2007年8月10日星期五

CWB 登龍街

銅 鑼 灣 向 來 好 多 好 食 , 單 是 短 短 一 條 登 龍 街 , 已 有 近 20 多 間 食 肆 , 中 日 西 餐 、 海 鮮 火 鍋 樣 樣 齊 ! 今 日 就 等 我 掃 勻 登 龍 街 , 由 芝 士 火 鍋 、 鴨 胸 焗 三 色 飯 食 到 四 川 炒 辣 蟹 等 等 , 最 後 當 然 連 特 色 甜 品 都 嘆 埋 , 總 之 好 食 都 唔 放 過 , 一 日 勁 食 N 餐 !

1. 姑 姐 菜 任 配 搭

行 到 登 龍 街 , 小 記 的 視 線 立 時 被 粉 紅 色 「 卡 娃 兒 」 的 女 仔 頭 吸 引 ! 點 解 會 叫 「 姨 媽 姑 姐 」 ? 講 落 有 段 古 : 老 闆 娘 的 姪 兒 來 搵 她 , 「 姑 姐 、 姑 姐 」 的 喚 , 叫 叫 , 連 帶 夥 計 、 熟 客 都 叫 埋 一 份 ! 做 得 大 眾 姑 姐 , 當 然 識 整 番 幾 味 「 細 路 」 啦 !

泡 菜 雞 絲 冷 $40


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用 自 家 醃 製 的 泡 菜 , 沒 有 韓 式 泡 菜 般 濃 烈 , 選 用 娃 娃 菜 口 感 爽 嫩 , 與 雞 絲 冷 甚 襯 ! 添 上 秘 製 的 麻 醬 , 清 辣 化 膩 , 醬 清 有 濃 香 芝 麻 味 , 原 來 秘 訣 在 於 此 麻 醬 加 了 wasabi 及 日 本 醋 , 唔 怪 得 啦 !

黑 武 士 $35


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黑 色 向 來 予 人 神 秘 冷 漠 之 感 , 但 這 個 黑 武 士 卻 sweet 到 爆 ! 摻 有 可 可 米 的 朱 古 力 雪 糕 、 以 焦 糖 煮 過 的 車 厘 子 、 吸 了 雪 糕 的 粉 , 每 一 啖 , 朱 古 力 侵 佔 口 腔 每 個 角 落 , 甜 到 入 心 呀 !

咖 喱 煙 鴨 胸 拼 粟 米 汁 魚 柳 焗 三 色 飯
$50 ( 套 餐 價 , 配 湯 )


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DIY 指 的 是 任 由 顧 客 自 行 配 搭 菜 、 醬 汁 及 飯 。 小 記 建 議 選 咖 喱 汁 , 師 傅 先 炒 香 蔬 菜 收 水 , 然 後 加 咖 喱 , 出 個 汁 質 感 似 沙 嗲 , 香 而 不 辣 ! 配 上 由 珍 珠 米 、 紅 糙 米 及 糙 米 混 合 的 三 色 飯 , 煙 韌 有 咬 口 。 不 得 不 提 的 是 每 客 焗 飯 , 姑 姐 都 私 人 醒 大 家 炸 洋 條 , 炸 漿 薄 薄 一 層 , 咬 下 香 脆 外 皮 , 洋 汁 四 溢 !


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姨 媽 姑 姐 ( 2838 1985 )
地 址 : 登 龍 街 32 號
營 業 時 間 : 周 一 至 四 12:00nn-12:00mn 、 周 五 至 日 12:00nn-1:00am
座 位 : 2 層 約 60 個

2. 藍 芝 士 至 港 人 口 味

探 完 姑 姐 行 過 兩 步 , 一 陣 香 濃 的 芝 士 味 小 記 停 下 腳 步 ! 原 來 係 波 波 茶 坊 的 藍 芝 士 火 鍋 ! 老 闆 試 了 十 多 款 芝 士 , 終 於 發 現 以 藍 芝 士 ( blue cheese ) 做 火 鍋 最 適 合 香 港 人 口 味 ! 除 了 藍 芝 士 , 火 鍋 湯 底 更 加 了 平 時 pizza 用 的 馬 穌 里 拉 芝 士 及 白 酒 , 將 食 物 放 入 去 會 牽 出 一 絲 絲 芝 士 !

