WC 原汁原味 (舊派家常菜)

地址：灣仔灣仔道 141號地鋪
電話： 2891 2018
營業時間：星期一至六及公眾假期 11:30am-10pm，星期日休息。
平均消費：$100

 

保育、懷舊潮流勢不可擋，食肆也紛紛加入懷舊元素，當中以茶餐廳為數最多，像原汁原味般以舊派家常菜為主打，裝修也以六七十代公寓為主題的，實屬罕有。

裝修古色古香：位於一幢唐樓地下，佔地兩層，門面以黃色牆身、綠色窗框湊成，甚有老灣仔唐樓風味。店內裝修古色古香，廿來張木桌椅、以雀籠罩着的燈泡、紙皮石地磚，都是舊香港家居的寫照。木牆上還掛滿了老香港的歷史照片，勾起獅子山下的陣陣回憶。服務方面也熨貼，夥計手腳快，舉手落單加碗筷都快速回應。（★★★★★）

新舊菜兼備：約有四十款小菜，除招牌鹽焗雞外，均是傳統家常菜，如菜脯炒蛋、肉碎蒸水蛋、煎封鯧魚、梅菜蒸茄子等。也有幾款新派小炒如黃金蝦、西檸雞等。另有五六道自家製的甜品，如薑汁燉奶、馬拉糕、楊枝甘露等。菜單每三個月更新。（★★★★）

味道中規中矩：師傅阿 Ben出身於陸羽、新同樂、大榮華等老牌粵菜館，有二十多年煮傳統粵菜經驗。菜脯炒蛋，菜脯爽脆，微鹹帶甜，還有陣葱香。原來師傳炒蛋前，先將菜脯、香葱，放到碗內輕輕同舂，讓菜脯吃來更香口。銀魚煎蛋是潮州家常菜。銀魚每星期由潮州送來，與蛋同煎，特別香口。招牌菜的鹽焗雞，雞肉嫩滑，少油脂，稍嫌雞味不夠。（★★★）

鹽焗雞$68
以多種香料把雞醃四小時，再以鹽水塗勻吊乾，然後焗 45分鐘。雞皮微脆帶香，肉質嫩滑，但鹹香味不及傳統以鹽炒般鮮活，且雞味不夠香濃。

蝦乾肉碎陳村粉$58
濃味的蝦乾、肉碎跟味淡的陳村粉一起蒸，令陳村粉變得惹味。

菜脯炒蛋$58
菜脯微鹹帶甜，吃來爽脆開胃。

欖角果皮蒸鯇魚$68
欖角、陳皮香氣滿溢，魚肉嫩滑。

千層奶黃馬拉糕$22
每日鮮製，馬拉糕鬆軟，奶黃香濃。

位於舊式唐樓樓下，樓上是以老香港為主題的 hip hotel。

公雞碗、公雞杯是七十年代的標誌之一。

老饕話當年

劉健威：「傳統鹽焗雞的做法繁複，已甚少人做。先以薑汁酒醃雞，再用沙紙包着，以粗幼適中的鹽炒至冒煙，焗十多分鐘，然後反轉，依樣葫蘆地焗。基本上一個爐頭只可焗一隻，若然依此正宗做法，至少四十幾分鐘才完成，一般的酒家餐廳，也懶得去做。現時多數以鹽水浸過再焗至金黃就算，那鹽香和生炒的沒法比，生炒的連雞骨也有股鹹香呢！」

原汁原味

 

WC 信得過(專賣豬雜)

地址：灣仔謝斐道 307號地下
電話： 2838 7373
營業時間： 11am-10:30pm
平均消費：$60

當龍門大酒樓也結業，標誌着灣仔傳統菜館雲集的時代已告一段落。
想不到近日區內有另一股懷舊潮崛起——標榜賣懷舊菜的新食肆，接二連三開業，其中質素有高低，為你逐一品評。

