直至這數年間食廈大熱，有發展商看上環的潛力；改建了區內唯一一幢食廈柏廷坊。
歐陸菜館集中營 柏廷坊
可能上環一向缺乏西餐廳，進駐柏廷坊的，十居其九都是年輕新派的歐陸菜館，裝修風格都大同小異，以白、灰色為主調，簡約而有品味。
令老氣沉沉的上環區年輕起來。
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柏廷坊資料
發展商：本為資深投資者李文彬，後改售予美國基金 AEW
改建年份： 2005
地址：上環文咸東街 22-26號
層數： 25
特色：共兩部電梯，速度頗慢，外牆設有電視熒幕。除餐廳外，租戶包括武術學校及模特兒公司。
餐廳分佈
8/F， Twyst，意大利菜
7/F， La Brezza Bistro，歐陸菜
6/F， Bonheur，歐陸菜
5/F，五樓廚房，歐陸菜
2/F，梨花園，韓國菜
1/F， Fusion Gourmet，精肉店
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法式私房菜元祖 Bonheur
無獨有偶，柏廷坊內的餐廳，大都是有志於飲食，視開餐廳為夢想的歐陸式小店。 Bonheur(法語開心的意思)不是開業最久，但又偏偏歷史最長，因為連她的前身 Plates在內，已有近八年歷史，是法式私房菜的元祖。
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提起 Bonheur，也許沒啥印象，但說她的前身 Plates，應該有不少老饕發出「啊」一聲。
沒錯，小店前身正是當年中環極負盛名的法式私房菜 Plates，負責人 Tim自從因租金問題結業後，四年前便搬到上環柏廷坊，拿正牌做餐廳，環境更寬敞，全店都以油畫、舊照片營造小店風味，但座位較擠逼，二千餘呎的樓面，放了約二十張枱，加上樓底矮，人多時頗為嘈雜。
小店仍採私房菜的做法，只提供套餐，不設散叫，分別是$378三道菜及$408四道菜晚餐，客人可從七款頭盤、四款主菜及七款甜品中選擇，餐牌每個月會轉三次。價錢不貴，但用料都是酒店級數如西班牙黑毛豬火腿、瑞士 Racelette芝士、法國 Rougie鵝肝，法國鵪鶉甚至新鮮兔腿肉等盡在其中。要是在酒店，一道菜分分鐘已盛惠三百元了。
抵食可不是吸引一幫使得起錢的名人如孫明揚夫人上門的原因，味道才最重要。這兒的法國菜以手工細膩見稱，特別是頭盤一道自家製鵝肝凍，幼滑綿香，入口柔潤，吃完一片實在意猶未盡，是店中的明星菜；牛肝菌燉兔仔腿散發出濃香的大地香氣，兔仔肉柔綿嫩滑，散發出野味獨有的羶香。
因為開業多年，老闆已不願接受採訪，反正店中八成也是熟客。晚上來到，客人都跟侍應有講有笑，氣氛輕鬆熱鬧，不停舉杯暢飲。說起酒，客人自攜香檳及葡萄酒不收開瓶費，方便酒徒帶心水好酒來乾杯，大方得很。
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Spanish Iberico Ham with Melted Racelette Cheese半溶芝士伴隨鹹香的火腿，很開胃。（頭盤之一）
Bonheur
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地址：上環文咸東街 22-26號柏廷坊 6樓
電話： 2544 6333
營業時間： 12nn-2:30pm， 6:30pm-12mn
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：港鐵站上環 A出口。
泊車：永樂街 31號新紀元廣場$22/hr
Tips：餐牌菜式隨時更換，最好致電查詢•周末很爆場，最好提早一星期訂位•自攜非葡萄酒收開瓶費$150，轉酒杯收$10
平均消費：$400
還有勇氣去燃點夢想
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時光如水，夢想似石，磨着磨着便愈變愈模糊。假如你是薪糧準的投資銀行家，會願意放棄一切，開夢想中的小餐廳嘛﹖ Twyst的老闆娘 Angela就言出必行。
三年前，當 Angela為了開設她心目中的夢想餐廳，跑到稻苗為餐廳東主開辦的酒樓管理課程面試時，一遞上個人履歷，面試考官已忍不住大叫：「投資銀行資本市場部董事總經理？小姐，唔好玩啦！」
Angela想也不想便說：「我絕對不是玩，只要你們收我，我馬上返去辭職﹗」她說的「馬上」可不是空話，才收到通知說成功取錄，就算身在英國公幹中，越洋致電回港向上司請辭。
「其實一直都有興趣開餐廳，最主要當然係鍾意食啦，做銀行係人工高，不過今日飛去哈爾濱考察工廠，聽日飛去英國開會，唔想再飛到七彩。」
在數不盡的飛機旅程中， Angela開始在腦海中架構自己的夢想餐廳：那應該是一間土黃暗紅色裝修的樓上小店，枱和枱之間要很寬敞，賣的歐陸菜要好味又有新意，上門的客人要懂得欣賞食物，不要行過門口就衝入來……就這樣，讀完一年酒樓管理課程的 Angela便選了當時落成不久的柏廷坊作開荒牛。親力親為的她連裝修也親自操刀，除了決定採用土黃撞暗紅的暖色主題，餐廳牆上的掛畫，更是她用窗簾改裝而成的，營造 homefeel感覺。
