forever hea: 上環亮亭

2011年5月6日星期五

上環亮亭

海老白菜酸味拉麵$78
蝦膠頗彈牙，酸菜爽口，酸度適中醒胃。

拉麵店來自澳洲？這背景已夠奇特！
最出奇的是，她竟有一款酸味的拉麵提供，聞所未聞。

從外表看，這家叫亮亭的店子東洋風味滿瀉——以木家具為主牆上掛滿日文餐牌，任誰都會以為她的老闆是日本人。原來猜對了一半老闆有日本人也有香港人九年前在澳洲悉尼市中心開店，主打九州福岡風味拉麵頗受歡迎，更被當地華人喻為至佳拉麵店。
這店上星期在上環開設分店，依然主打九州福岡風味的豬骨湯底拉麵。
但最叫人嘖嘖稱奇的，卻是一款海老白菜酸味拉麵。
這麵在總店也有售，特點是在湯底中加了自家醃製酸白菜味道有點似雲南米線必備的酸菜，連湯底也微微帶酸。
配料的海老（日文蝦的意思）也搞鬼，不是原隻蝦，而是炸蝦膠！
其他拉麵也多花樣，湯底有以豬骨湯調校而成的醬油、魚湯、辣油、味噌等，共 14款。豬骨湯底呷得出很足料。
麵條則用日籍總廚的配方，在本地生產。
整體來說，拉麵口味帶 fusion色彩，不是標榜正宗。
然而店中卻有不少日籍客人捧場日語滿場飛，一不留神以為去了日本的拉麵店。