幾十年前社會物質未豐裕，人們愛吃價廉的內臟。近年豬農為了讓豬隻長瘦肉不長脂肪，在飼料中狂加哮喘藥，令豬隻內臟殘留化學成分，加上現代人講求食得健康，令豬內臟漸乏人問津。怎料有人反潮流而行，開了一家主打各式豬內臟菜式的專門店——信得過，標榜採用無添加，約 10-20斤的乳豬仔內臟入饌。

環境光鮮：茶餐廳格局，約有十來張散枱、六個卡位，光鮮整潔，空間闊落，坐得尚算舒適。甫坐下，店員主動介紹餐廳招牌菜，態度殷勤親切。（★★★★）（以 5★為最高）

八成是豬肉臟：選擇不多，近八成都是豬內臟做的小食，細細碟，如豬心、黃沙膶、生腸、粉腸、豬心等，做法有白灼或配雞湯兩種。最驚喜的是連坊間罕有、出名多工夫的杏汁白肺湯也有供應。據店主 Peter說，內臟均來自乳豬，即生長至 8個月約 20斤重的 BB豬，只飲奶食飼料，不吃豬潲，未受污染，所以內臟如膶、肺比吃豬潲大的百斤大豬更乾淨，入口更嫩滑。（★★★）

內臟外，亦有豬仔蝴蝶腩湯、花膠鮮肉水餃、白灼澳洲鮮帶子等。所有菜式都不加味精。部分可配粉麵烏冬。
內臟無異味：內臟如豬膶、豬肺、生腸等均吃不到異味，可見清洗工夫充足；火候拿揑恰當，不會過火令內臟變嚡。豬膶色澤呈泥黃色，是真正的黃沙膶，爽滑得來膶味濃。至於考工夫的杏汁白肺湯，亦做得好，杏汁味濃郁，質感軟滑，而且落足料，一碗湯至少有十多塊，賣$38一碗，非常抵吃。豬手是另一熱賣，以白胡椒、多種香料的滷水慢煮四個多小時，肉質軟腍，膠質豐富，香濃入味。（★★★★）

杏汁白肺湯$38
杏汁味香濃，白肺軟滑。

白灼黃沙乳豬膶 $55
生熟度剛好，味道較一般豬膶鮮爽軟滑。

白胡椒水晶豬手湯$38
豬手胡椒味濃重，夠軟腍。

極罕有豬生腸$60
即母豬的輸卵管，以生粉清洗得非常乾淨，白灼來吃，質感爽滑。

美味靚豬心$50
豬心切成一片片，切得薄身，鮮嫩爽口。

豬仔蝴蝶腩$55
蝴蝶腩即豬胸旁左右兩塊肉，因外形像蝴蝶而得名。味道鮮甜，甚有嚼勁。加$5，可配店主自家烹調的辣汁，吃得更過癮。

香港有許多賣牛雜的店，專賣豬雜的只此一家。

自家設計不加味精的貼紙，甚有心思。

店主黃星星：「我想開一家特別的小店食，見豬內臟不是四處都食到。加上有辦法從屠房取得新鮮的 BB豬內臟，就開家專門店。」

QB Oodles of Noodles

地址︰鰂魚涌糖廠街 39號地下
電話︰ 2856 9848

 

太古坊是近年舊區重建，成功將一個工業舊區變身高級商業大廈其中一個代表作，太古坊的出現，令整個地區中產了，寫字樓客鍾意食西餐和 Happy Hour，在南華早報工作的朋友常跟我說：「我的鬼佬鬼婆同事，星期五晚去 Happy Hour的時間比上班還要長。」連帶整個區都洋化起來，亮麗起來。

