海外碌卡簽賬 (appledaily 16 Jan 09)

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海外碌卡簽賬率欠透明，銀行又要收手續費，想精明消費，就要留意發卡銀行提供的海外消費優惠，可獲 2至 6倍積分回贈，幫補開支。理財版計過數，發現海外碌渣打運通卡最數。

在外地碌卡，其後收到的月結單，只會顯示單一簽賬收費，但其實當中已包括發卡機構如 VISA、萬事達或運通等，及本地銀行的手續費，而率就由發卡機構按收到單據當日，根據各自的牌價而定，但透明度極低，連銀行也不知曉，只按單加上兌換差價手續費。

手續費低未必數

各銀行所收手續費大致相同，由 1.75至 2%不等，當中最低是豐、生及永隆，只收 1.75%（見表），但豐將於 2月 1日起調整海外簽賬收費，即由 1.75%提升至 1.95%，卡主以後每簽賬 1000元，要多付 2元手續費。至於最高為渣打運通卡，收簽賬額的 2%。除創興外，同一銀行的 VISA及萬事達卡收費相同，美國運通及渣打運通手續費劃一為 2%。

不過，手續費高不一定唔數，因不少銀行會向於海外簽賬的客戶，提供積分倍數回贈，例如東亞、永隆、星展及渣打的指定信用卡，可獲 2至 6倍積分回贈。生則要求客戶先行登記，才可獲海外簽賬 3倍積分，優惠期至今年 6月 30日止。

至於豐及中銀卡，則不設任何海外簽賬優惠。論積分倍數，以渣打回贈最高，達 6倍，遠高於其他信用卡。
假設各信用卡機構牌價均為 1歐元兌 10.63港元，於海外簽賬 1000歐元，信用卡月結單上顯示的簽賬收費，以手續費較低的豐、永隆及生最抵，僅 10816元；最高是渣打的 10843元，多 27元。

 那張卡海外簽賬抵，不單要看手續費，還要格簽賬回贈，暫時以渣打運通卡（右圖）最數。　

東亞生設回贈上限

之後再扣減簽賬回贈，以積分換 100元超市禮券，或現金回贈方法計算，所得等值最多是渣打運通，有 260元，比第二高的生 enJoy卡 162元，多 98元或 60%。總括而言，若簽賬相同金額，而兌換率牌價一樣，用渣打運通卡於海外消貴最抵，最終實付 10583元。
此外，亦要注意東亞 VISA白金卡及生卡都設有積分回贈上限，前者是每年度最多額外獲 12萬分，後者則全年最多額外回贈共 1000 Cash Dollars，即生 enJoy卡簽賬 10萬元，其他生卡為 12.5萬元。

專家：率波動易失預算

萬利理財總裁張佩儀認為，於海外碌卡的最大好處，是免除外幣兌換及攜帶大量現金問題，不過率通常較銀行及找換店高，又要承擔率波動風險，例如到日本旅行，若返單時價下跌，碌卡當然較出發前兌換好日圓數。相反，如價上升，費用自然增加，容易失預算，而且發卡銀行還要收取手續費，故即使有海外簽賬回贈，亦未必能抵償價損失。
張佩儀提醒旅遊或出差公幹人士，部份信用卡提供海外折扣優惠，尤其是酒店、度假村等，付款時不妨向店員查問會否有折扣，爭取最多數。此外，簽賬時要問明是以當地貨幣，還是美元或港元結算，張佩儀曾在外地（不是美國）以美元結算，最後發現月結單顯示的率較用當地貨幣好。

