2008年9月16日星期二

日本茶大世界【 Tea@Home 】

 
 

  

 

不 知 怎 的 , 每 當 我 從 美 如 藝 術 品 的 茶 罐 中 , 挑 出 纖 細 茶 葉 , 慢 慢 泡 成 嫩 綠 的 茶 湯 , 心 總 不 知 不 覺 像 飄 到 另 一 個 寂 靜 空 間 似 的 。
所 以 我 喜 歡 在 家 泡 綠 茶 , 濃 淡 悉 隨 尊 便 , 而 且 一 邊 泡 , 茶 香 一 邊 撲 來 , 連 過 程 也 是 享 受 。
但 綠 茶 是 很 微 妙 的 東 西 , 香 味 會 因 產 地 不 同 而 有 變 化 。 想 泡 一 杯 對 味 的 茶 , 就 要 先 了 解 茶 的 出 處 。


六 大 日 本 著 名 茶 產 地

宇 治 抹 茶 ︰ 京 都 府
提 起 日 本 茶 , 必 會 聯 想 到 京 都 , 它 是 日 本 歷 史 上 最 悠 久 的 茶 葉 產 區 , 區 內 每 十 步 便 有 一 茶 屋 。
京 都 茶 以 複 雜 多 變 的 茶 味 而 聞 名 , 甘 、 澀 、 甜 並 致 , 名 氣 大 價 錢 高 。
出 產 玉 露 、 煎 茶 、 抹 茶 , 當 中 宇 治 抹 茶 是 抹 茶 中 的 名 牌 。
又 因 京 都 是 茶 道 發 源 地 , 所 以 只 有 京 都 的 抹 茶 才 能 用 作 茶 道 。
湯 色 : 偏 黃
香 濃 度 : ★ ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★ ★ ★ ★



星 野 抹 茶 ︰ 福 岡 縣



位 處 九 州 的 福 岡 氣 候 和 暖 、 土 壤 肥 沃 , 造 就 了 福 岡 茶 甘 醇 帶 甜 的 特 性 , 是 不 少 茶 迷 的 至 愛 。
當 中 又 以 八 女 郡 的 出 產 最 有 保 證 , 這 多 山 林 、 氣 候 和 暖 、 晝 夜 溫 差 大 , 有 朝 霧 , 令 茶 味 有 一 種 像 生 果 的 甜 味 , 味 道 均 衡 。
此 外 亦 有 出 產 抹 茶 , 質 量 不 遜 宇 治 產 的 , 像 八 女 郡 星 野 村 抹 茶 便 相 當 有 名 。
湯 色 : 呈 嫩 綠 色
香 濃 度 : ★ ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★ ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★



知 覽 茶 ︰ 鹿 兒 島



生 產 量 僅 次 於 日 本 最 大 產 茶 區 靜 岡 。
茶 葉 濃 中 帶 甜 , 當 中 以 知 覽 茶 名 氣 最 大 。
此 外 , 因 屬 日 本 南 部 , 氣 候 溫 和 , 故 茶 芽 較 早 長 出 , 是 日 本 每 年 最 早 有 新 茶 出 產 的 地 方 , 其 茶 味 特 別 甘 潤 清 香 。
湯 色 : 呈 嫩 綠 色
香 濃 度 : ★ ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★ ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★ ★ ★



村 上 茶 ︰ 新 潟 縣



氣 候 關 係 , 日 本 北 部 如 北 海 道 、 青 森 一 帶 平 均 溫 渡 偏 低 , 故 少 出 產 茶 葉 。
新 潟 縣 是 日 本 北 部 著 名 的 產 茶 區 。
當 地 日 照 時 間 短 , 故 茶 葉 的 氨 基 酸 及 澀 味 較 少 , 像 高 級 煎 茶 「 村 上 茶 」 , 便 帶 玉 露 的 甘 醇 , 是 經 濟 版 玉 露 。
另 外 , 新 潟 亦 是 日 本 少 有 出 產 紅 茶 的 地 方 。
湯 色 : 介 乎 綠 與 黃 色 之 間
香 濃 度 : ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★ ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★ ★ ★

 
 
 

狹 山 茶 ︰ 埼 玉 縣



埼 玉 縣 出 名 《 龍 貓 》 之 餘 , 茶 亦 聞 名 , 因 這 是 關 東 最 大 茶 葉 產 區 , 出 產 煎 茶 為 主 , 整 體 來 說 , 埼 玉 縣 出 產 的 茶 葉 味 道 較 強 , 甘 醇 厚 重 , 飯 後 飲 可 作 消 滯 , 當 中 以 狹 山 茶 最 為 人 知 。
日 本 人 有 說 , 靜 岡 茶 色 最 美 、 宇 治 茶 香 味 取 勝 、 狹 山 茶 味 道 最 濃 。 可 見 狹 山 茶 在 日 本 的 地 位 有 多 高 。
湯 色 : 介 乎 綠 與 黃 之 間
香 濃 度 : ★ ★ ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★ ★