蝦醬豬肉碎炒飯$48

Oodles of Noodles的地址是糖廠街 39號，來到明明係泰蘭花，橫睇掂睇都見唔到有麵店，後來才知道，麵店躲在餐廳的後巷。
那條後巷原來跟前街一樣熱鬧，不過只限午市，因為寫字樓客人人要食午飯，這條後巷有好多選擇，有意式薄餅、越式粉麵、日式拉麵、西式三文治，而 Oodles of Noodles則走泰式路線，令整條街充滿異國風情。
這裏標榜泰式車仔麵，冬蔭功湯底或喇沙湯底連粉麵賣$25，清湯則賣$20，粉麵有四個選擇，包括油麵、金邊粉、河粉和米粉。配料方面，分$6一款和$8一款，$6一款的多數係魚蛋、豬皮、蘿蔔那些傳統用料，共有 14種，而$8一款的則是肉類為主，像肥牛、雞翼、鮮蝦之類，共十種選擇。
我揀了$25喇沙湯金邊粉，搭三款$6的咖喱魚蛋、冬菇和豆卜，以及二款$8的肥牛和紮肉，埋單一計，這碗泰式車仔麵共銀$59。另外還點了$50金柚蝦沙律、$48青咖喱煙鴨胸和$48蝦醬豬肉碎炒飯。最後發現碗麵貴過晒其他。

金柚蝦沙律$50

我以一個 OL的心態對待這間麵店，甚至整條後巷，以這間麵店的收費做標準，平均五十元便食到一碟飯或麵又或沙律（ OL至愛），而且凡光顧滿$40，可獲贈汽水一罐，即係$50有飲有食，以這個區的一般白領計，算係 OK，而且白領愛食晏時間落嚟走動一下，算係鬆鬆筋骨，只不過，秋冬天還可，踏入春天雨多，夏天熱爆，相信後巷風光未必可以維持。還好，這兒其實主打外賣，應該影響不大。何以會說主打外賣？因為即使我是堂食，上枱的食物除了碗車仔麵，都是用外賣透明膠盒盛載，方便吃剩打包，還是減低清潔阿嬸這項開支，相信大家心中自有答案。
我以為沙律會先上，可是錯了，搶先上枱的是泰式車仔麵，湯夠味，金邊粉與喇沙湯底又十分協調，配料中令人失望的是咖喱魚蛋，死死實實的一團咖喱味粉糰，豆卜和冬菇都不俗，最叫我欣賞的是紮肉，相比下，肥牛都要失色。

青咖喱煙鴨胸$48

蝦膏豬肉碎炒飯都幾好，只是隨飯附送的幾片豬頸肉都不怎麼樣！金柚蝦沙律，我嫌蝦的雪氣太重，冇味冇道，所以我心裏暗忖，再有機會幫襯，會請他們換上紮肉，相信會更合意。但見鄰枱的鬼佬明明比我遲來，可是他點的咖喱都上枱了，我的青咖喱卻一直未見蹤影，惟有請服務員了解，原來漏了單。
我和朋友吃不完所有食物，一如我之前所想，加個蓋，全部可以帶走，最搞笑係，由於滿$40即可獲贈汽水一罐，與朋友二人喝了兩罐，由於青咖喱比預期中辣，服務員提醒我們尚有汽水可以提供，所以再開一罐，到最後打包，還有三罐未飲，計一計前後六罐，我還以為我們共消費了$240，實情只係$205，而且我忘了付賬，店方也忘了收。最後，要勞煩朋友走了兩趟清還這條數，因為這店與上班日掛鈎，以及由中午十二點營業至下午四點，朋友星期五去到已是黃昏六點，惟有星期一再跑一趟！都是我的錯，忘了付鈔，亦忘了提點！

泰式車仔麵$59

有得飲

有得飲、可喜乎

 

鄰座傳來一段對白。

 

「今天執到正有得飲乎？」「唉，真是當黑，要去飲！」區區不由失笑。

 

視「去飲」為「當黑」的不愉快經歷深有同感者相信大不乏人。一想起冷冰冰、肥騰騰的乳豬件，似有還無的魚翅，撈貓似的支離破碎蒸海上鮮，機械人似的散工侍應……也亦不免反胃。只是人在江湖人情難免，只好以從容就義的精神去面對。

 