問清楚結算貨幣

最後，當然是要準時還款，若長時間身處海外，應事先安排自動轉賬或網上過數，避免因遲還而被罰息兼收手續費。

貼士：創興、永亨卡手續費低欠優惠

•理財版以電話查詢了超過 15家信用卡熱線，以創興 VISA卡及永亨卡的海外簽賬手續費最低，只收 1.5%，但沒有其他優惠
•渣打 VISA或萬事達卡海外簽賬手續費為 1.95%，若海外商戶能以港幣結算，萬事達卡手續費只需 0.8%
•生卡的 3倍積分回贈，要先行登記，但熱線表示，只需於簽賬後下一個月底前登記
•東亞 VISA白金卡亦可登記 FLY&DINEClub，有 1倍積分及 3%現金回贈，最多每月回贈 100元，即簽賬約 3333元；但不可與海外簽賬的 2倍積分優惠同用
•星展白金卡免息期可長達 90日，較本地簽賬最長的 60日，多 1個月

 

 

 

 

 

 

 

Lonely Planet - 10 places 2010

聖誕新年假期快到了，是時候開始策劃旅行大計！背囊客寶典《寂寞行星》（ Lonely Planet），前天（周一）出版《最佳旅遊地點 2010》（ Best in Travel 2010）旅行指南，推介未來一年最抵玩、最好玩、最值得玩的國家、地區和城市。
《最佳旅遊地點》已是連續第五年出版，當中的資料都是由「寂寞行星」調查員憑親臨考察、親身體驗撰寫而成。 350名調查員來自 40多國，據報每人平均去過 46個國家，個個是自遊行專家，因而令《寂寞行星》指南廣受背囊客信賴。路透社

 

1.冰島

冰島在金融海中瀕臨破產，冰島克朗大貶值，兌歐元滙價過去 18個月大跌 70%，兌港元滙率去年初至今也跌了 50%，要探索這個迷人神秘的國家，不用再被驚人花費嚇怕。冰島寒地和火山並存的奇特地理，帶來難忘的觀光經驗。英國有旅行社搞冰島旅行團，五日行程包括遊被譽為世界夢想家和藝術家最集中的首都雷克雅未克（ Reykjavik）、大噴泉、瀑布、冰川、火山和地熱水療中心，每人約收 10,000港元。

2.泰國

長期旅遊熱點， Lonely Planet形容泰國「永遠抵玩」，一直是歐洲遊客長途遊最平目的地之一，「住宿選擇常可寵壞遊客」。泰國近年政局不穩，機票和酒店都減價留客，令泰國抵上加抵。泰國旅行豐儉由人，而且選擇多，不同種類遊客都有得着。愛吃喝玩樂、購物和做 spa可到曼谷，愛陽光海灘可到布吉島和各印度洋小島，要住民居深入了解泰國文化，則可到清邁等泰北地區。

3.倫敦

倫敦眼外罩紅巴士設計。

倫敦過去一直被彈甚麼都荒謬地貴，但近兩年英鎊兌港元滙價已跌了 20%，加上英國經濟疲弱，遊客會發現可找到比幾年前平一半的酒店和美食。
要平遊倫敦其實也有很多好去處，像大英博物館、泰德藝術館和很多歷史性大屋和教堂，都是免費參觀；約 150港元的水上巴士日票，可無限次遊覽泰晤士河；當地廉價酒店房，最平約 240港元就有交易。

4.南非

南非氣候怡人，有巨大和未受沾污的自然景色、宜人海灘、非凡的野生生態和冒險活動，生活費用卻很低，所以很抵玩。
一般南非八日團，行程包括遊非洲最大都市約翰內斯堡、在克魯格（ Kruger）國家公園觀賞野生動物和探訪族民、遊覽斯威士蘭（ Swaziland）和赫盧赫盧韋（ Hluhluwe）山區和美麗的海邊城市德班（ Durban），不連機票費用可低至約 7,000港元。

5.印度

有段淒美愛情故事的泰姬陵。

印度地大物博，多民族組成的文化雞尾酒令遊客迷醉，消費相對於發達國家仍很廉宜，只要有時間多遊，在印度會有很多發現，物超所值。
一個印度五日精華遊，會包括「金三角」，即在首都新德里和舊德里觀光、遊泰姬陵和全城建築物漆成粉紅色的齋浦爾（ Jaipur）。進階遊客可以嘗試不同的主題旅遊，如專門參觀佛教和印度教名勝、瑜伽之旅和阿育吠陀（ Ayurveda）古法養生水療之旅。

