼九本來也是執雜佬，從前每天到西環屠房執牛雜，再到利舞臺附近賣。後來遷入鵝頸橋街市熟食中心，改賣車仔麵和小菜，老闆退休，交給兒子九仔打理，雖然只是街坊車仔麵，但食材都用新鮮貨，牛雜豬雜白切雞鳳爪鯪魚球全都很鮮甜。
「新鮮貨喺唔同啲㗎！食得出㗎嘛！同埋雪藏雜雪到硬晒，一餅餅咁，洗唔到㗎！都唔知乾唔乾淨！新鮮牛雜返到嚟，我哋可以慢慢洗，咁食落先唔會有異味！」九仔說。
他的牛雜同樣用滷水炆，以清淡取勝，且部位齊全，大腸粉腸脆骨沙瓜草肚金錢肚都有，配鯪魚骨湯底，極清甜！牛腸最出色，因為內裏洗得很乾淨，且肥膏都清走，有油香，但不會咬落一口油。
九記牛什粉麵
灣仔鵝頸橋街市熟食中心 8號檔 2988 8960
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牛雜沒有用太多香料炆，像白灼，極富有牛的鮮甜味，配鯪魚骨湯，非常合襯。牛雜麵每碗$20。
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