forever hea: WC 幸亭拉麵

從未見過，吃拉麵可以這樣有型。
全黑色門面，門外還有幾個半露天吧枱位橫看豎看都似是酒吧。殊不知是家拉麵店絕對是拉麵界的異類。

這家叫幸亭的小店，原來並非刻意出位。
「鋪位只有二百呎，室內最多坐七八個客人惟有在室外加設座位，活用空間，亦營造出日本街頭麵店風味。
用黑色做主調，感覺上型格一點。」店主 Ricky說。
他和另一位店主 Blue，是相識多年的拍擋分別在著名拉麵店 Domon、達磨當師傳，兩星期前自立門戶。
格局有型，賣的拉麵相對平實。有五款湯底選擇，包括豬骨、醬油、地獄、黑胡麻和味噌，一律以豬骨湯作基底再加入其他調味料調製而成。但平凡不等於求其。兩位店主都用足心機集二人在多家名店累積的經驗，再鑽研自家的秘方——每日用 10kg的豬骨包括豬筒骨加上蔬菜熬 16小時，濃得湯頭具膠質。
麵條也有特色，一般拉麵用蛋黃製造，他們卻沿用一位日籍製麵師傅的秘方請本地一家麵廠選用優質麵粉和蛋白度身訂做比一般拉麵更爽滑，麵條浸湯久了都不易發脹。
他們又捨得用優質食材，配料的豚角和叉燒用成本比中國豬貴三成的荷蘭豬肉，肥瘦均勻，肉味濃，口感近似日本黑豚肉。
叉燒煎過才炆浸，把肉汁封鎖。小食方面有自製餃子、明太子雞翼、紫芋甘栗餅、唐揚魷魚圈等十一款。
以香港人開的拉麵店來說，製作稱得上誠意十足。