6.馬來西亞

馬來西亞勝在價錢相宜，卻可提供很多不同的旅遊經驗。一般人想起馬來西亞旅遊，都想起吉隆坡、馬六甲和檳城等標準景點，其實大馬還有很多特色旅遊，如像去雲頂高原看茶園、到柔佛州沿岸群島潛水看珊瑚，到國家公園追蹤大象行蹤，以及到沙撈越和沙巴看猩猩和攀山。

7.墨西哥

經濟不景和豬流感雙重打擊墨西哥旅遊業，遊墨西哥坎昆（ Cancun）的費用相對減少，背囊客若想慳多一點，可到南部漁村埃斯孔迪多港（ Puerto Escondido），滿眼是風帆活動，可入住每晚 30美元（ 234港元）的酒店，或光顧 5美元（ 39港元）的旅舍。當地盛產海鮮，海鮮餐配啤酒，收費約 10美元（ 78港元）。還可到瓦哈卡市（ Oaxaca City）憑弔馬雅遺蹟。

8.保加利亞

滑雪勝地班科。

仍沿用當地貨幣列弗，待 2012年才改用歐元，由於當地生活指數較低，加上貨幣貶值，成了歐美人士滑雪的另類選擇。以當地滑雪勝地班斯科（ Bansko）的旅遊套票為例，約 471鎊（ 5,946港元），比瑞士所需的 585鎊（ 7,385港元）便宜得多。若要慳多一點錢，可買七天登山滑雪套票，只需 146鎊（ 1,848港元）。

9.肯雅

肯雅多野生動物，如長頸鹿。

東非國家肯雅是觀鳥天堂，也是觀看動物大遷徙的最理想地方，過往到肯雅作生態觀光是相當昂貴，但金融海令肯雅先令貶值，若要慳多點，遊客更應自行上網訂酒店，可免被中間人剝削，若說是度蜜月，酒店更可能給予八折優惠，還可託酒店代訂觀鳥之旅。

10.美國賭城拉斯維加斯

金融海嘯令賭城的酒店入住率大減，大批酒店房間丟空，迫使酒店劈價拉客，房租比去年便宜。網上旅行社 Priceline.com指，酒店租金大減，若以過往入住兩星級酒店的房租，現時可入住三、四星級酒店。

10大必遊城市
阿聯酋-阿布扎比（ Abu Dhabi）

本來簡樸的小漁村，經過豪擲千金的打造，成為中東文化之都，演繹阿聯酋的富庶。酋長宮殿酒店（圖）以 30億美元（ 234億港元）建成，是全球建築費最貴酒店。謝赫紮伊德清真寺瑰麗堂皇，加上國際藝術展覽和爵士音樂節，文化薈萃。

美國-查爾斯頓（ Charleston）

想感受美國內戰，響起南北戰爭第一炮的南卡州查爾斯頓則屬首選。查爾斯頓博物館建於 1773年，是美國首間博物館。市內也種滿代表南卡州的棕櫚、西班牙苔和活櫟樹。

愛爾蘭-科克（ Cork）

愛爾蘭第二大城市， 2005年命名為歐洲文化之城，生活離不開音樂、歌劇、舞蹈和詩歌，盛產詩人、藝術家，還有水手，因為科克港是全球最大自然港口之一，「鐵達尼號」不歸之旅也由此出發，市內任何角落都有海的味道。

厄瓜多爾-昆卡（ Cuenca）

山谷裏的城鎮，建於 1557年，原為印加帝國湯姆班巴城故址，其歷史城區聖安娜歷史中心被聯合國教科文組織列為世界文化遺產。在這個 16世紀古城，仍可看見學童停步讓僧侶經過的風情。

