2008年1月7日星期一

MK 龍記麵家

 

地 址 : 旺 角 黑 布 街 104D
電 話 : 2390 3990
營 業 時 間 : 12:30pm - 1am ( 逢 星 期 日 休 息 )


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熟 客 趙 生 : 「 龍 哥 好 『 雷 』 ! 知 道 我 糧 尾 , 話 收 少 我 幾 蚊 , 佢 對 我 咁 好 , 我 都 冇 數 , 次 次 我 都 俾 足 ! 」


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雲 吞 麵 $17/ 碗
麵 質 爽 結 夠 彈 , 有 蛋 香 , 湯 底 有 肉 味 和 大 地 魚 香 , 雲 吞 細 細 粒 , 蝦 、 豬 肉 比 例 合 適 , 充 滿 大 地 魚 粉 的 濃 香 , 味 道 上 佳 , 是 典 型 的 傳 統 雲 吞 麵 。


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牛 筋 米 $18/ 碗
牛 筋 炆 得 柔 軟 腍 滑 , 一 咬 即 斷 , 味 道 香 辣 , 辣 得 來 有 種 惹 味 的 醬 香 , 非 常 入 味 , 吃 不 到 太 辣 , 可 要 求 減 辣 , 也 很 滋 味 。


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炸 醬 撈 麵 $22/ 碟
此 是 龍 記 特 有 的 「 水 醬 炸 醬 」 。 「 水 醬 」 是 以 水 煮 , 不 是 一 般 的 以 油 煮 , 味 道 較 清 , 且 沒 有 下 色 素 , 賣 相 不 佳 , 但 吃 落 卻 另 有 風 味 。 肉 絲 、 叉 燒 絲 和 冬 菇 絲 , 料 頭 充 足 , 肉 絲 質 感 滑 些 , 醬 底 的 柱 侯 醬 香 濃 , 且 有 少 少 辣 。


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鳳 爪 撈 米 $22/ 碗
鳳 爪 的 質 感 炆 得 剛 剛 好 , 不 太 爛 也 不 太 韌 , 入 口 後 骨 很 易 褪 出 , 軟 滑 入 味 , 味 道 香 鮮 。


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淨 豬 手 $28/ 碟
豬 手 爽 滑 而 不 韌 , 十 分 入 味 , 充 滿 柱 侯 醬 和 豉 香 , 肉 味 油 香 很 滋 味 。


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牛 腩 河 $17/ 碗
肉 味 濃 烈 , 是 用 新 鮮 牛 腩 , 炆 得 爽 滑 入 味 , 柱 侯 醬 味 香 濃 , 河 粉 柔 滑 夠 爽 。

 
七 八 十 年 代 旺 角 黑 布 街 街 頭 , 鐵 皮 大 排 檔 不 絕 , 黑 道 人 馬 縱 橫 。
他 , 十 三 歲 已 在 此 混 飯 吃 , 甚 麼 事 都 以 拳 頭 解 決 , 練 成 渾 身 惡 膽 、 一 身 強 橫 。 還 以 龍 記 雲 吞 麵 為 名 討 生 活 、 以 江 湖 法 則 過 日 子 , 一 做 二 十 六 年 。
然 而 , 他 難 安 。 打 遍 天 下 , 心 卻 暗 藏 處 處 防 人 報 復 的 陰 霾 。 看 弟 隨 己 舊 時 的 惡 行 , 沾 染 好 勇 鬥 狠 、 爛 賭 懶 散 的 習 性 。