飲宴場面愈大愈是難捱似乎已成定律，筵開一百幾十席的大宴會，必須以大量生產模式烹調菜餚，唯抓緊時間起菜確保宴會流程順暢是務，只要不發生食物中毒的不幸意外便算勝利完成任務，好食與否無關宏旨，事實上，大路貨可以期望些什麼？

 

應酬多者，赴宴之前先「打酒底」早已成為慣例，近來區區更每把「打酒底」升級為「正餐」—吃到七八分飽才去赴宴。

 

抱�「打定輸數」的心情，反而偶有意外之喜—例如蒸海上鮮居然不必吐渣，炸雞的雞皮尚脆而肉也不霉。

 

更可悲的是，「去飲」難得有啖好食也還罷了，連飲也往往難如人意。除了酒店和會展—歷史最悠久的那一家，許多地方連梳打水也欠奉甚至沒有聽過！

 

聞飲食業朋友言，宴會之要務在搞好「主家席」，出品與招呼都要加意，因為那是付賬的「老細」。如此自欺欺人的作風，事實上愚不可及。十席便有一百賓客，百人口碑的影響力也亦不少，年中酒席以千計，成千上萬人的讚譽或惡評怎可小覷？

 

常言有道「店大欺客」，大宴會的普通人客更不會被放在眼內。「去飲」連飲啖水也難如意，不是「當黑」是什麼？小圈子三五老友去相熟的小店隨意小酌，洒水招呼妥當，家常小菜更勝徒負其名的席上珍饈。

 

唯靈

WC 御滿庭

地址 灣仔盧押道18號海德中心3樓

電話 3543-0987

 

朋友約吃午飯，地點在灣仔謝斐道盧押道附近，一幢商業大廈三樓，酒家叫「御滿庭」。

酒家外貌平平，本以為吃頓普通午飯而已。

先上的是兩道點心：蝦餃和小籠包。蝦餃用料考究，十分好吃，真正意外的，是小籠包，皮薄而韌，湯汁充沛，肉駦鮮美而有質感，想不到廣東酒樓，做出的江南點心竟有如此高的水準，與之相比，「鼎泰豐」真是差了九條街。

湯是白肺湯，又濃又香，喝進口裏，膠質豐盈，嘴唇發黏。等到湯料端上一看，難怪了，原來放了許多花膠，白肺湯中放花膠，是「富聲」的傑作，想不到這裏也會做。於是就問朋友，老闆是甚麼人？朋友說，老闆是賣爐具的，因為愛吃，所以開了這間酒家。酒家廚房裏都是他的爐具，有行家買貨，上來一看，他的廚房也就成了 ShowRoom。

食店老闆一定要愛吃，也要會吃，只有這樣，食物水準才有保證，如果自己並不是個貪口腹之樂的人，任由夥計去「舞」，飯店的水準就一定不會好。

上來的小菜，無論是炒斑球還是特色大蝦，都做得出色，令人覺得，沒來這裏幫襯，是一種疏忽。

夥計見我們讚賞，就說這裏的總廚年紀很輕，不過二十六歲，好奇之下，請來一見，果真是一個彬彬有禮的年輕人，跟一手老到的廚藝，有很大的反差，如非嚐到他的手藝，光憑外觀，還真不相信有這般能耐。難得。

李純恩

CR Cafe Punta del Cielo [首間墨西哥咖啡店]

Cafe Punta del Cielo

地址：中環擺花街一號廣場地下一號鋪
電話： 2366 1977
營業時間：星期一至六 8am-10:30pm，星期日 9am-10:30pm
平均消費：$40

一說起墨西哥，腦海中不禁想起仙人掌、 Tequilla、辣到標眼水的辣椒……
也不期然想到電影《殺出個黎明》和那位享負盛名、常以雙腳夾着足球跳過對手的墨國足球員白蘭高。
就是不會聯想到，咖啡、快餐車、自助餐，若非最近香港颳起一股墨國飲食新旋風，也不知，墨西哥真的乜都有！

 