土耳其-伊斯坦堡（ Istanbul）

伊斯坦堡是全球唯一橫跨歐亞兩洲的名都，可搭船暢遊博斯普魯斯海峽。融合回教與基督教的聖索菲亞大教堂、傳統有頂大市集和藍色清真寺（圖）都是必去之選。

日本-京都（ Kyoto）

充滿歷史文化氣氛的古都，充滿日本傳統氣息，滿街和服女子，木造亭台樓閣，寺廟二、三千座，包括名滿天下的清水寺和金閣寺，還有日本特色美食。華裔著名建築師貝津銘也設計了一個博物館，添加藝術氣息。

意大利-萊切（ Lecce）

座落在意大利南部的海濱之城，陽光海灘充滿地中海風情。市內獨特巴羅克式浮雕的教堂（圖）和舊城區中青銅色的古老建築物，吸引背囊客出出入入，年終無休。

波斯尼亞-薩拉熱窩（ Sarajevo）

被譽為歐洲最美麗城市， 1990年代受戰火摧殘，近年掀「戰爭遊」熱潮，薩拉熱窩機場附近布特米爾村內的地道博物館、引發第一次世界大戰爆發的拉丁橋（圖）都是著名景點，市集有很多用波黑戰爭遺留的炮彈殼打磨製作的工藝品。

新加坡（ Singapore）

彈丸之地不乏景點，特式建築如魚尾獅（圖）、前稱「晚晴園」的孫中山南洋紀念館；購物區有烏節路；自然景色包括新加坡的離岸島嶼、三巴旺溫泉和著名的聖淘沙。

加拿大-溫哥華（ Vancouver）

港人移民聚居地，常登世界最宜居城市榜首，氣候溫和，空氣清新，沿海岸而築的街道極富特色，盛行帆船、釣魚和遠足。北部的西溫哥華和北溫哥華市依山而建，山上覆雪數月，可滑雪。市郊四周是大平原自然景致，心曠神怡。

10大必遊國家
薩爾瓦多（ El Salvador）

葡萄牙風情，靜的有博物館和畫廊，動的可遠足欣賞火山或滑浪

德國（ Germany）

除了自然風景、歷史名勝和源遠流長的文化，還有現代科技，多姿多采

希臘（ Greece）

歷史悠久，地中海風情和美食，加上散落在愛琴海的小島，心曠神怡

馬來西亞（ Malaysia）

景色怡人的沙灘和茂密原始森林，遊客除了度假，還可深入不毛之地尋幽探秘

摩洛哥（ Morocco）

迷人地中海沙灘和撒哈拉沙漠風情，加上迷人的古蹟，發思古之幽情

尼泊爾（ Nepal）

攀登珠穆朗瑪峯，還可領略一下遠離塵囂、充滿神秘宗教色彩與簡樸的生活

新西蘭（ New Zealand）

電影《魔戒》取景地，原始味濃厚，南島冰川、笨豬跳，適合戶外型遊客

葡萄牙（ Portugal）

蒼凉的懸崖、水清沙幼的海灘和名城古堡，美食佳釀，都是最大的旅遊賣點

蘇里南（ Surinam）

位於南美洲亞馬遜河區，孕育了不少球星，如荷蘭的古烈治、戴維斯和施多夫

美國（ United States）

文化歷史短，但有賭城夜生活、主題公園的玩意和壯觀建築和大自然景色

CWB 祥正飯店

鵝頸橋寶靈頓道大排檔

2893 4797 / 2575 2101

大魚頭斬件後加豆豉、紅椒蒸熟，鮮滑惹味。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">大魚頭斬件後加豆豉、紅椒蒸熟，鮮滑惹味。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">大魚頭斬件後加豆豉、紅椒蒸熟，鮮滑惹味。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8000.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

豉汁蒸魚雲，$55
大魚頭斬件後加豆豉、紅椒蒸熟，鮮滑惹味。

味道鹹辛，蜆肉鮮美，百分百大排檔風味。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">味道鹹辛，蜆肉鮮美，百分百大排檔風味。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">味道鹹辛，蜆肉鮮美，百分百大排檔風味。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8038.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