旺 角 黑 布 街 一 條 窄 巷 , 透 出 隱 約 燈 光 。 巷 很 窄 , 只 容 兩 人 進 出 , 竄 身 而 進 , 黑 暗 中 , 一 個 兇 神 惡 煞 大 隻 佬 擋 去 路 , 狹 路 相 逢 , 他 瞄 一 瞄 來 人 , 厲 聲 大 喝 : 「 食 麵 , 埋 便 ! 」 那 語 氣 , 活 像 以 前 大 檔 那 句 : 「 發 財 , 埋 便 ! 」 一 樣 。
進 鋪 內 遊 目 四 顧 , 鋪 分 兩 邊 , 由 深 長 而 窄 的 小 巷 貫 穿 , 鋪 內 牆 上 貼 一 幅 幅 肌 肉 賁 張 , 油 光 滿 身 的 大 隻 佬 大 隻 婆 海 報 , 還 有 不 少 健 美 獎 杯 , 被 當 作 花 盆 使 用 。 來 幫 襯 的 , 大 都 是 頭 染 金 髮 、 頸 戴 粗 鏈 , 粗 口 連 連 , 一 邊 吃 麵 , 一 邊 刨 《 龍 虎 門 》 的 旺 角 少 年 , 也 有 部 分 是 西 裝 斯 文 客 , 同 樣 拿 書 , 但 卻 是 攝 影 器 材 或 汽 車 雜 誌 。
稍 定 神 , 猛 然 發 現 店 內 大 隻 佬 不 只 一 人 , 而 是 四 個 。 剛 才 蹲 在 後 巷 擋 路 , 在 炆 牛 筋 , 胸 肌 估 計 有 四 十 吋 的 , 是 三 弟 阿 日 。 另 一 個 戴 眼 鏡 , 右 臂 隱 現 一 個 紅 番 酋 長 刺 青 , 站 在 麵 檔 淥 麵 的 , 是 十 弟 阿 義 。 還 有 一 個 坐 在 小 前 包 雲 吞 , 胸 前 一 輪 丘 壑 顫 動 起 伏 的 , 是 二 弟 阿 乾 。 門 面 那 個 , 刀 眉 星 目 、 頭 髮 光 禿 , 左 臂 一 隻 藍 鷹 振 翅 欲 飛 , 眼 神 中 有 一 股 不 怒 而 威 的 氣 魄 的 , 正 是 大 佬 阿 龍 。


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十 弟 賴 義 芳 的 紋 身 密 密 麻 麻 。


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龍 記 位 於 橫 巷 之 內 。


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龍 哥 每 天 落 場 後 都 回 家 健 身 , 保 持 其 健 美 體 態 。

WC 生記

地 址 : 灣 仔 軒 尼 詩 道 107-115 號 2-3 樓
電 話 : 2575-2239 / 2575-2236
營 業 時 間 : 11:30nn-3pm , 6pm-11pm



浸 枸 杞 $70
枸 杞 沒 有 苦 澀 味 , 豬 咬 落 脆 口 , 很 鮮 香 。

生 記 訂 位 , 與 別 不 同 。 第 一 : 他 會 問 你 幾 多 位 幾 點 來 ( 間 間 都 會 ) , 第 二 : 他 會 問 你 幾 點 走 ( 繁 忙 時 間 通 常 個 半 鐘 ) , 第 三 : 他 會 問 你 訂 乜 ( 因 好 多 很 早 便 沽 清 ) 。
問 題 多 多 , 原 因 是 她 實 在 太 多 客 人 , 所 以 還 是 先 小 人 後 君 子 。
鹽 焗 雞 、 煎 藕 餅 、 上 湯 枸 杞 浸 豬 、 泥 粥 … … 生 記 吃 的 不 是 大 魚 大 肉 、 鮑 參 翅 肚 , 家 常 菜 式 才 是 她 的 強 項 。
話 明 家 常 菜 , 它 真 的 做 得 如 阿 媽 一 樣 細 心 , 豬 灼 得 卜 卜 脆 , 一 點 也 不 韌 。 豬 手 爽 而 有 勁 、 又 不 會 韌 過 頭 。 鹽 焗 雞 有 香 味 而 不 太 鹹 , 煎 藕 餅 煎 得 少 少 , 香 口 得 來 又 爽 脆 ; 清 蒸 海 魚 火 候 剛 好 。 最 好 的 , 是 水 準 平 均 , 十 次 來 十 次 都 差 不 多 , 不 會 因 客 多 而 走 樣 。

