Chez Meli Melo
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電話︰ 3904 2929
營業時間︰星期一至五 7:30am-7:30pm，星期六 9am-6pm，星期日休息
平均消費︰$50
法國人對某些東西，特別是生活上的種種，都有種近乎癡狂的執着。
即使時不與我，即使地不利兮，也要堅持。
就是賣一件小小的法式三文治，也要把優雅延續。
Chez Meli Melo，上環禧利街盡處一家法式三文治店，與跌打醫館、影印店、時裝店為鄰。不足二百呎的豆膶店，放了焗爐雪櫃麵包櫃收銀機便沒甚地方，只能作外賣。
不過，老闆也在店外花心思。
一張長枱、一張小圓桌，鋪上奪目花枱布。桌上擺個玻璃瓶，每天換上不同鮮花，紫色黃色紅色白色，小小幾朵，似隨意又似悉心經營，把平凡小店點綴得優雅別致。
午後陽光下，幾個外國人買件三文治，逕自坐在店外吃，懶理途人匆匆，與那不經意的小角落一樣悠然自得。
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就像走進巴黎街頭
她們賣的，是傳統地道法式三文治。火腿芝士風乾腸煙肉雞肉吞拿魚煙三文魚，都是外國人口味。
法包看上去，像硬得可以砸人，可咬下去，咔嚓一聲，外皮脆口，麵包綿密，中間的法國醃小黃瓜，爽脆酸香不嗆喉。法國熟火腿，柔軟帶肉香，加片法國 Emmental芝士，味道與感覺，與巴黎吃的沒兩樣。
是老闆娘 Joyce的執着，成就了這份法式味道。
她是香港人，十多歲到法國讀書，在巴黎一住廿六年，兩年半前毅然帶着女兒回流，開了這所小小法式三文治店。
「年輕時愛上法國的浪漫，所以遠走。現在眷戀香港的熱鬧，因此回歸。」她說。
年輕時，她曾想過開一所法式三文治店，但一直沒有做。
回來後，見香港三文治連鎖店的出品欠佳，激發她重燃開店的雄心。
「那些連鎖店的法包，外皮韌得扯不開，內裏鬆泡泡，無味道，證明香港人對法包的理解大錯特錯！」她說。
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只有法國貨，才能做出法國味道。
但，香港沒有一間麵包廠，能做到她心目中的法包，於是，她大費周章向法國出名的麵包廠房訂購，將麵糰空運來港再焗。每天焗幾回，每次焗少量，總是新鮮脆卜卜，而且經得起時間考驗，放上兩天都不變韌。
三文治的餡料，也是貼近昔日在法國吃過的模樣。火腿風乾腸醃小黃瓜芝士以至淡牛油蛋黃醬芥末……
全部法國貨，即點即切即夾，新鮮肯定新鮮，但味道的差別不是人人吃得出，然而，成本卻要貴一倍，但她闊佬懶理。
「成本高又如何？沒必要比較，做法式三文治，就要用法國貨。」她說。
不光法式三文治，店內其他食物也一絲不苟。朱古力香蕉蛋糕用法國牛油製，每天鮮焗，軟綿綿香噴噴。沙律蔬菜，有齊生菜紅生菜火箭菜三種。
每天不同的菜湯，最少用三種新鮮蔬菜熬成，西蘭花南瓜湯翠玉瓜……
切合法國人每天吃五款菜的健康原則。
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Saucisson beurre$45
法國乾肉腸配醃小黃瓜，又酸又鹹，法國人最愛。
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Jambon Gruyere$48
最簡的味道，有法國熟火腿和法國 emmental芝士，肉香芝香兼備，甘甘鹹鹹。
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Vegetarien$35
有生菜、番茄、青瓜和法國芝士，口感鮮爽，芝士為三文治加添鹹香味道。
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不妥協，也不後悔。
法國朋友對她的執着豎起拇指，香港朋友卻笑她心口有個勇字。
「開店三個月，是賺是蝕？」我問。
「心裏有數吧！我還未鼓起勇氣計數呢！不敢面對現實，因為我不想為了減成本，將火腿片薄、轉用人造牛油、美國酸青瓜……不是法國味道，寧願不做。」她說。
不計成本做生意，怎說也不合香港營商的氣候。
但，她就是有這股傻勁，為了客人一個讚賞，也了對自家食物一句肯定，她就義無反顧的去做。
像她本來只做午市，但有幾個外國熟客，向她表示希望早上上班前能吃到，她就真的提早回來，為這幾個客人弄早餐。
「給人認同是最大的鼓舞，我很享受現在的忙碌。盡量堅持吧！
給自己兩年時間，大不了再打工。誰也沒法知道明天，今天有夢沒發，才是最大的痛苦。」她說。
這決定，是成功還是失敗，仍是未知之數。只知道食環署日前以阻街為由，逼令她收起店外的長枱和小凳。難道，香港真的容不下點點優雅、人情？
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雜菜沙律$30
有一種菜蔬，新鮮爽脆，伴自製黑醋汁和芥末醬吃，更醒胃。
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牛角酥$14、紅莓扭紋酥$18、朱古力牛角酥$16
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門外擺放長櫈、小桌子和鮮花，流露出點點法國風情。
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法包真的來自法國，堅硬挺身，外脆內軟富質感。
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三文治的餡料，全是法國貨。