豉椒炒蜆，$48
味道鹹辛，蜆肉鮮美，百分百大排檔風味。

雖然只是螺仔，但香辣中仍吃到螺肉的鮮味。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">雖然只是螺仔，但香辣中仍吃到螺肉的鮮味。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">雖然只是螺仔，但香辣中仍吃到螺肉的鮮味。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8051.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

黑椒辣海螺，時價
雖然只是螺仔，但香辣中仍吃到螺肉的鮮味。

選用新鮮生猛的大隻瀨尿蝦，炸好後椒香肉爽。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">選用新鮮生猛的大隻瀨尿蝦，炸好後椒香肉爽。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">選用新鮮生猛的大隻瀨尿蝦，炸好後椒香肉爽。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8020.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

椒鹽瀨尿蝦，時價
選用新鮮生猛的大隻瀨尿蝦，炸好後椒香肉爽。

本地蝦膏加豬腩肉，是惹味的送飯菜。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">本地蝦膏加豬腩肉，是惹味的送飯菜。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">本地蝦膏加豬腩肉，是惹味的送飯菜。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8087.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

蝦膏蒸腩肉，$48
本地蝦膏加豬腩肉，是惹味的送飯菜。

新鮮雞項用瑤柱鹽水浸熟，肉質滑溜帶鹹香。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">新鮮雞項用瑤柱鹽水浸熟，肉質滑溜帶鹹香。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">新鮮雞項用瑤柱鹽水浸熟，肉質滑溜帶鹹香。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8069.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

馳名鹽焗雞，$70/半隻
新鮮雞項用瑤柱鹽水浸熟，肉質滑溜帶鹹香。

鮮魷炸得夠脆，肉質爽彈中帶煙韌，加上椒鹽香，送酒一流。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">鮮魷炸得夠脆，肉質爽彈中帶煙韌，加上椒鹽香，送酒一流。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">鮮魷炸得夠脆，肉質爽彈中帶煙韌，加上椒鹽香，送酒一流。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8120.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

椒鹽焗鮮魷，$58
鮮魷炸得夠脆，肉質爽彈中帶煙韌，加上椒鹽香，送酒一流。

鮮蝦加大量蒜茸去蒸，火候恰到好處。雖然惹味，只是吃罷難免有口氣。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">鮮蝦加大量蒜茸去蒸，火候恰到好處。雖然惹味，只是吃罷難免有口氣。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">鮮蝦加大量蒜茸去蒸，火候恰到好處。雖然惹味，只是吃罷難免有口氣。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8127.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

蒜茸蒸中蝦，時價
鮮蝦加大量蒜茸去蒸，火候恰到好處。雖然惹味，只是吃罷難免有口氣。

活蟹即叫即劏，加薑葱去炒，鑊氣足，肉鮮美。" href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=8426751914597730076&postID=8037194966197103522">活蟹即叫即劏，加薑葱去炒，鑊氣足，肉鮮美。','swf/zoom_image.swf');" target="_self">活蟹即叫即劏，加薑葱去炒，鑊氣足，肉鮮美。" src="http://hk.etw.nextmedia.com/images/next-photos/Eat_Travel/744/160pixfolder/ETA744-014b/IMG_8155.jpg" onload="autofit_hw( '' , this, 'w')">

薑葱白蟹，時價
活蟹即叫即劏，加薑葱去炒，鑊氣足，肉鮮美。

十月五日，港聞版。討論最低工資。
灣仔鵝頸橋寶靈頓道大排檔祥正海鮮飯店老闆娘劉玉娟（娟姐）見報。
她揚言：「賣家當出糧都不裁員」，無懼最低工資立法，還說：「如果人哋值，係應該要俾。」
她不是胡扯，祥正十二個全職和三個兼職員工，大部分月薪逾萬。
員工向來亦只有自然流失，從沒裁員。
即使沙士最艱難的時候，她也寧願把手上資產換現金，維持飯店的營運，不讓員工失業。
亂世經營，為何老闆如此有良心？
只因為在這裏，每人都有一個故事。
看着別人，想起自己，甘苦相扶，是他也是你和我。