CWB 八八拉麵

 八 八 拉 麵

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拉 麵 癡 都 知 道 中 環 交 易 廣 場 有 一 家 質 素 很 高 的 扎 幌 拉 麵 店 , 卻 不 是 太 多 人 識 得 有 一 家 叫 八 八 八 ( Sanpachi ) 的 拉 麵 店 , 水 準 絕 不 失 禮 。 來 自 北 海 道 的 她 , 在 當 地 有 五 十 多 家 分 店 , 數 年 前 進 駐 香 港 , 現 於 尖 沙 咀 和 銅 鑼 灣 也 有 分 店 , 而 且 都 位 於 地 庫 , 很 易 走 漏 眼 , 客 人 過 半 數 是 日 本 人 。
拉 麵 重 湯 底 和 麵 條 , 八 八 八 這 兩 方 面 都 對 辦 。 湯 底 有 麵 豉 、 醬 油 、 豬 骨 等 幾 款 選 擇 , 每 日 在 店 中 以 雞 、 蔬 菜 熬 成 , 再 加 上 日 本 運 來 的 麵 豉 、 醬 油 等 調 成 。
美 味 關 鍵 是 一 有 柯 打 , 師 傅 便 立 即 開 火 炒 芽 菜 、 洋 , 再 加 入 湯 底 , 滾 起 再 才 倒 入 剛 淥 好 的 麵 條 。 即 煮 湯 底 的 好 處 , 是 湯 頭 特 別 香 和 保 證 熱 辣 辣 。
麵 條 是 典 型 北 海 道 風 格 , 是 從 當 地 製 好 運 來 , 卷 曲 而 粗 身 , 入 口 有 彈 性 , 也 較 易 吸 湯 。 配 料 也 不 錯 , 叉 燒 肥 瘦 適 中 , 味 道 香 濃 軟 滑 。


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烤 墨 魚 $30
墨 魚 烤 得 剛 好 , 有 焦 香 , 不 韌 身 , 配 酒 吃 最 佳 。

地 址 : 軒 尼 詩 道 499 號 永 光 商 業 大 廈 地 庫
( 尖 沙 咀 店 : 加 連 威 老 道 2 號 至 6 號 B1 )
電 話 : 2893 2388
營 業 時 間 : 12nn-11p m

 
 
 

白茶

 


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近 期 歐 洲 流 行 一 股 喝 白 茶 熱 , 身 邊 的 女 性 朋 友 閒 時 也 愛 嘆 杯 白 茶 。
白 茶 , 其 實 是 中 國 茶 , 銀 針 白 毛 、 壽 眉 就 是 白 茶 。
白 茶 味 道 相 對 其 他 茶 更 淡 薄 , 每 口 茶 都 是 新 鮮 茶 葉 、 花 蕾 所 浸 泡 出 來 的 清 新 香 味 。


為 了 要 保 留 茶 葉 的 鮮 嫩 香 氣 味 道 , 白 茶 茶 葉 加 工 、 發 酵 工 序 很 少 , 減 少 破 壞 茶 葉 中 的 養 分 流 失 , 所 以 多 飲 白 茶 , 既 有 潤 喉 、 養 顏 、 抗 氧 化 、 去 除 疲 勞 的 功 效 , 更 因 為 所 含 咖 啡 因 少 , 也 不 會 刺 激 心 跳 。
朋 友 可 不 是 介 紹 我 飲 一 般 中 國 白 茶 , 而 是 近 年 在 英 國 很 流 行 的 泰 國 品 牌 No.57 。
它 的 包 裝 , 很 有 流 行 小 品 設 計 味 道 , 盒 中 盒 設 計 , 畫 上 隨 意 的 單 線 插 畫 , 很 Poetic ; 盒 內 的 15 個 小 茶 盒 , 是 獨 立 包 裝 的 三 角 形 茶 包 , 別 緻 賣 相 , 因 而 在 去 年 被 設 計 雜 誌 《 I.D 》 選 為 Best Graphic Design 之 一 。
至 於 款 式 口 味 很 多 , 全 部 是 混 合 茶 : 以 泰 國 白 茶 茶 葉 ( 近 年 新 興 茶 國 ) , 加 入 水 果 香 料 配 搭 , 運 到 英 國 製 造 , 多 添 英 國 紅 茶 的 高 級 精 緻 , 又 比 傳 統 Earl Grey 特 別 。
十 幾 款 茶 味 , 均 貼 心 地 為 女 士 設 計 , 主 題 由 愛 情 、 樣 貌 、 工 作 疲 勞 、 派 對 酒 醒 等 , 而 茶 名 及 包 裝 盒 也 搞 鬼 地 配 合 。
像 眼 前 這 杯 Her Tea , 濃 烈 黑 加 崙 子 和 piquant , 入 口 滿 是 天 然 果 甜 , 令 近 日 轉 涼 引 致 的 喉 涸 也 紓 緩 了 ; 旁 邊 的 Kiss Tea , 薄 荷 配 蜜 桃 , 飲 後 神 清 氣 朗 , 口 氣 清 新 , 可 以 跟 情 人 擁 吻 。
還 未 喝 過 白 茶 ? 試 過 的 一 定 愛 上 。