桶 蠔 海 鮮 藍 芝 士 火 鍋 $118


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香 濃 的 藍 芝 士 , 配 以 大 大 隻 creamy 桶 蠔 , 活 像 自 製 芝 士 焗 生 蠔 。

黃 金 軟 殼 蟹 煙 鴨 胸 炒 飯 $70 ( 套 餐 連 湯 、 飲 品 )


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的 軟 殼 蟹 足 100g , 大 隻 得 仲 炸 得 香 脆 , 爽 到 爆 ! 配 上 惹 味 鴨 胸 , 有 海 鮮 有 肉 , 最 貪 心 的 小 記 。


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波 波 茶 坊 ( 2155 9821 )
地 址 : 登 龍 街 14 號
營 業 時 間 : 12:30pm-11:30am
座 位 : 2 層 共 50 個

3. 夜 鬼 好 去 處

解 決 了 午 、 晚 餐 , 行 一 陣 , 返 轉 頭 再 消 夜 。 呢 間 新 開 的 日 本 餐 廳 開 到 凌 晨 3 點 , 晚 上 9 點 後 仲 有 好 多 優 惠 , 絕 對 係 夜 鬼 好 去 處 。

日 式 餃 子 炸 魚 皮 定 食 $49


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望 見 老 闆 一 碟 碟 放 上 , 以 為 自 己 眼 花 ! 一 個 定 食 有 蟹 子 沙 津 、 雜 錦 手 卷 、 豉 湯 、 鰻 魚 汁 燒 炒 飯 、 手 磨 紅 豆 沙 , 當 然 唔 少 得 主 菜 日 式 餃 子 炸 魚 皮 。 魚 皮 炸 得 香 脆 , 紅 豆 沙 滑 不 溜 口 , 豆 渣 都 冇 !

四 川 香 辣 蟹 $180/ 斤


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( 9 點 後 消 夜 價 , 原 價 : $260/ 斤 )

又 話 日 本 料 理 ? 一 隻 正 宗 四 川 風 味 的 蟹 卻 在 這 兒 散 發 辣 香 味 ! 用 40 多 種 香 料 調 配 的 辣 醬 , 辣 香 卻 不 掩 蟹 的 鮮 甜 。


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銀 菱 日 本 料 理 ( 2827 7228 )
地 址 : 登 龍 街 3 號
營 業 時 間 : 11:00am-3:00am
座 位 : 約 30 個

4. 米 線 湯 底 夠 鮮 甜
過 橋 米 線 $40


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米 線 店 要 令 人 留 下 印 象 , 湯 底 極 為 重 要 ! 少 了 一 層 保 溫 油 , 店 員 快 速 將 鮮 牛 、 雞 等 放 進 湯 煮 熱 ! 呷 一 口 湯 , 響 螺 的 鮮 甜 與 雞 的 濃 味 在 口 中 迴 盪 , 雞 肉 有 陣 陣 酒 香 , 既 鮮 且 甜 。

招 牌 普 洱 牛 油 雞 翼 $29


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只 叫 了 一 客 , 牛 油 蒜 香 味 已 瀰 漫 店 中 每 一 角 落 ! 雞 翼 沾 上 薄 薄 脆 漿 炸 至 金 黃 色 , 再 以 牛 油 蒜 頭 普 洱 煎 香 。 食 到 滿 嘴 香 , 咬 到 最 後 雞 翼 依 舊 肉 鮮 汁 甜 , 怪 不 得 聞 名 遐 邇 。


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滇 雲 南 米 線 專 門 店 ( 2575 8677 )
地 址 : 登 龍 街 45 號
營 業 時 間 : 11:30am- 12:00pm
座 位 : 41 個

5. 有 利 腐 乳 王


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食 飽 飽 , 漫 無 目 的 逛 幫 助 消 化 , 又 意 外 地 發 現 好 ! 在 登 龍 街 及 堅 拿 道 東 交 界 , 有 間 賣 腐 乳 的 老 字 號 ─ 有 利 腐 乳 王 。 此 店 最 出 名 的 辣 椒 腐 乳 ( 中 裝 $34 ) , 用 加 拿 大 豆 製 , 豆 味 香 濃 , 買 罐 返 去 媽 媽 先 得 !