一人一故事

入秋後，正是大牌檔做生意的黃金檔期。
離時代廣場不過數步之遙的祥正海鮮飯店，簡直就是在港島的市區中心點，佔盡地利。難得客人不嫌熱不怕冷不厭髒，坐在車來車往的路旁，一杯冰凍啤酒，兩碟熱辣小炒，飲飽食醉，為一天劃上完滿句號。
所以即使在平日，祥正七時許已告爆滿。四位？唔該，請等一等。
人客多，樓面阿姐跑來跑去的招呼、落單、傳菜；廚房阿哥密密手的煎炒煮炸，人人忙得一頭煙。
縱然如此，大家還是笑容滿臉。
客人一轉頭、一揚手，阿姐已匆匆趕上來看看有甚麼幫得上忙；在大家埋首吃喝之際，廚子稍為有喘息的機會，又會走出廚房跟熟客吹吹水。
當人客連廚子都熟悉時，可見熟客是真正的熟客，到祥正來就像回家吃飯，格外有親切感。
這份親切感，是店家三十五年的沉澱，由老闆、員工和食客合力建構而來。這裏，人人都有自己的故事，有喜有悲，結合起來，交織出豈止是一間店的面貌？當中還有包容、忍耐與尊重。

以前沒行車，一條馬路可以四行桌椅。

熊熊爐火出鑊氣，是大排檔的精髓所在。

室內掛滿娟姐與名人食客的合照。

一入夜，很快就滿座，遲一點來都要等位。

花生每日鮮炸，甘香鹹脆，是等餸到時的救星。

店前擺放的海鮮全部貼上價錢，明碼實價。

除了小炒，也有滷水食物。

以前連菜都要老闆娘自己去買，現在已有相熟菜檔送靚菜來。

梅姐︰清潔

我之前係後面間南洋酒店做清潔，規定五十五歲要退休。咁我日日行過祥正，行到熟晒，事頭婆肯請我，我咪退休後嚟兼職做清潔囉。
我有四個仔女八個孫，仔女個個有自己屋企，邊顧得我咁多，你話我係咪要自己顧自己？費事加重佢哋負擔啦。伸大手板問佢哋攞我不如自己賺生活費！
況且我十幾歲已開始做嘢，做慣咗，做嘢個人有尊嚴啲、自由啲。日日開工開開心心，放工就同同事、事頭婆去消夜、打麻雀，做吓做吓又一日。呢度好在冇階級觀念，大大細細都玩得埋，我叫太子爺做「呢條友」都冇問題。
雖然我已經六十五歲，但冇諗過唔做嘢 o架，而家我通常一個禮拜返四五日工，放假就同啲孫去玩吓；再老啲就最多做少幾日，只要事頭婆俾我做，我會做到做唔到為止。我咩都可以幫吓手 o架，只係埋鑊同揸筆唔得。冇嘅，做人嘅嘢，有工開，身體健康就好好啦。

美好的年代

午後，娟姐和夥計開定枱，等晚市來臨。

當然，故事的開初並不是這樣的。
她小學未畢業，一早出社會工作，十八歲便跟了這個男人。
「跟佢，係因為佢對我好好，連對我屋企人都好好。」所以明知他早有沒註冊的妻子，亦跟定他，還不介意與阿姐（大房）一起生活、一起工作。「我自問對阿姐好好，我有二百蚊，會俾一百蚊佢。」
1974年，娟姐和丈夫在現址隔壁租了一個鋪位，門口放架十呎長的手推車和兩個爐頭就賣炒粉麵飯小菜等。男的煮，女的賣，做足早、午、晚市。
「 1978年後要攞牌，我哋先整廚房，前鋪後居。」接待客人的桌椅就全放在路上。
「以前寶靈頓道冇車行 o架，放到四行枱！」
密食當三番，第一桶金就這樣掘到。
「八十年代我哋已經好好景，當時個心淨係識做嘢，賺埋啲錢都冇使，個個銀包都有幾萬蚊現金。最叻就係送晒啲細路去留學。」
沒多久，男人已不大為鋪頭出力，就靠女人一早一午去買貨，樓面、拖地、洗廁所乜都做。
「唉，好多辛酸講唔出。 1993年後生意開始少，仲發覺老公沙沙滾。」有一段時期，男人愈搬愈北，她就一直跟上去。每個月一半時間在香港睇住生意，一半時間追上大陸。
「我唔忿氣吖嘛，我已經係阿二，雖然大細都冇註冊，一樣冇身份，但日做夜做咁辛苦，喂我生完仔十七朝就已經落鋪頭幫手，所以咪睇唔開囉。」

