CWB 八八拉麵

 八 八 拉 麵

拉 麵 癡 都 知 道 中 環 交 易 廣 場 有 一 家 質 素 很 高 的 扎 幌 拉 麵 店 ， 卻 不 是 太 多 人 識 得 有 一 家 叫 八 八 八 （ Sanpachi ） 的 拉 麵 店 ， 水 準 絕 不 失 禮 。 來 自 北 海 道 的 她 ， 在 當 地 有 五 十 多 家 分 店 ， 數 年 前 進 駐 香 港 ， 現 於 尖 沙 咀 和 銅 鑼 灣 也 有 分 店 ， 而 且 都 位 於 地 庫 ， 很 易 走 漏 眼 ， 客 人 過 半 數 是 日 本 人 。 拉 麵 重 湯 底 和 麵 條 ， 八 八 八 這 兩 方 面 都 對 辦 。 湯 底 有 麵 豉 、 醬 油 、 豬 骨 等 幾 款 選 擇 ， 每 日 在 店 中 以 雞 、 蔬 菜 熬 成 ， 再 加 上 日 本 運 來 的 麵 豉 、 醬 油 等 調 成 。 美 味 關 鍵 是 一 有 柯 打 ， 師 傅 便 立 即 開 火 炒 芽 菜 、 洋 ， 再 加 入 湯 底 ， 滾 起 再 才 倒 入 剛 淥 好 的 麵 條 。 即 煮 湯 底 的 好 處 ， 是 湯 頭 特 別 香 和 保 證 熱 辣 辣 。 麵 條 是 典 型 北 海 道 風 格 ， 是 從 當 地 製 好 運 來 ， 卷 曲 而 粗 身 ， 入 口 有 彈 性 ， 也 較 易 吸 湯 。 配 料 也 不 錯 ， 叉 燒 肥 瘦 適 中 ， 味 道 香 濃 軟 滑 。 烤 墨 魚 $30 墨 魚 烤 得 剛 好 ， 有 焦 香 ， 不 韌 身 ， 配 酒 吃 最 佳 。

地 址 ： 軒 尼 詩 道 499 號 永 光 商 業 大 廈 地 庫
（ 尖 沙 咀 店 ： 加 連 威 老 道 2 號 至 6 號 B1 ）
電 話 ： 2893 2388
營 業 時 間 ： 12nn-11p ｍ