forever hea: TH 民聲冰室

地址︰大坑浣紗街 16 號地下
電話︰ 2576 7272
營業時間︰星期一至日 6pm-10pm

民聲冰室的老闆娘，是個瘦骨如柴的小女人。
五呎身軀、九十磅不到，嶙峋的臉上，陷了一雙無神的眼睛。
幾十年了，她一直在強大壓力下生存。童年得不到愛，嫁了丈夫、丈夫又離家他去，她一個人擔起家庭生計，帶住三個兒子，在大坑獨力奮戰，憑一股不尋常的拼勁，把民聲由一間簡陋茶檔，打造成今天明星都幫襯的人氣食店。
一客招牌鹹蛋蒸肉餅，彷彿叫客人嘗到久違了的家庭溫暖，叫好又叫座。
但，縱使名利雙收，終究填補不了她心中的黑洞。
只因年輕時為了拼命賺錢，忽略了親子相處的時間和質素，今天孩子雖留在身邊，但骨肉之間，卻疏離得連一個深情的擁抱也沒有。
窮了半生拼命尋找；最渴望得到的真愛，到頭來還是落空。
鹹蛋蒸肉餅，有濃濃家的溫情。然而，她賣的溫情，自己卻始終嘗不到。

童年欠溫暖

一個女人，到底可以承受多少傷痛？
一個細小的肩膊，到底可以背負多少重量？
訪問民聲老闆娘麥惠綺，腦海中不斷盤旋這兩個問題，胸臆中像有塊石頭壓住一樣，透不過氣。
她一生是坎坷的。生於大坑一個賣布的家庭，七兄弟姊妹中排第二，從小就被忽略。父親的生意自她出世後便一落千丈，母親認定她是掃把星，常拿她作出氣袋，一句：「陀衰家」，全盤否定了她的價值。其後弟妹陸續出世，她更仿如透明，自身的價值加倍變得沒意義。
年少的她，讀到中三便輟學，心的如意算盤是：「嫁了人，離開這個家，便可以一了百了。」於是十六歲那年，她決定下嫁與她青梅竹馬的民聲冰室太子爺，以為從小欠缺的愛與關懷，能一併賺回來。
他與她的婚姻生活，起初亦如她所願。他努力打理冰室，她相夫教子之餘還幫忙打點店鋪生意，從沒下廚經驗也漸漸學會沖奶茶煲通心粉夾腿蛋治。雖然工作家務忙碌勞累，似阿四多過事頭婆，但她從沒抱怨過半句，用勞力換取得來的家庭樂，實在划算。

雖貴為老闆娘，但仍落手落腳。

為人健談，遇上熟客，她會和人傾偈。

連鑊鏟都埋，真的夠勤力。

噩夢逃不掉

說起這間民聲冰室，原是他老爺奶奶的，老人家是印度華僑，八十多年前已在印度起家，五十年代移居香港後，便於大坑開店，賣啡茶麵包三文治，當年在大坑只此一家，幫襯的都是街坊街里，雖不是甚麼大生意，但收入穩定。
本來，在穩定收入的基礎下，要建立小康之家根本不是問題，誰不知活在夢中的她，不知噩夢原來已悄悄到來。
「原來佢好爛賭，賭債愈滾愈大，冰室賺的錢係雞毛蒜皮，賺兩毫還十蚊，當時我已經生三個仔，惟有硬著頭皮一邊打理鋪頭，一邊兼職賺外快，幫佢還債。」她說。
然而，錢不能解決所有問題，她的的丈夫，後來愛上別的女人。年少氣盛的她，按捺不住怒火，終於選擇拋下債務和三個年幼兒子，離家出走獨自找尋新生活。那年，她還不過廿三歲。

一生勞碌命

捱足三十多年，曾經青春少艾的她，無論樣貌與身體也給拖垮了。

離家，是迫不得已之決定，當前急務是想辦法賺錢養活自己。於是，她跑去學美容、做售貨員、打住家工，總之甚麼都做，在甚麼也沒有的大前提底下，錢，是何其重要。
努力工作不但能賺錢，讓腦袋不斷地轉動，可以一時忘卻內心之傷痛，餓了便吃，累了便睡，只有夜闌人靜孤枕難眠之時，掛念兒子才悄然落淚。
「時我六神無主，走去求神問卜，望神明指點迷律，遇上當年仲未紅的蘇民峰。佢批我一句話：你係勞碌命，一生要用勞力換取金錢，快來快去，錢永遠留唔住，要捱到 53 歲才入運，方能過比較舒適安穩的生活。」
對於這曾經滄海的女人來說，這批語彷彿解釋了一切苦難之謎，她思前想後，惟有認命捱下去。
本來，咬緊牙關捱下去，也有機會捱個出頭天。但離家兩年多後的一天，她忽然接到一通電話，從此改變了她的命運。
「家婆打來，話自己病重，無力打理民聲同我三個仔，佢想我返去接手冰室同埋幾個仔。」
她收了線，心中想起離開那個家時，稚子哭叫她那一聲：「媽 … … 」，也想起婚姻失敗離家出走後，遭人白眼被別人看不起之痛苦。於是決定負起沉重的壓力，重回那個讓她傷心的冰室。
「我一定要將民聲搞得有聲有色，讓每個人也看得起我。」回去那天，她暗暗為自己許下諾言。
那時的民聲，生意不多，賺的只是蠅頭小利，加上丈夫欠下的賭債，她每月要背負六、七萬元的債務。而她丈夫，自她回去簽字接手後，便去如黃鶴，從此再沒出現過。
接手民聲，百廢待興，她傾盡全力打理，工餘又在灣仔開設美容店賺錢，由朝做到晚，連兒子也沒法照顧，便把兒子交予家婆，自己獨自居住。
那時她以為，只要努力賺錢，他日一定能夠給孩子補償，但她也預計不到，日子久了，那分割的情感只會像癌細胞般無限延伸。錯過了，便沒法彌補。