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Christmas Pudding Festive Box Set 聖 誕 布 甸 白 茶 $295(set of 2)
早 前 為 聖 誕 節 特 別 設 計 的 聖 誕 白 茶 , 連 糕 點 食 譜 Box Set , 茶 葉 加 入 肉 桂 等 香 料 營 造 聖 誕 布 甸 的 香 甜 味 , 飲 完 身 體 暖 和 不 少 , 合 手 腳 冰 凍 女 士 飲 用 。


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One Fine Day

中 環 皇 后 大 道 中 85 號 3 樓 ( 入 口 在 域 多 利 皇 后 街 ) 2810 6805

HV 大少爺茶餐廳 (泰國雞油飯)


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地 址 : 跑 馬 地 源 遠 街 12 號 地 下
電 話 : 2690 1111
營 業 時 間 : 7am-11pm

可 惜 香 港 的 泰 國 雞 油 飯 質 素 參 差 , 不 是 加 黃 薑 粉 整 色 整 水 , 就 是 酸 辣 醬 做 得 不 夠 地 道 。 試 過 數 十 家 店 , 終 於 發 現 全 港 最 正 宗 的 泰 式 海 南 雞 飯 ─ ─ 它 並 非 出 現 在 泰 國 餐 廳 , 而 是 隱 身 在 跑 馬 地 一 家 叫 大 少 爺 的 茶 餐 廳 內 !
雞 油 飯 端 上 來 , 飯 是 自 然 的 啡 黃 色 , 而 非 加 了 黃 薑 粉 , 就 知 道 對 味 了 。 雞 髀 浸 得 剛 剛 熟 , 沒 血 水 , 入 口 嫩 滑 , 還 有 微 微 的 雞 油 香 , 吃 得 出 用 新 鮮 雞 ; 醬 汁 落 足 青 椒 及 指 天 椒 , 非 常 地 道 , 酸 辣 味 做 得 很 平 衡 , 辣 味 悠 長 。 湯 也 做 得 好 , 冬 瓜 雞 湯 加 了 雞 骨 去 熬 , 清 甜 得 很 , 還 吃 到 芫 荽 和 冬 瓜 的 清 香 。
唯 一 的 瑕 疵 是 雞 略 肥 了 些 , 皮 太 厚 , 不 似 泰 國 用 上 較 瘦 但 有 雞 味 的 走 地 雞 。

泰 式 海 南 雞 飯 $48 ( 雞 髀 加 $5 )

日 賣 二 百 碟 。 雞 很 嫩 滑 , 有 雞 味 ; 酸 辣 醬 的 酸 辣 味 道 平 衡 ; 雞 油 飯 則 有 雞 油 香 而 無 過 份 的 香 草 味 , 很 正 宗 。

店 子 特 意 請 來 泰 籍 廚 師 Moon 負 責 炮 製 海 南 雞 飯 和 粉 麵 。


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