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吃 羊 貼 士
1 手 抓 肉 限 量 供 應 ， 每 天 只 有 6 至 10 客 ， 要 吃 最 好 預 訂 。
2 店 中 間 中 有 羊 拐 拐 （ 羊 腿 的 筒 骨 位 置 ） ， 附 有 彈 牙 羊 筋 和 滑 溜 骨 髓 ， 但 不 是 每 天 有 ， 必 須 預 訂 。
3 烤 羊 肉 串 於 一 月 中 旬 會 加 價 至 30/5 串 。
烤 羊 肉 串 $25/5 串
以 羊 腩 和 羊 腿 肉 拼 湊 而 成 ， 甘 香 嫩 滑 ； 孜 然 味 與 肉 香 兼 迸 發 ， 很 惹 味 。
巴 依 是 間 隱 蔽 新 疆 小 店 ， 躲 在 西 環 水 街 的 斜 路 上 ， 門 面 不 起 眼 ， 裝 修 簡 單 ， 殊 不 知 大 有 來 頭 ， 上 海 的 總 店 已 開 了 六 年 ， 在 馬 來 西 亞 也 有 分 店 ， 這 是 第 三 家 分 店 。
說 這 
烤 羊 肉 串 即 點 即 燒 ， 等 待 時 已 聞 到 廚 房 傳 出 香 味 。 入 口 更 不 得 了 ， 羊 肉 香 夾 雜 濃 烈 孜 然 香 味 一 併 襲 來 ， 啖 落 外 香 內 嫩 ， 惹 味 肉 汁 更 在 齒 縫 間 流 轉 。
老 實 說 ， 羊 肉 羶 味 不 及 我 在 新 疆 吃 過 的 。 原 來 老 闆 嫌 新 疆 羊 肉 羶 是 夠 羶 ， 肉 質 卻 很 
不 只 用 料 考 究 ， 連 製 法 也 跟 足 當 地 風 味 ， 特 別 從 北 京 運 來 烤 肉 箱 ， 箱 的 兩 旁 是 明 火 ， 中 間 是 通 風 槽 ， 燒 烤 時 明 火 直 達 羊 肉 ， 熱 力 又 從 兩 旁 慢 慢 滲 透 ， 是 以 羊 肉 既 帶 焦 香 ， 肉 汁 又 得 以 保 留 。 烤 至 尾 聲 更 大 量 撒 上 自 家 磨 製 的 孜 然 粉 ， 香 味 勝 人 一 籌 ， 令 人 吃 不 停 口 。 一 客 五 串 的 烤 羊 串 ， 一 個 人 幹 掉 。
唔 該 ， 再 來 一 客 ！
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手 抓 羊 肉 一 送 上 ， 我 們 幾 個 女 孩 子 不 禁 大 叫 ： 「 好 大 盆 啊 ！ 」
這 菜 委 實 賣 相 欠 佳 ， 大 盆 的 送 上 來 ， 大 塊 的 羊 肉 擺 放 得 凌 亂 ， 不 修 邊 幅 ， 肉 又 無 啥 醬 汁 色 水 ， 只 伴 以 一 碗 素 色 羊 肉 湯 ， 挑 不 起 食 慾 。
但 當 你 吃 過 一 口 ， 便 會 改 觀 。 它 散 發 
這 甜 香 來 自 大 量 的 配 料 ， 紅 蘿 蔔 、 洋 
羊 肉 用 羊 腿 和 羊 肩 肉 ， 兩 者 肉 質 不 怎 麼 軟 滑 ， 但 經 長 時 間 蒸 燉 ， 即 變 得 腍 滑 酥 爛 ； 加 上 在 燉 煮 過 程 中 ， 羊 湯 在 密 封 鍋 中 蒸 發 ， 再 回 滲 到 肉 中 ， 羊 鮮 突 出 ， 鬆 化 多 汁 。 附 上 的 羊 湯 ， 也 是 取 蒸 燉 出 來 的 羊 汁 精 華 再 加 上 湯 熬 的 ， 清 鮮 可 口 。
吃 這 菜 ， 別 顧 及 儀 態 ， 乾 脆 學 當 地 人 用 手 抓
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