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新派菜式
夢想歸夢想，行外人開餐廳，怎可能一帆風順？
像剛開張時她請來幾位酒店大廚。誰知大廚們會煮菜卻不會買菜，曾貴為銀行董事的 Angela只得硬着頭皮天天到街市買菜，性格剛硬的她在一個月後便把所有廚師炒魷魚，自己再請來現任大廚 Ken，才漸漸步上軌道。
打開餐牌， Twyst和樓上樓下其他歐陸式餐廳差不多，提供$368三道菜及$398四道菜晚餐，每晚都有六項頭盤、五項湯或意粉、六款主菜及六款甜品中供客人選擇，所有菜式亦可散叫。另有一款龍蝦套餐。
菜式選擇大同小異，口味可不一樣。 Angela要求曾在法國私房菜紅客棧的主廚 Ken在菜式上多一點創意心思，每兩星轉一次菜式，所以菜餚一端上枱，已看得出有新點子。
像全幢大廈幾乎每間餐廳都賣的美國極黑豬，人家是一片片的，這店就切成條狀，上方再堆上蘋果條，爽甜清新，更嘗到黑豚的爽甜。這店還特別多自家製菜式，焗蟹蓋是師傅到街市買活蟹製作，蟹鮮濃郁；鵝肝醬是買完個鵝肝後，再細心挑去血管，入口幼滑；連頭盤用來清一清舌頭的雪葩，都以比利時梨自家製作，清新香甜。
雖然 Angela坦言自從金融海嘯後，生意下跌不少。但資金雄厚的她滿不在乎，安份地守在店內，閒時和熟客聊天，或與大廚研究新菜式，繼續發她的餐廳夢。
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Twyst
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地址：上環文咸東街 22-26號柏廷坊 8樓
電話： 2815 2367
營業時間：星期一至六 11:30am-2:30pm， 6:30pm-11pm；星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：港鐵上環站 A出口
泊車：永樂街 31號新紀元廣場$22/小時
Tips：最低消費$200/人•提供包場服務，平日$20,000，周末$25,000
平均消費：$500
美食實驗課程 La Brezza Bistro
要開餐廳，需要準備甚麼？資金、廚房班底、侍應、入貨技巧通通都重要，那如何能在短時間內學會開 餐廳知識﹖三年前周小姐和兩名拍檔，就選了在栢廷坊開一家實驗性質的餐廳，名字是 La Brezza Bistro（西班牙文微風的意思）。
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La Brezza Bistro背後的三位老闆，其實目標並不是開 La Brezza Bistro。
有點混亂？且聽老闆娘周小姐解釋。
「其實我們本來是打算開一家小 Cafe，像歐洲街邊常見的精品小店，賣拍檔 Ivan最拿手的西班牙 Tapas。」
可是，三位準老闆分別是會計、公務員及廚師出身，會煮會吃會計數，就是沒有經營餐廳的人，連餐刀有多少種、那兒購買餐具都是一頭霧水。最後三人決定先在商廈開一家成本較低的樓上店，作為開夢想餐廳前的習作。
正因為新手開店，餐廳從裝修到菜式都得花時間試驗。初開業時， La Breeza以地中海菜作主打，裝修得如同希臘式藍白小屋，漂亮是漂亮，可惜食客不太接受地中海菜。所以開張一年多，餐廳便改成現時模樣，低調昏暗，裝修簡約。
餐廳總廚 Ivan曾在多家酒店如洲際的西餐廳當廚，亦曾於歌賦街名店 Lot 10掌廚，擅長多國菜式。所以餐牌的菜式特別多，$388四道菜特別晚餐的菜式天天不同，餐牌散叫菜式包括法、意、西班牙等，從意式的手做薯仔粉，到法式的香煎鵝肝，以至西式的羊鞍通通都有，加起來共四十多款。
步入夏天，店內又特設海鮮餐牌，提供當造海鮮如法國瞓覺蟹，連意粉都可以自選配料，是整幢食廈中，菜式選擇最多元化的。老實說，論味道，這店比不上 Bonheur及 Twyst，勝在選擇多，總有一款合心水，加上客人不多，沒訂位亦能即時入座。
經過三年多的實習，現在三位老闆在經營餐廳這一課上，都已經畢業了！但他們仍會繼續經營下去。另一邊廂，他們已在大坑京街租下一個小小的地鋪，實現當年的 Tapas Cafe夢。
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La Brezza Bistro
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地址：上環文咸東街 22-26號柏廷坊 7樓
電話： 2203 0400
營業時間：星期一至六 12nn-3pm， 6pm-11pm；星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：港鐵上環站 A出口
泊車：永樂街 31號新紀元廣場$22/小時
Tips：不設開瓶費、切餅費•樽裝水$28
平均消費：$400
