地 址 ： 將 軍 澳 坑 口 村 4 號 B 地 下
電 話 ： 2719 8168
營 業 時 間 ： 12nn-2:30pm ， 6pm-10:30pm
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專 業 扒 房 才 用 的 火 山 石 燒 烤 爐 ， 能 令 肉 類 沾 上 陣 陣 炭 焦 香 味 。 |
| Lardos steak house 位 於 坑 口 村 的 村 屋 內 ， 座 位 迫 狹 沒 裝 修 ， 有 誰 料 到 這 店 的 烤 羊 架 比 名 店 Harlan's 和 新 店 Misto 還 好 吃 。
原 因 ？ 很 簡 單 ， 一 個 真 字 。 Lardos 簡 簡 單 單 將 和 羊 烤 熟 ， 甚 至 醬 料 也 不 用 加 ， 卻 最 能 凸 顯 羊 肉 羶 香 的 優 點 。 名 店 大 廚 就 是 忽 略 這 道 理 ， 加 配 料 、 加 醬 汁 ， 諸 多 花 臣 ， 結 果 喧 賓 奪 主 。
其 次 ， 一 客 的 10 安 士 烤 羊 架 （ 約 4 支 架 ） 只 售 $198 ， 相 對 別 的 餐 廳 $288 只 有 8 安 士 ， 接 近 平 三 分 一 ， 比 名 店 要 便 宜 許 多 。 店 主 Henry 本 身 是 肉 食 批 發 商 ， 省 卻 批 發 商 的 利 潤 ， 扒 餐 自 然 比 外 間 抵 食 。
羊 架 端 上 桌 ， 不 但 烤 得 外 熟 內 嫩 ， 羊 香 中 更 散 發 陣 陣 焦 香 。 這 焦 炭 香 源 自 廚 房 內 那 價 值 四 五 萬 元 的 火 山 石 燒 烤 爐 ， 同 級 的 烤 爐 ， 我 在 半 島 酒 店 的 BBQ buffet 見 過 ， 火 力 猛 ， 熱 力 夠 ， 燒 焦 了 的 火 山 石 ， 替 和 羊 架 營 造 了 炭 焦 香 味 。
由 於 烤 爐 火 力 猛 ， 和 羊 架 外 面 烤 至 全 熟 ， 羊 肉 中 的 羊 脂 迅 即 溶 化 ， 甘 香 無 比 ； 切 開 一 看 ， 中 心 僅 熟 ， 呈 粉 紅 色 ， 肉 香 滿 瀉 ； 大 廚 只 點 到 即 止 用 rosemary 、 黑 椒 和 鹽 調 味 ， 香 得 來 不 蓋 肉 香 ， 妹 仔 沒 有 大 過 主 人 婆 。
要 吃 出 最 嫩 滑 質 感 ， 羊 架 最 好 點 五 成 熟 。 雖 然 店 子 會 提 供 黑 椒 汁 、 紅 酒 汁 、 拔 蘭 地 汁 和 燒 汁 供 選 配 ， 但 我 認 為 不 加 醬 汁 ， 只 蘸 點 點 肉 汁 吃 ， 更 能 啖 到 羊 滋 味 。 Lardos
愈 來 愈 多 餐 廳 推 出 和 羊 菜 式 ， 名 店 像 Harlan's 、 中 檔 西 餐 廳 Misto 以 至 坑 口 村 西 式 小 店 都 有 烤 和 羊 架 供 應 。
以 為 貴 價 名 店 必 定 做 得 最 出 色 ？
一 口 氣 試 勻 幾 間 ， 結 果 令 人 意 想 不 到 ！
勝 出 者 竟 是 村 屋 小 店 Lardos ！ 烤 和 羊 架 $198 （ 10 安 士 ， 約 4 塊 ）
和 羊 架 分 量 頗 多 ， 外 層 烤 得 甘 香 ， 內  僅 熟 ， 細 嚼 已 能 啖 到 羊 香 ； 配 以 雜 菜 串 標 ， 很 清 甜 ， 還 可 減 少 羊 架 的 膩 滯 感 。
吃 羊 貼 士 1 和 羊 架 可 選 配 薯 條 、 薯 蓉 、 薯 角 、 焗 薯 和 沙 律 ； 並 附 有 薄 荷  喱 和 英 式 芥 末 。
2 點 菜 時 可 告 知 侍 應 羊 架 的 生 熟 程 度 ， 最 理 想 為 五 成 熟 。 |
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