以為墨國咖啡室，會是燈光微黃昏暗、滿佈仙人掌、掛滿墨國民族織布，那便大錯特錯。這家位於擺花街、在當地有 102家分店的墨國連鎖咖啡店 Cafe Punta de cielo，格局與一眾意美連鎖咖啡店相若，簡約舒適又有型。

 

店主 Evaristo(左)和 Pablo Gonzalez(右)
開店初期，兩位來自墨西哥的老闆都來到店中巡視，親自指點 Barrister沖製咖啡。

咖啡也不離 espresso、 mocha、 cappuccino、 latte等等，分別只是咖啡採用墨國出產的咖啡豆來泡。
而且當一般意美咖啡店， espresso只有 single shot、 double shot兩款時，她還有 short espresso、 long espresso、 mocha espresso、 cuban espresso和 espresso smoothies共七款，選擇全港最多。
難道墨國人愛 espresso成癡？
「墨西哥氣候環境很極端，酷熱的沙漠、濕熱的熱帶雨林、寒冷的雪山、潮濕的海岸區，你都找得到，所以墨人口味相當多元化，籠統點說，味重是主流，另外也很嗜甜。我們的咖啡店遍佈全國，所以口味也特別多。」曾於墨西哥受訓三個月、懂說西班牙語的經理 Navy說道。
有幾濃、有幾甜？試 Short espresso和 cuban espresso就清楚。以 single espresso雙倍的咖啡粉、一樣的水量和一半沖水的時間來沖製的 short espresso，口感滑溜，流到舌底時有一股濃烈的澀味，帶微酸，餘韻悠長，果然很濃郁。另一款在按壓咖啡粉時加了糖的 cuban espresso，真的很甜，但仍有 espresso的濃郁咖啡味。

墨國優質咖啡豆

咖啡平均三十多元一杯，和喝一杯 illy、 Lavazza差不多，有些人會懷疑是否值得？
答案是值的。因墨國是全球第五大的咖啡豆出產國，其中一些極高地產區如 Oaxaca、 Veracruz等的咖啡豆，都有不錯的品質。店中採用的咖啡豆，就是來自這些產區，而且全在海拔 1,400米以上的高地種植，咖啡豆亦在當地烘焙。
咖啡是主打，店中亦有幾款墨西哥傳統小食如黑豆蓉、莎莎醬作餡的 Tortilla、 Molletes和三奶蛋糕 Tres Leches，由一位居港的墨西哥人在家天天新鮮製作，送到店中。
不吃仙人掌、不喝 Tequilla，只喝咖啡，原來也可以很「墨西哥」。

Molletes$22
法包上，塗了黑豆醬和番茄､洋葱製成的莎莎醬，酸酸甜甜，有點像越式法包。

三奶蛋糕$24
墨西哥傳統甜點，以淡奶、煉奶和奶油製成，奶味濃重，甜而不膩。

White Mocha$33(Medium)
以墨國白朱古力粉沖製的 White Mocha，很香甜，奶味濃，有股獨特的香味。

Short espresso$24
Crema泡沫細緻，入喉口感順滑，澀味從舌底透出， after taste持久。

另有自家出品的罐裝咖啡$19/195ml。

Espresso smoothies$24(Medium)
以 Espresso製成沙冰，冰涼解渴得來又醒神。

才開業不久，已吸引了不少老外前來光顧，坐於店外，碰杯暢飲，甚有氣氛。

女經理 Navy（左二）和店員打成一片，對客人和藹可親，盡展墨西哥人的親和力。

「我們曾經被西班牙統治、又與美國為鄰，深受歐美文化影響，好鐘意飲咖啡。朝早起身第一件事，就是飲杯咖啡，又或者飲朱古力。總之，咖啡同朱古力都係我們的至愛，所以 Mocha都好受歡迎。國內有數以百計的連鎖意式、美式咖啡店。」

墨西哥美食嚮導
Abraham，在墨西哥首都墨西哥城土生土長。

（左起） Oaxaca、 Veracruz、 Chiapas
產區咖啡豆$159/300g
店中所用的咖啡豆，全來自這三個墨國優質高地產區。可分別購買心儀咖啡產區的咖啡豆。