創出生意路

十年，她默默無聲，一捱便是十年。
民聲冰室在她十年苦苦經營下，總算在大坑站穩腳步，基本生計不成問題。但要還清債務便不能墨守成規，單靠賣奶茶三文治實在無法維持，需要擴大客源與生意額才是上策。
「我咪去學廚自己煮，加腸蛋豬扒牛扒等食物，以吸引更多生意，唔識學到識。」
新加的食物中，以豬扒做得最好，用錘捶鬆豬扒，簡單用油鹽糖粟粉雞蛋蛋白醃過然後煎香，外加豉油或茄汁，竟有一份別處吃不到的家常感覺。這豬扒飯一出，大受歡迎，無論街坊或在附近工作的人也讚好，生意便愈來愈旺，她索性連兼職也辭掉，全力發展民聲，八十年代開始加賣公仔麵，生意更加旺上加旺。
只是，在忙碌之中，她沒有留意到，親子之間的情感，亦隨時間之流逝更顯疏離，自小沒人理會，得不到父愛母愛的三兄弟，對於媽媽的照顧，不甚領情，母子關係，中間隔一道深深的鴻溝。

婚後幫忙打理民聲時的舊模樣。

加入豬扒飯生意好轉後重新裝修時已選用橙色，甚搶鏡。

訪問期間，提起往事，感懷身世，她數度落淚。

1997 年，苦幹了多年的她，終於還清債務，手頭上只有萬多元現金。那時，她下定決心要彌補過去的錯失，要為兒子建立一個真真正正的家。於是，她問銀行借了新債，在大坑買了一間屋，與三兄弟重新一起生活。
她以為，一切都會有新氣象，一切都可以重新出發。誰料，這如意算盤打不響。人雖然住在一起，但母子間的感情並沒有因而變好。感情沒有變好，她就用物質來填補。
「佢要買衫買車買乜我都買俾佢，以前忽略佢，始終想補償番，令佢開心。」
她誤以為金錢可以打破母子間高高的圍牆，但兒子與她，感情始終淡薄。她無法解決母子之間的隔閡，穿了頭皮也不了解箇中因由，惟有選擇逃避，再次寄情工作。
就在決定大展拳腳之際，業主窺準生意旺搵錢多之勢頭加租，幾百呎之小鋪位在十多年前居然索價二萬二，實在氣難下，人火了，便決定寧買鋪好過捱貴租，即使袋口得幾萬元，也膽粗粗買下當時市值三百萬位於浣沙街現址兩層高地鋪。
店搬了新的，菜式也換過新的，除了招牌碟頭飯，還加入許多家常小菜，當中最受歡迎的，是幾乎每個阿媽都識煮的鹹蛋蒸肉餅。
「肉餅最緊要鬆，用新鮮豬肉不要撻到死實實 … … 」經過十多年經驗累積，蒸肉餅她早已成為專家。但諷刺的是，這家常鹹蛋蒸肉餅，卻未能增添她與兒子之間的家之氛圍。

世事不從人

一碟鹹蛋蒸肉餅，為她增了收入也增了名聲，連傳媒也來爭相報道，說這肉餅有滿滿家庭溫馨。
民聲日漸樹大招風，門外的座位多次被人投訴，終於 2007 年被政府釘牌。要繼續營業，唯一辦法便是重新裝修申領露天茶座牌照，才能擴大座位數目以維持生意額。於是，去年她一擲百萬，為民聲重新翻新，橙色的主調，襯一個圓圓的招牌，像透一個肉餅上的鹹蛋黃，教人遠遠看見便有像回家的溫馨。
今日，大坑日益壯大的食肆群，令樓價與租金不斷上漲，從前三百萬買回來的鋪位，已變成市值一千四百多萬之搶手鋪，不知不覺發了大財。
勞碌了三十多年，今年已年屆五十有一的她，本有足夠的條件退下火線，但還是勞心勞力繼續經營這小店。
「我最大心願，是把冰室留給三個仔，希望他們生生性性自力更生 … … 」
只是，世事就真的如此容易從人所願？
她的三個兒子，今天都已是廿來三十多的人，還是不定性。大仔更已為人父，但還是終日吊兒郎當，沒有穩定的工作，留在鋪內也幫不了手，有時欠下債務又要她來還，錢來錢去，沒完沒了，彷彿應驗了當年相士那宿命的批言。