秘製中華冷麵$100
（札幌元祖北海道拉麵）
只於夏天供應，麵條雪凍了更加煙韌，配上用芝麻、味噌等調成的冷麵汁，非常開胃。
札幌元祖北海道拉麵
地址：中環干諾道中 61號福興大廈地下
電話： 2140 6883
營業時間：星期一至五 11:30am-3pm， 5:30pm-10pm
星期六及公眾假期 12nn-3pm， 5:30pm-10pm
星期日休息
平均消費：$100/位 泊車：皇后大道中$26/小時
;)
;)
北海道有三大拉麵派系，包括札幌、函館及旭川，當地天寒地凍，因此北海道人吃得較鹹，傳統用豬油封面來保溫，吃時仍可保持熱辣辣。湯底用豬骨、雞等慢火熬成清湯，上枱時才加入麵豉，就是當地享負盛名的味噌湯底。函館馳名的是鹽湯拉麵，湯色呈透明，味道清淡，風味最似中國拉麵，香港人怕肥膩，所以鹽湯越來越受歡迎。而旭川的濃醬油味，在港暫時未算流行。用鬈曲形的粗麵，可以掛上大量湯汁，當中以西山廠製成的拉麵最有名氣，在香港，只有寥寥幾間採用。
爽彈西山拉麵
其中一間，是札幌元祖北海道拉麵，開業近十年，說是札幌拉麵的權威相信無人會反對，幫襯的不是日本人，就是名人食家如梁家權、鄭經翰。老闆安部是札幌人，自然最清楚當地口味。捨得空運西山拉麵來港，成本貴，但一吃就知與一般麵條的分別。顏色特別黃，帶蛋香味，看起來通透得多，煙韌彈牙，丁點鹼水味也沒有。麵條鬈鬈曲曲，但不易發脹，反而可以帶起湯汁，雪一聲連湯吸入口中，沒有一般拉麵湯還湯、麵還麵的弊病。
來到，要識得叫濃味味噌拉麵。味噌都是來自北海道，用白味噌及赤味噌混合而成，加入棕櫚油再自行調味，濃香並重，將特製的味噌醬加入用豬骨、雞、蔬菜熬成的湯膽內即成。第一次吃拉麵吃到有 aftertaste，味噌香氣在口內久久不散。店子最近搬到地鋪，班底及味道不變，地方大了，客人坐得更舒適。
;)
;)
;)
;)
前輩級師傅坐鎮
另一家主打札幌拉麵的八雲拉麵，位於屬住宅區的筲箕灣，以為又是街坊格局的港式拉麵，大廚蔡生入行十多年，曾在名店 Domon工作，又遠赴北海道、東京學藝，水準跟名店絕不輸蝕。餐牌雖然大路，不過其中有一款坊間少有的 Ankake拉麵，在北海道只有冬天才供應，湯底零舍杰身，帶有中華風味，試得過。
;)
;)