TST 但馬鐵板燒

地址︰尖沙咀山林道 33號地鋪
電話︰ 2314 2233
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12:30am
平均消費︰$250
註︰店中有 10款套餐，由$298-$1,488（ 2位）。設包場服務，中午$7,000，晚市$10,000起。

 

大蝦安格斯牛扒特餐$428（二人前）
最熱賣的套餐之一，有黃金老虎大蝦、安格斯薄燒牛肉、香草龍脷柳，另配活魚麵豉湯、蟹子沙律、三色刺身、炒飯或烏冬、炒菜和甜品等，豐富分量足，保證捧腹。

師傅有來頭

良師傅：有 11年鐵板燒經驗，曾在日航酒店的嵯峨野當鐵板師傅，溫文沉靜，烹調細心。

志偉： 86年入行，曾在松阪、水車屋等工作，經驗豐富，最擅長與客人交流，又不時敬客人幾杯，是店中公關。

大部分鐵板燒師傅練成一身好功夫後，都有一個夢——開店做老闆。近年坊間的鐵板燒小店，全由鐵板燒師傅自立門戶，以平價和玩花式招徠。生意滔滔，很受年輕食客歡迎。
尖沙咀山林道，最近就開了一間消費比旺角更平，食物質素卻高一班的鐵板燒店，每晚上演花式鐵板 show，一開即爆場。她的名字叫但馬。

拉闊鐵板騷

第一次去但馬，我以為她是旺角某鐵板燒的分店。門外掛滿日式紅燈籠，貼滿餐牌與報章報道；店子簇新，但裝修簡陋無花巧。地方也是細細的，一張鐵板吧枱，就擠了 16人。肩膊碰肩膊；空氣中滲着油煙味，抽風系統明顯不足；格局十足旺角。
人氣也不遑多讓，無論平日假日，才七時許，三十個座位已告爆滿，沒訂位休想入座。
晚晚爆場，因來光顧不僅滿足口腹之慾，不少人還抱着看 show的心態，加上消費平，每人平均才花二百多元，又食又玩，這麼划算不爆才怪。
這場鐵板 show，無固定開場時間，每當鐵板吧枱的射燈關上，不消三秒，表演正式開始。蓬！突然一道火焰從鐵板冒起，直往天花板衝，客人本能往後靠，卻又看得目瞪口呆，嘩聲四起！原來大廚兼老闆 Joe師傅在做和牛厚燒。
這一招放火燒牛肉，在平價的鐵板燒店很常見。但人家的師傅，做起來就是木無表情。相比起來 Joe就懂得搞氣氛，每次點火前都會輕聲跟客人說：「我會點火，請小心。」讓大家都有心理準備，或立即掏出相機拍照。
火焰靜止，燈再亮起。又是另一個 show time，一時他拿着刀叉在指縫間轉轉轉，一時又轉胡椒樽，像甄子丹上身，功夫打得煞是好看。
不過最出人意表的，是炒飯時間。只見他把雞蛋拋上半空旋轉；大家在迴避之際，雞蛋巧妙地落在鏟子上，然後裂開一半！那一刻，氣定神閒的師傅利用流出的蛋白，在鐵板上寫上生日快樂，其後才加白飯炒勻，逗得壽星女客人笑逐顏開，全枱客人也拍爛手掌。