6. 上 海 老 三 陽


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行 到 街 尾 , 還 有 上 海 老 三 陽 ( 44A 舖 ) , 嗜 蟹 的 朋 友 千 祈 咪 錯 過 。 雖 然 家 大 閘 蟹 唔 當 造 , 但 買 隻 「 六 月 黃 」 返 去 嘆 都 好 !

7. 大 利 行 酒 吧 大 廈


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買 完 手 信 , 意 猶 未 盡 , 登 龍 街 最 後 一 擊 ! 走 入 2 號 的 大 利 行 商 業 大 廈 , 成 幢 有 20 多 間 酒 吧 ! 想 飲 番 杯 直 落 大 把 選 擇 ; 可 惜 小 記 已 筋 疲 力 盡 , 惟 有 說 聲 : 登 龍 街 , 下 回 再 戰 吧 !


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2007年8月7日星期二

Beringer Founders' Estate Cabernet Sauvignon

 


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環 保 人 士 聽 到 二 氧 化 碳 就 眉 頭 大 皺 , 但 飲 食 男 女 對 這 種 氣 體 卻 情 有 獨 鍾 。 近 年 法 國 葡 萄 酒 的 出 口 量 下 降 , 已 經 由 世 界 一 哥 跌 到 季 軍 位 置 , 輸 了 給 意 大 利 和 西 班 牙 , 但 香 檳 的 生 意 卻 愈 做 愈 好 , 價 位 也 愈 來 愈 高 。 香 檳 是 萬 人 迷 , 東 施 效 顰 者 眾 , 但 她 的 吸 引 力 , 又 豈 止 一 股 令 人 又 愛 又 恨 的 氣 體 。


世 界 各 地 的 釀 酒 師 想 盡 辦 法 把 二 氧 化 碳 留 在 葡 萄 酒 , 讓 少 巧 輕 盈 的 汽 泡 在 酒 杯 連 綿 不 絕 的 徐 徐 上 升 , 甚 至 學 足 香 檳 區 的 「 香 檳 釀 造 法 」 Methode Champenoise , 但 始 終 不 是 名 門 正 印 , 不 能 稱 為 「 香 檳 」 , 也 無 法 與 香 檳 的 身 價 看 齊 。 其 實 不 單 意 大 利 的 Spumante 或 西 班 牙 的 Cava 無 法 攀 上 香 檳 門 檻 , 就 是 法 國 的 其 他 產 酒 區 , 也 不 可 以 跟 這 位 千 金 小 姐 攀 龍 附 鳳 。 在 法 國 , 就 只 有 在 香 檳 區 採 用 香 檳 釀 造 法 製 成 的 汽 酒 才 可 配 上 香 檳 之 名 , 其 他 地 區 生 產 的 汽 酒 , 只 可 叫 做 Mousseux ( 讀 音 moo-SUR ) 。
儘 管 香 檳 萬 千 寵 愛 , 但 Alsace , Burgundy , Jura , Languedoc 和 Loire 等 法 國 釀 酒 重 鎮 , 一 直 以 來 都 對 汽 酒 不 離 不 棄 , 不 停 為 葡 萄 酒 「 打 氣 」 。 即 使 售 價 不 可 與 大 師 姐 同 日 而 語 , 還 非 常 嚴 謹 的 釀 造 汽 酒 。 其 中 二 十 多 個 酒 區 , 更 獲 法 國 頒 發 A.O.C. 地 位 。 有 些 酒 區 , 為 了 提 升 競 爭 力 , 不 單 採 用 花 時 間 又 犯 成 本 的 香 檳 釀 造 法 , 更 會 陳 年 十 二 個 月 才 推 出 市 面 , 這 類 全 人 手 生 產 的 高 一 級 汽 酒 , 在 法 國 稱 為 Cremant ( 讀 音 kray-MAHN) 。 取 得 A.O.C. 的 Cremant de Loire , 更 是 香 檳 以 外 法 國 最 大 的 汽 酒 產 區 。
Cremant de Loire 用 的 是 香 檳 釀 造 法 , 但 採 用 的 葡 萄 卻 因 風 土 特 性 而 跟 香 檳 不 同 , 香 檳 三 寶 是 Pinot Noir , Pinot Meunir 和 Chardonnay , 在 Loire , 主 角 則 是 Chardonnay , Chenin Blanc 和 Cabernet Franc , 而 法 例 也 容 許 Cabernet Sauvignon , Sauvignon Blanc , Pinot Noir 和 Gamay 等 葡 萄 品 種 客 串 配 角 。



