納米陶瓷鑊

易潔鑊，不黐底又易用。可惜，傳統易潔鑊用的化學塗層，不能承受高溫，大火油炸煎炒，易潔層難免刮花剝落。
近年有生產商推出新一代易潔鑊，鑊面改用天然的納米陶瓷層，標榜更易潔、防黐底，因此推出不久，已迅速成為廚具界新貴，連歐洲名牌也紛紛仿效推出納米陶瓷廚具應市，勢必成為未來廚具大潮流。

入門版　 Blanc納米陶瓷鑊

很多人想買隻納米陶瓷鑊回家，眾多品牌中，韓國品牌 Blanc這個白色鑊可說是入門心水。顏色配搭清新好看，是它一大賣點。
粉藍、淺橙、粉紅、青綠四種顏色，最特別是換了白色鑊面，一反傳統黑色易潔鑊設計，吸引不少年輕用家。
使用起來，效果同樣理想。整隻鑊身以厚身鋁合金做，傳熱夠快。
白色鑊面不僅美觀，使用時更能清楚看見食物顏色的轉變，平常煎蛋、煎魚，用油亦比平常少一半，吃得更健康；更理想是，還可用它油炸食物，納米陶瓷層不會因此出現損壞或剝落，或釋放有害物質，用起來放心得多。
煮食後，由於是白鑊面，污迹不易隱藏，用溫水和海綿清洗便可以。
相比其他納米陶瓷鑊， Blanc的價錢相宜，一隻單柄平底鑊才售三四百元，而且款式選擇夠多，連中式炒鑊都有，尺寸有 28cm和 36cm，很適合不同家庭使用。

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Blanc藍色雙耳
中式鑊$688/28cm、$988/36cm（ a）
納米陶瓷中式鑊，暫時只有 Blanc和另一韓國品牌有推出，而 Blanc更體貼地推出兩個尺寸，用家更易揀到合用款式。

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Blanc橙色單柄平底鑊$338/20cm、$438/24cm（ a）
納米陶瓷平底鑊一樣做到香脆口感，不單煎出金邊荷包蛋，還可做兩面黃。

防花防黐底　測試

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1.不易刮花？
用鋼叉在白鑊面刮數十下，看有沒有留痕迹。
結果：白鑊面沒有明顯被刮花，或造成裂紋。

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2.煎魚不黐底？
「少油中火」燒熱鑊後，放入黃腳鱲魚，看黐底情況。
結果：魚身沒有黐底，而且很容易反轉，效果理想。

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3.白色鑊面易染色？
試用來炒深色醬汁的沙嗲牛肉。
結果：煮食後立即用熱水浸洗，白鑊沒有變黃；若果不立即清洗，沙嗲或咖喱汁有機會令白鑊染色。

甚麼是納米陶瓷？

「納米陶瓷」最早是由韓國人研發出來的新技術，最初用於建築材料上，近年才應用在合金廚具作表面 coating，既有易潔功能，又有效防黐底，加上質料堅硬，納米陶瓷層的氣孔很細密，無論易潔度和耐用度，也比一般易潔廚具更理想。
目前，市面除了幾個韓國牌子推出了納米陶瓷廚具外，近年連德國易潔鑊專家 Berndes和法國銅煲老字號 Mauviel 1830亦相繼推出類似廚具。

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Mauviel 1830 24cm納米陶瓷平底鑊$885（ b）
以銅煲起家的法國老字號，也追上熱潮，最新推出的納米陶瓷系列，外形很有型。

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Berndes Colors of Earth系列$3,380/set of 5 pcs(d)
德國 Berndes是首個歐洲品牌採用納米陶瓷技術，去年推出 Colors of Earth系列，顏色很吸引。

還有， San Dynamic納米陶瓷　電飯煲

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市面上不僅有納米陶瓷鑊，連納米陶瓷電飯煲也找得到。
率先推出的正就是日本品牌 San Dynamic。
它的外形跟一般電飯煲差不多，而整個內煲是用天然石瓷（陶瓷＋細小砂石）所做。而內煲表面還額外加多了一層納米陶瓷 coating，在雙重物料保護下，無論堅硬度和耐熱度均十分理想，就算用金屬叉亂刮，直接在內煲洗米，或放入金屬蒸架蒸餸，都不會刮花，留有痕迹。
那麼用石瓷煲煲飯效果如何？正如用傳統瓦煲煲飯一樣，飯粒乾爽、煙韌，像煲仔飯香口，卻不會黐底。
而且石瓷物料保溫佳，煮好飯後，關掣，仍能保溫 2小時，省卻不少電費。另外，換上附送的燉盅，選擇煲上的功能鍵，即可煲糖水、燉湯、煲粥，入味又夠香，它不僅是個實用電飯煲，更是一個多功能煮食煲。

 

 

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San Dynamic納米陶瓷電飯煲$1,998（ c）
納米陶瓷電飯煲外形和操作方法，都跟一般電飯煲差不多。

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附設石瓷燉盅
除了石瓷內煲，這個電飯煲還多設一個做燉湯、糖水的一個燉盅，同樣是石瓷的。

防花防黐底　測試

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1.不易刮花？
試用鋼叉及金屬蒸架亂刮數十下，看有否留下痕迹。
結果：沒留下明顯花痕，可放心放入金屬蒸架蒸餸或直接洗米。

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2.煲飯不黐底？
試煮最難煮好的日本米。水米分量一樣，按掣煮 20分鐘。
結果：飯身乾爽煙韌，飯粒不會過軟，也不黐底。

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3.做燉湯入味嗎？
試做雪耳燉木瓜，燉盅內放入材料，再放進內煲燉 45分鐘。
結果：湯水清甜有木瓜鮮味，雪耳亦夠軟身。

Shop list

（ a） Towngas Avenue//銅鑼灣百德新街 59-65號地下// 2367 2708
（ b） Pan Handler//中環太子大廈 3樓 318-319號鋪// 2523 1672
（ c） San Dynamic//查詢電話： 2363 9398
（ d） Berndes//查詢電話： 3656 8557