痛苦無人知

舊時海鮮要娟姐每日親自到筲箕灣買，現在已有相熟海鮮檔送貨。

可惜，男人得一想二還不止，仍要三要四要五。她跟住上落半年後，終於放棄，決心回港做自己的事業。
「睇唔開又點？唔通唔做呀，班夥計跟我咁耐，好多未結婚做到結晒婚生埋仔。呢度唔做，好大鑊。」
所以自 1997年起，每逢鋪頭入不敷支，娟姐就拿私己錢出來補貼，開頭是現金，後來是資產。
「冇嘅，有時係命運問題，如果沙士時狠心唔做，我都仲有好多股票、首飾同金條，其實已經足夠退休。」但她不捨得放手。「人哋冇客都揼百幾萬去裝修間鋪，我手上有咁好嘅夥計、咁多熟客，唔做好嘥。」所以貼吓一點，貼吓一點，不知不覺就貼下全副身家。
「我唔覺得自己好偉大，間鋪咁成功，我都開心 o架，而且人人有飯開。」
說到包起 Sally兒女飲食的事，她一點也沒放在心上。
她常覺得，真心對人，人家一定感受得到，自然亦會對自己好。像 Sally「瞓身」為她工作。像阿姐視她如家人，跟她一起在祥正拼搏，十年前才退休。像阿姐的小兒子耀正，年前亦回來幫她手，每天站在魚檔努力地劏魚。

人人走多步

廚房只有兩個爐頭、一個蒸爐和一個炸鑊，就要應付店裏店外約四十張桌子的人客。

人人掏個心出來，每人多走一步，為祥正增添了不少正能量，這些正能量，都反映在食物質素上。
採訪當晚，人流極旺，一鋪一街都坐滿了人，只見樓面阿姐招呼勤快，熟客來，很快便叫得出客人姓氏，得人客笑騎騎。
「這是吳家樂的父母、這是方力申的爸媽……」她們指着牆上的合照說。嘩！連誰是誰父母都記得？「要 o架，你記得啲客，佢哋就會有親切感。做飲食，最緊要不過係食物同客情，要用把口去『馬』實啲客。」
樓面投入，廚房部也士氣高昂，管蒸爐的勤叔、掌炒鑊的阿志、安哥、喜佬，執碼的邦仔，個個各司其職。豉椒炒蜆、椒鹽瀨尿蝦、蝦膏蒸豬肉……一接到柯打，落鑊的，蓬蓬蓬就落鑊。蒸餸的，快快手手就去蒸，幾分鐘就能出菜。
有時遇上樓面阿姐入錯單，老粗的廚子罵一兩句粗話，又回頭重做，一切以事為先。
難得的是個個幫得手，位位做得耐，隨時可以轉換工作崗位，像清潔的梅姐，都可以去劏魚，全部自動波。

