酒評家Michel Bettane︰最討厭為酒評分
我總以為，人間優差莫過於當食評家和酒評家。可自從看過由前米芝蓮食評家Pascal R�my 撰寫的L'inspecteur se met � table（《食家攤牌》），得知他們是如何被迫不人道地進食後，我就發現，其實做食評也不是如我想像般輕鬆。
那麼，酒評家又如何呢？ 「我的工作就是試酒。每年大約會試一萬到一萬五千種葡萄酒。」Michel Bettane 道。「我幹了這行二十年，我一生喝過幾多種酒，你自己可以算算。」唔，讀者
宣布82 佳釀第一人
Michel Bettane 是法國知名酒評家，1991 年入行前是古典音樂老師。既是藝術家又是法國人的Michel，性格的高傲與愛恨分明典型得儼如字典中的例句。
「1983 年2 月，我寫過一篇文章，指出1982 年是一個偉大年份。當時還沒有誰這樣說過，我是第一人，比Robert Parker還早！」Michel敲�餐桌說
Robert Parker 是比Michel 更著名的美籍酒評家，與Michel 同期出道，也是Michel 看不起的人。
Michel 會在葡萄收成時親自到酒莊視察葡萄生長情況， 「其他酒評家不會的，他們生怕泥土弄髒那油亮的皮鞋。」Michel嘲道。
「不過Robert Parker 也不是最衰， JamesSuckling 更差！」Michel 說，每次法國大型試酒會，他都會乖乖等主辦單位邀請，才與其他酒評家一道出席，公開評分，但另一位知名美國酒評家James Suckling 卻非要在兩星期前獨家試酒不可，以圖比競爭對手更快推出葡萄酒指南。
「那個James 呀！要求所有酒莊把Sample 送到他的酒店房，讓他自己一個閉門測試。」Michel 愈說愈有氣，猛打桌面。「沒有人知道他如何試、在什麼環境下試、是不是Blind Tasting？無人敢肯定——我一定是Blind Tasting 的。」「不過現在公眾都不理這些啦，他們連自己買了什麼都不知道。酒客買的不是酒，是分數。」Michel 每年推出的葡萄酒指南，在法國甚受歡迎。在指南中，他總會挑選約六千種葡萄酒，為其評分。
葡萄酒評分無一定準則，已是老生常談。可切切實實聽作為評審的Michel說討厭評分，還是第一次。
最討厭為葡萄酒評分
「我喜歡描述酒，但說到評分——」Michel 用力搖頭，出聲地噴口氣，這是法國人表達不滿的方式：「更無聊的是為釀酒師評分。你會批評一個音樂會的優劣，但會傻到為樂手評分嗎？」Michel 不諱言，在其指南中，十六分與十六點五分的酒，其實並無分別。「唯一可以肯定的是，給十六點五分那天的天氣，比十六分那天的好。」「既然不愛評分，怎麼又評？」我問。
「我就是要這樣做，哈哈哈哈！」他狂笑一陣。
「因為這是我的工作啊！」凡事無疑都有好與壞兩面，Michel 喜歡交朋結友、品酒、看葡萄酒漸漸變成熟，這些嗜好，只有當酒評家才能滿足。從事這一行二十年的結果是，法國各大酒莊盡成為他的「契仔」。
「看酒莊長大、成熟是一件很有趣的事。」他說。
「當酒莊主人成為你的老朋友，你看�他把產業與技術傳給下一代，孩子又在同一塊土地上釀出同一款酒……喝酒一刻，你會覺得好感動，因為你了解它過去的一切。」Michel說罷，滿意地一笑。
「最少在此時此刻，我認為我的工作是世上最好的。」
