近月，食壇颳起拉麵狂風來！
短短兩三個月內，先後有近十間日式拉麵店開業。
像早前日本過江龍秀進駐中環，連太興集團都開了家築地拉麵店標榜自製拉麵。
競爭超激烈，於是有三家店使出聞所未聞奇招吸引麵癡。
當然，出位不等於美味，找來日本通兼拉麵發燒友王友良，逐一試食品評。
拉麵，與豬從來都是黃金組合，湯底必定以豬骨熬製；叉燒亦用豬肉製作。
偏偏有人另闢蹊徑，捨豬取雞，開一家以雞為主題的拉麵店，全港首家！
這家店從日本過江而來，在東京及曼谷有 6家店。
店名叫鳥華，「鳥」在日語中指雞，顧名思義以雞為主打。
新店位於尖沙咀河內道，地方寬敞。最搞笑是連裝修都以雞為主題一室淺黃為主調，呼應雞湯底的色澤；牆上掛上雞圖案的水墨畫；店員制服亦印上大大隻「鳥」字。
拉麵當然也無雞不歡，選擇很少，只有三款，全部以雞湯作基底。
原味就是純雞湯底，加了辣油就成了辣味湯底，加味噌就成了味噌湯底。
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「日本女性很追捧可以美肌的骨膠原。我們用雞來熬湯，含大量天然骨膠原又高蛋白質，所以在日本，我們的拉麵很受歡迎呢！」日籍老闆兼總廚渡邊保之說。
渡邊師傅平日會四處巡視業務，香港店就由另一位有十多年經驗日籍師傅主理。
用料、做法甚至廚房規格都依足總店的要求。湯底是靈魂，每日用 140kg的雞肉、雞骨和雞腳熬 6小時而成，只做二百碗拉麵，湯頭呈金黃色，非常濃郁。
既然雞是主角，配料也以雞取代豬肉，名為雞肉叉燒實則是以秘製醬汁醃足 12小時的雞肉，當然也少不了溏心蛋。
除了拉麵，這店也有幾款飯提供，炸雞飯、雞肉叉燒飯，也以雞肉入饌。
即使小食餃子，都只有雞肉餡！
要數有甚麼食物沒有雞的份兒，只有拉麵吧！
麵條由店子提供配方，交給本地麵廠，用日本麵粉和蛋製成。
由於主題新穎，加上位置方便，店子甫開業即吸引不少拉麵迷捧場。
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王友良品評：
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「用雞做主題的確好少見，有驚喜。湯底好濃雞味，不過頗油膩。雞肉幾入味，有肉汁。至於拉麵幾彈牙，好食。環境好闊落仲有音樂，令人感覺好 relax。」
王友良 Profile
中學畢業後赴日留學，畢業於日本上智大學國際商務系，居日逾十年。現時在日本自組製作公司及經理人公司，每月必赴日公幹。自認拉麵迷，留日期間，最愛光顧著名拉麵店及發掘新開拉麵店。
鳥華
地址：尖沙咀河內道 5號普基商業中心地下 3號鋪
電話： 2366 1332
營業時間： 12nn-11pm
平均消費：$80