人在做天在看

員工又忠心耿耿努力工作，或多或少都是投挑報李，足見娟姐在員工心中的地位。連已另謀發展的員工，都不時回來跟她閒聊。採訪期間，就見有從前在祥正做廚子、現已轉行開五金店的金哥，來幫娟姐做日常維修。
共坐一條船，這是人人都知道的。大夥兒努力，捱過了沙士，生意慢慢回復起色，雖然金融海嘯後客人不再豪食，生意額是少了，最近又出現了另一個難題──不停被控阻街。
「一直以嚟都係咁擺啲枱出去 o架啦，咁耐都冇事，係呢三四年食環署成日嚟抄牌，又要罰款又要扣分，扣滿分就停牌，咁同判我坐監有乜分別？」她愈說愈氣。「打劫都係坐監啫，我仲要罰錢，仲要交稅，咁做賊好過啦。呢句你寫得大隻啲㖭呀！」
對於祥正阻街，法律之外是否要考慮人情，這點我沒有甚麼意見。
但客人對於政府的行動，卻肯定不同意。像前年祥正被扣分扣得要吊銷牌照，娟姐找客人簽名、寫信求情，大家群情洶湧、同仇敵愾支持，結果法官才發回牌照，改罰停牌一個月。
「人在做天在看，你做好事，個天一定會俾返啲嘢你。」這是她說、她信的。

旅協的旅遊冊子和日本的旅遊書都有推介祥正。

TST 7樓E咖喱王

正宗巴基斯坦咖喱　 7樓 E咖喱王

重慶大廈咖喱店中水準最高的一間，由三個巴基斯坦兄弟打理，極多印巴人幫襯，像去了外國一樣。咖喱粉天天鮮磨，香辣新鮮。咖喱種類繁多，以咖喱羊做得最出色，羊肉入味軟腍，咖喱汁惹味豐富，辣得來有朕朕香料芬芳。其他食物水準亦高，像烤餅，即叫即烤，鬆軟香郁，啖啖有焦香。

地址︰尖沙咀彌敦道 36-44號重慶大廈 E座 7樓 E2室
電話︰ 2721 2786
營業時間︰ 12nn-11pm

TST 泰式廚房

地址︰尖沙咀厚福街 12號地下
電話︰ 2311 0333
營業時間︰ 12nn-12mn
平均消費︰$80

 

尖沙咀厚福街，一向是食街，中西日越泰甜品快餐店，幾乎全條街都是食肆。
競爭也相當激烈，兩、三個月不到，便傳來裝修聲音，能站住腳超過一兩年的，算有實力了。
當中一間賣泰國菜的，名泰式廚房，在此三年多，不單穩打穩紮，最近還有餘力在同街再開多間，實力有番咁上下。
旺場到開新店，因為食物得。賣的是大路冬蔭功、馬拉盞、咖喱、木瓜沙律，能叫得出名字的都有，平平凡凡，但有些獨特，原來菜式全是泰北風味。

何謂泰北風味？就是有別於我們吃慣那種椰香味濃重的曼谷及泰南地區風味菜。他多用青檸、香茅、人參薑等鄉土材料，味道辣得來較清新。又會用番茄仔、圓茄子、青胡椒等來配搭，鄉土味濃郁。
像咖喱牛腩煲，便和一般泰式咖喱不同，混入了香茅、人參薑、乾辣椒、蝦醬等，嗒落先甜後甘，辣味慢慢滲出。還加了番茄仔、薯仔和花生來煮，非常泰北風味。主廚 Tony是泰北人，把家鄉製法用在店裏，香料全用泰國貨，連炒粉絲的豉油也是泰國來的，難怪吃落有一朕與別不同的味道。
裝修也很泰北，牆身全是木製，猶如小木屋，比一些 resort模樣的泰國餐廳，她又多了一份親切溫暖感。

粉絲蟹肉煲$118
粉絲用泰國豉油炒起後，再和蟹一起同煲，蟹味香濃，夠鑊氣。

青胡椒炒青口$68
配料豐富，有檸葉、人參薑、圓茄子、辣椒仔和粟米仔，甘香入味。

泰北咖喱牛腩煲$69
有別於一般泰式咖喱，尤重甘辣，牛腩肉腍味濃。

生蝦刺身$80
蝦是本地新鮮貨，鮮甜爽口。最特別是醬汁，加入了紅辣椒、青辣椒、魚露、青檸汁等混製，香辣酸甜，非常惹味。