「世紀名廚」 Joë l Robuchon， 38歲時已成為最年輕米芝蓮星級大廚， 2010年在《米芝蓮飲食指南》共摘得 26星，成為摘星最多的米芝蓮星級廚師。
Robuchon 在主要城市的餐廳均獲米芝蓮星級，香港位於置地廣場的 L'ATELIER de Joë l Robuchon獲二星，澳門 Robuchon a Galera更獲得三星， Robuchon的心得是用天然食材，「每一種魚、牛、植物都有生命，我哋要尊重佢哋嘅味道。」每道菜食材成本佔平均 40%。
花 10日研究新菜式
此外，菜式亦會迎合當地人口味，「法國與中國人口味唔同，我當初冇留意，就係講求食物質感，要配合不同口味，就要用新方法創作。」
他每年夏季會推出 summer dish，「我哋設計咗一款菜 Mille-feuille，正式解作 1000層，用好多唔同蔬菜，為帶出一層層口感。雖然好難做，但效果好，所以每年夏天都會推出呢款菜式。」 Robuchon指構思這款菜很容易，但研究煮法就花了 10日。
L'ATELIER de Joë l Robuchon名氣響噹噹，每人平均消費逾千元。 Robuchon說，以前做法國菜較奢華，用貴價食材，手工也不少，現在菜式較簡單，「家跟美國同法國嘅教授設計對健康有幫助嘅菜式，但有時幾矛盾，好似鵝肝醬脂肪高，但含較低膽固醇；魚子醬有利記憶。」