天 龍 茶 ︰ 靜 岡 縣



日 本 最 大 茶 葉 產 區 , 佔 全 國 產 量 四 分 一 , 當 中 又 以 深 蒸 煎 茶 為 主 。
因 產 量 多 , 靜 岡 茶 在 日 本 餐 應 、 茶 室 最 常 見 。
這 兒 鄰 近 富 士 山 , 土 壤 有 雪 山 泉 水 滋 潤 , 故 茶 味 清 甘 。 另 有 出 產 抹 茶 , 茶 味 不 如 京 都 抹 茶 濃 , 茶 香 較 福 岡 抹 茶 淡 , 質 量 不 及 前 兩 者 。
湯 色 : 黃 中 帶 綠
香 濃 度 : ★ ★ ★ ★ ★
甘 甜 度 : ★ ★ ★
茶 葉 完 整 度 : ★ ★ ★ ★ ★



如 何 保 存

1. 每 次 買 約 兩 個 星 期 的 分 量 。
2. 未 泡 的 茶 葉 , 應 放 在 密 封 茶 罐 內 , 並 存 放 在 乾 燥 陰 暗 處 , 避 免 放 在 高 溫 、 潮 濕 的 地 方 , 最 好 放 在 雪 櫃 。



Where to buy

Ippindou
高 級 日 本 茶 專 門 店 , 專 賣 品 質 較 高 或 得 獎 綠 茶 , 如 天 茶 、 八 女 茶 、 星 野 抹 茶 都 是 外 邊 少 見 。 店 員 對 日 本 茶 了 解 頗 深 , 為 客 人 解 答 疑 問 。 茶 葉 包 裝 精 美 , 適 合 送 禮 。
除 了 茶 葉 , 所 有 泡 茶 工 具 都 齊 備 。 此 外 亦 有 售 高 級 京 燒 抹 茶 碗 、 煎 茶 及 玉 露 茶 具 , 每 件 都 有 名 堂 , 均 由 日 本 藝 術 家 手 做 。
地 址 ︰ 中 環 太 子 大 廈 108 號 鋪
電 話 ︰ 2971 0080



寒 月 乃 譽 天 茶 $360/40g
茶 葉 完 整 , 香 氣 樸 鼻 而 來 。





狹 山 富 久 森 $210/80g
茶 味 較 香 濃 , 入 口 甘 潤 。



 
 

福 壽 園
日 本 老 字 號 茶 園 , 是 香 港 首 家 開 設 的 茶 專 櫃 , 售 賣 自 家 產 的 玉 露 、 煎 茶 、 玄 米 茶 、 抹 茶 、 茶 包 等 。 其 茶 園 位 於 京 都 及 靜 岡 , 故 綠 茶 也 以 京 都 及 靜 岡 風 味 為 主 。 茶 葉 價 錢 中 等 , 大 部 分 八 九 十 元 有 交 易 , 水 準 中 規 中 矩 。 可 惜 店 員 是 操 英 語 的 菲 籍 女 士 , 對 茶 的 認 識 不 多 , 不 懂 作 推 介 。
地 址 ︰ 金 鐘 太 古 廣 場 地 庫 西 武 Great
電 話 ︰ 2918 9986



食 後 / 煎 茶 $70/40g
適 宜 飯 後 飲 , 甘 澀 味 適 中 , 芳 郁 茶 香 可 鬆 弛 神 經 。





萌 木 煎 茶 $90/100g
茶 味 甘 中 帶 甜 , 茶 香 淡 雅 。






綠 園
位 處 city'super 內 , 最 搶 眼 是 放 了 一 座 石 臼 , 店 員 會 不 時 示 範 製 作 抹 茶 , 另 有 電 視 機 不 停 播 放 日 本 當 地 製 茶 程 序 。 這 專 賣 靜 岡 茶 , 價 錢 經 濟 實 惠 , 每 100g 由 $25-$250 不 等 。 茶 葉 種 類 最 豐 富 , 由 玉 露 到 莖 茶 、 焙 茶 通 通 齊 備 , 質 素 屬 中 等 , 大 部 分 可 試 飲 。 較 特 別 的 是 有 每 天 即 磨 的 抹 茶 賣 , 茶 香 較 包 裝 的 濃 。
地 址 ︰ 尖 沙 咀 海 港 城 3 樓 city'super
電 話 ︰ 2375 8222



冷 水 泡 茶 包 $45/10 個
可 用 冷 水 泡 的 煎 茶 包 , 有 淡 淡 茶 味 。





五 穀 玄 米 茶 $45/200g
番 茶 中 加 了 脆 米 、 黑 豆 、 黃 豆 , 增 加 營 養 價 值 , 帶 豆 香 味 。