絕招一，劈蛋

絕招二，轉刀

轉胡椒樽也是 Joe強項之一。

裝修簡約，髹上一室彩藍，以寫上菜式的木牌點綴，不落俗套。

放上日本武士擺設，為港式的店子抹上和風色彩。

客人既有年輕情侶，亦不乏中年太太和白領。

每晚都上演一幕幕點火場面，客人看得目瞪口呆。

老闆 Joe

入行 15年，曾任職大江戶、西村和水車屋等鐵板燒名店，手藝紮實，最擅長玩花式。

旺角價，用料卻精

這招劈蛋，難度甚高，功架少點也不成， Joe也是練了年多才成功。「要練到隻蛋跌落個鏟不難，難在力度要剛好，太大力蛋白蛋黃會飛散出來；太細力蛋白流不出來，不能寫字。」 Joe說。
苦心修練，因為他早在數年前已打算自立門戶。「以前在酒店工作，好多客人要求我們玩花式，但高層怕我們弄傷客人而禁止。如果自己開店，無論如何都要玩花式客人高興，轉樽、點火太簡單，劈蛋就得意好多，起碼不是人人都曉。」
為了開店， Joe一邊練習花式，一邊儲錢，做慣高級餐廳的他更索性轉到旺角鐵板燒店做師傅，汲取經驗。對於新店的模式，他卻另有打算。
「香港只有兩種鐵板燒店，一是有靚裝靚景，消費高；一是平價，但質素唔好。我希望開一間既有質素消費又不太貴的餐廳。」 Joe說。
選址在山林道，因這區客路較斯文，消費力也高。但 Joe並沒有刻意走高檔路線，相反，以平價套餐為主打，共十款選擇，羊扒肥牛、安格斯牛扒、南非鮑魚牛柳、 A5但馬和牛，全部二人分量，最平$298，其餘大多是四五百元，最貴是 A5但馬和牛龍蝦鮑魚餐，只是$1,488。

店很小，最矚目是大型鐵板吧枱，昏黃燈光加上和式布幔，頗有日本屋台的風情。

店長 Eddie是 Joe的哥哥，招呼特別殷勤落力。

今天有何海鮮推介，牆上黑板一目了然。

價錢平，卻不等於將貨就價， Joe堅持用較優質的食材，客人一吃便知。挪威三文魚肉質細嫩且肥美；龍脷柳用越南貨，肉厚魚味濃；鵝肝雖非名牌 Rougie，也是法國貨，比一般平價鐵板燒店常用的匈牙利貨甘香得多。就是和牛， Joe也選用較少見的但馬牛，肉味和其他和牛差不多，勝在雪花紋幼細，質感更軟滑，入口即溶。
用料好，也要師傅有功架才不會浪費食材。這店除了 Joe有 15年經驗，其餘兩位均出身自名店，各有十年以上經驗，去蝦殼手勢利落，龍脷柳兩面金黃，肉汁充盈；做牛肉薄燒不消五秒上碟，生熟恰好；就是旺角熱賣、以蝦膏蛋黃芝士做汁的黃金虎蝦，都做到粒粒掛汁，不稠不膩，水準很高。
自問嘴尖，覺得吃來吃去也是那幾款，新鮮感欠奉的話，請師傅為你做個特別菜式吧！他們會發揮創意，醬油炒魷魚筒、蒜茸炒翡翠螺、鐵板清酒煮大蜆……。
創意菜式＋平價＋ cooking show＋斯文客路，吸引很多人來光顧，假日一晚可「返枱」三次，慕名而來的還包括蘇民峰、林曉峰、張達明等。

黃金老虎大蝦$128/隻
馬來西亞冰鮮虎蝦，每隻 12吋長，咬落啖啖肉；配汁炒香後，掛上芝士與蛋黃，蝦膏濃惹，滲出點點芝香。

清酒煮大蜆$68/6隻
特大花蛤以清酒、辣椒、白酒、薑葱在鐵板上煮，酒香撲鼻，蜆肉鮮味很突出。

魷魚$68
魷魚以燒汁和蒜茸炒香，入口腍滑不韌，滿口醬油甜香，惹味。

翡翠螺$78/2隻
蒜茸牛油炒翡翠螺，蒜香誘人，爽脆中帶點硬。

4A但馬神戶和牛厚燒$688
但馬牛雪花均勻細密，做成厚切，一咬油花爆出，滿香油香。每客約 12至 14安士。

A4和牛薄切套餐$688（二人前）
套餐中的 A4和牛薄燒，油香十足，入口即溶。