當人生進入另一個階段，已不能像年輕時喝得那麼凶，汽酒，似乎是一個很好的選擇。香檳固佳，但就算最好的 Krug或 Dom Perignon，那種酸性也不是人人接受得了。
當今我吃西餐時，愛喝一種專家認為不入流的汽酒，那就是意大利阿士提 Asti地區的瑪絲嘉桃 Moscato了。
當今我吃西餐時，愛喝一種專家認為不入流的汽酒，那就是意大利阿士提 Asti地區的瑪絲嘉桃 Moscato了。
Moscato又叫 Muscat、 Muscadei和 Moscatel，是一種極甜的白葡萄，釀出來的酒精成份雖不高，通常在五六度左右，但是充滿花香，帶着微甜，百喝不厭。
年份佳的香檳愈藏愈有價值，但瑪絲嘉桃是喝新鮮的，若不在停止發酵時加酒精，最多也只能保存五年，所以專家們歧視，價錢也賣不高來。
通常當為飯後酒喝，我卻是一餐西餐，從頭喝到尾。第一，我不欣賞紅白餐酒的酸性，除非是陳年佳釀，喝不下去，一見什麼加州餐酒，即逃之夭夭。
啤酒喝了頻上洗手間，烈酒則只能淺嚐，瑪絲嘉桃可以一直陪着我，喝上一瓶也只是微醺，是個良伴。
女士們一喝上癮，但也不可輕視，還是會醉人，我通常會事先警告她們。
近來和查先生吃飯，老人家也愛上了這種酒，雖有汽，但不會像香檳那麼多，喝了也不會打噫。
已經有不少人開始欣賞，在大眾化的酒莊也能找到。牌子很雜，可以一一比較後選你中意的。為了這種伴侶，我專程到 Piedmont的 Asti區去尋找，叫 Vigneto Gallina的最好，商標上畫着一隻犀牛。
各位有興趣，不妨一試。 （蔡瀾）