擁 有 近 百 年 歷 史 的 Langlois-Chateau , 以 生 產 Cremant de Loire 起 家 , 就 特 別 強 調 紅 酒 葡 萄 Cabernet Franc 的 地 位 而 令 酒 身 更 渾 圓 有 勁 , 而 且 她 們 更 會 將 陳 年 期 延 長 至 兩 年 , 保 証 你 在 市 面 買 到 的 酒 都 已 經 成 熟 順 喉 。
不 要 以 為 我 寫 錯 , 誤 把 Chateau 調 到 後 面 , 這 裡 的 Chateau 不 是 指 酒 莊 , Langlois 和 Chateau 是 兩 個 姓 氏 , Langlois 先 生 在 一 世 紀 前 迎 娶 了 Chateau 小 姐 , 成 立 了 Langlois-Chateau 酒 莊 , 可 是 他 在 第 一 次 世 界 大 戰 中 英 勇 陣 亡 , 留 下 妻 子 獨 守 莊 園 。 香 檳 名 門 Bollinger 一 直 欣 賞 Langlois-Chateau 這 位 小 師 妹 , 於 是 在 1973 年 斥 資 入 股 , 大 興 土 木 收 購 葡 萄 園 , 除 了 繼 續 生 產 Cremant de Loire , 也 開 始 釀 製 Chinon , Sancerre 等 無 汽 的 紅 白 葡 萄 酒 。
多 得 Langlois-Chateau 的 無 年 份 Cremant de Loire , 我 可 以 有 喝 香 檳 的 心 情 , 卻 無 需 有 喝 香 檳 的 負 擔 。 淡 掃 娥 眉 , 輕 舔 朱 唇 , 又 是 另 一 種 享 受 。



今 週 醉
Beringer Founders' Estate Cabernet Sauvignon


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年 份 : 2004
產 地 : 美 國 加 州
售 價 : $ 118
售 賣 點 : Taste (2265 8698)
Beringer Vineyards 是 美 國 的 葡 萄 酒 巨 擘 , 生 產 的 葡 萄 酒 款 式 多 數 量 大 , 旗 下 的 California White Zinfandel 更 是 全 美 最 暢 銷 葡 萄 酒 。 她 們 用 來 釀 酒 的 橡 木 桶 就 多 達 四 十 萬 個 , 所 以 肥 水 不 流 別 人 田 , 2000 年 設 立 了 咱 家 橡 木 桶 製 作 部 門 , 自 給 自 足 。 她 們 的 Cabernet Sauvignon 和 Chardonnay 曾 先 後 被 《 Wine Spectator 》 雜 誌 選 為 「 全 年 葡 萄 酒 王 」 , 是 唯 一 紅 白 酒 都 能 夠 成 為 酒 王 的 酒 廠 。 2004 年 , 她 們 更 推 出 了 Maximus 裝 葡 萄 酒 , 相 等 於 一 百 七 十 三 瓶 標 準 裝 的 容 量 , 改 寫 了 世 界 紀 錄 。
Founders' Estate 是 酒 廠 的 一 個 平 價 系 列 , 剛 滿 十 歲 , 將 貨 就 價 , 採 用 葡 萄 當 然 不 會 是 Beringer Vineyards 所 在 的 Napa Valley , 而 是 來 自 加 州 多 個 葡 萄 園 , 比 較 旗 艦 級 的 Private Reserve Cabernet Sauvignon , 只 是 十 分 一 價 錢 。 2004 年 的 Founders' Estate Cabernet Sauvignon , 沒 有 Napa Valley 師 姐 的 幼 細 , 是 意 料 之 中 的 粗 枝 大 葉 , 果 味 、 酒 精 都 走 在 最 前 , 酸 度 高 單 寧 淡 , 作 為 日 常 餐 酒 非 常 稱 職 。