回 憶 中 的 小 店
別 看 主 人 家 像 個 大 細 路 ， 他 做 薄 餅 倒 有 板 有 眼 ， 因 為 他 在 溫 哥 華 讀 大 學 時 ， 已 在 當 地 一 間 薄 餅 鋪 兼 職 賺 外 快 ， 從 外 賣 員 工 升 到 做 廚 房 師 傅 ， 4 年 後 畢 業 才 沒 有 做 薄 餅 ， 回 流 返 港 。
回 港 後 ， Eddie 投 身 電 腦 行 業 ， 日 日 返 工 放 工 ， 終 於 受 不 了 沉 悶 的 工 作 而 決 定 創 業 。 當 時 跳 進 Eddie 腦 海 的 ， 正 是 當 年 苦 中 有 樂 的 半 工 讀 生 活 ， 所 以 在 老 闆 （ 他 對 太 太 的 專 有 稱 呼 ） 首 肯 下 ， 去 年 7 月 在 中 環 開 設 Daddyos 。
店 中 的 裝 潢 ， 都 以 Eddie 心 目 中 的 溫 哥 華 街 坊 小 店 為 藍 本 。 原 色 木 系 的 
椅 地 板 配 合 紅 磚 牆 ， 很 有 家 常 氣 氛 。 置 身 其 中 ， 會 看 到 Eddie 和 兩 位 菲 籍 廚 師 在 狹 長 的 廚 房 中 ， 你 忙 
搓 即 叫 即 做 的 薄 餅 批 皮 ， 我 正 在 切 薯 條 開 油 鑊 ， 幹 勁 有 活 力 。
全 店 坐 滿 人 時 ， 擠 得 針 插 不 入 ， 氣 氛 熱 鬧 。 | | 
店 中 置 有 不 少 小 玩 意 讓 客 人 玩 ， 如 這 部 「 魔 車 迷 宮 」 。 | |
小 麥 皮 批 底 夠 脆
剛 開 業 時 ， Eddie 只 賣 他 擅 長 的 美 式 薄 餅 ， 後 來 才 隨 客 人 要 求 加 入 意 式 經 典 口 味 如 Margherita 、 Four Cheese ， 以 及 8 款 意 粉 。 但 始 終 以 美 式 薄 餅 較 出 色 ， 也 較 受 歡 迎 。
美 式 薄 餅 又 分 小 麥 皮 和 紐 約 薄 脆 兩 種 批 底 ， 客 人 可 自 選 。 前 者 是 Eddie 為 追 求 健 康 的 女 士 而 設 計 ， 以 全 麥 粉 製 麵 糰 ， 批 底 較 厚 ， 如 啤 酒 杯 墊 ， 入 口 煙 韌 有 彈 性 、 脆 身 ； 紐 約 薄 脆 就 混 入 1/4 高 筋 麵 粉 ， 厚 度 如 同 1 蚊 銀 ， 薄 得 來 入 口 香 脆 。
Blair's Sudden Death 辣 椒 醬 ， 被 Eddie 當 成 秘 密 武 器 ， 辣 得 令 人 痛 苦 。 | | 
Eddie 會 在 薄 餅 下 放 上 焗 爐 紙 ， 這 樣 能 在 短 時 間 將 薄 餅 焗 得 挺 身 。 | |
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