從零星落索，到漸成氣候，直至近年的鋪天蓋地。不知不覺，從旺角、尖沙咀到上環，以至中環、灣仔、銅鑼灣，全港各主要區域都聳立出一座座大樓，它們不止是樓盤、商場，更多的是食廈。
坐電梯看水牌找餐廳，已成為都市人飲食生活的一部分。隨着地鋪租金愈來愈貴，不少餐廳都樂於選擇面積寬敞，成本低廉的商廈鋪，還能投放更多資源在食物上，所以食廈內的餐廳都有一定的水準，服務亦比地鋪貼心。
走遍城中大小食廈，吃盡樓上知名無名餐廳。別以為各座大廈一式一樣，其實只要走近一點、嘗多一點，便能看穿每一區、每座大廈、每家餐廳的模糊面貌，各有獨特性格。
甚麼叫食廈？
食廈，即附有食肆的商業大廈，工業大廈、住宅都不計算在內，因為根據香港法例，以上兩者都不能加建餐廳。
現時城中全棟皆為餐廳的商廈為數極少，大多數情況是一座商廈內，附有餐廳、酒吧、美容院等不同行業，香港地產界多稱「銀座式商廈」。時為七十年代，東京銀座由於地鋪租金極昂，有發展商將商廈內的辦公室改建後，出租給餐廳而得名。
香港的銀座式商廈，最早可追溯至二十年前的佐敦莊士倫敦廣場。發揚光大就必數銅鑼灣，因為這區地鋪租金最昂貴，對餐廳的要求又大，老闆便一窩蜂擁去食廈開餐廳，後來蔓延至各區。
食廈分類
主要沿襲寫字樓的分類，根據地點、配套及管理而分成甲乙兩級。
甲級多位於中環、金鐘、尖沙咀，單位面積在數千至過萬呎不等，乙級就多數位於上環、銅鑼灣、旺角，面積平均從數百至過千呎。
銀座式商廈的崛起，全因地鋪租金太貴，所以由銅鑼灣開始，蔓延至尖沙咀、中環，最新一浪，來到近年大興土木的灣仔。
區內的新型商廈，包括 Qre Plaza、 W Square、嘉薈軒以至去年才落成的 The Hennessy，都是改頭換面的新灣仔一部分，大多屬全新建成，絕少由商廈改建。
由於出自大地產商如信和、合和手筆，加上興建時已預計每層都是店鋪，因此設備特別好，大堂面積寬敞，電梯速度又快又穩，無敵海景、空中花園一應俱全。
正因為由大集團招租，每層面積動輒四五千呎，租金亦高，負擔得起的餐廳多是大集團旗下的連鎖店，比起其他區的食廈，少了個人特色。
;)
;)
景觀令人怦然心動 The Hennessy
作為香港人，有沒有懷疑過，為甚麼還有那麼多遊客願意來這個空氣污濁，又濕又熱的南方城市﹖是的，香港最煞食的，當然是夜景。
任何懷疑這答案的人，來灣仔最新的食廈 The Hennessy，乘一程電梯，直達頂樓，這兒得天獨厚，放眼盡是開揚的山景海色，美得叫人心動。
The Hennessy資料
;)
發展商：信和集團
開始招租： 2009年
地址：軒尼詩道 256號
層數： 27
特色：二樓設有空中花園。設有兩部電梯，速度甚快。
餐廳分佈
31/F連天台， Wooloomooloo，扒房
25/F， Space，酒吧
22/F， Amuse Bouche，法國菜
3/F，一家日本餐廳，裝修中
地下， Loving Hut，素食快餐店
浮在半空的悠閒 Wooloomooloo
「 Wow﹗」
來這兒，最好提早到埗，因為要預留時間，柯打一杯飲品，拾級而上，享受餐廳附設的天台好風光。
縱使香港近年灰霧瀰漫，但碰上青空雲散的好日子，坐在 Wooloomooloo的天台，有誰能忍得住不發出一聲 Wow﹖
這 270度的美景，是高清加立體。吹送來的微風中，帶點維多利亞港的鹹味，又夾雜太平山的綠林清新。放眼望去，天空看出深淺不同的藍色，海水被陽光曬得閃爍不停。
入夜後，全城亮起顏色各異的燈光：馬場的燈光、運動場的大光燈、商場招牌的幻變燈光，行駛中的汽車燈光，對岸的住宅燈光，連平日造作的幻彩詠香港激光，此時看來也恰到好處。
;)
;)
;)
;)
主打澳洲安格斯牛扒
這家位於 31樓的 Wooloomooloo，是走中高檔路線的連鎖牛扒餐廳。跟另外三家分店一樣，以澳洲原居民的螺旋圖案作設計主題，其中一幅牆還堆滿木柴作裝飾，感覺粗獷，餐桌擺放得頗為密，幸好樓底高，沒有壓迫感。
餐廳以澳洲地名作店名，但並非標榜澳洲菜，餐牌提供沙律、蟹糕、魚扒等近四十款扒房大路的菜式，還獨有英國皇室御用的 Bollinger作為 House Champagne。
其中以牛扒做得最好，這店主打經過濕式熟成的澳洲安格斯牛肉，包括肉眼、西冷、 T骨扒，肉味特濃。另有美國無荷爾蒙及抗生素的 Meyer牛肉，肉味不及澳洲安格斯，勝在天然無添加，各有捧場客。不論點哪款，都以電爐來烤。師傅控制火候出色，要五成熟便烤得嫩滑香濃。
嫌一般烤法太平凡？這兒還有一款阿根廷式牛扒（ Argentinian-Style Tenderloin），在澳洲牛扒上鋪上各式香草煎香，入口滿是肉汁，味道複雜豐富，別的扒房很少吃到，因為餐廳行政總廚 Sebastian是阿根廷人，才引入這款少見的煮法。
Wooloomooloo的消費向來不便宜，動輒五六百元，但這店的價錢卻和其他分店差不多，還附送無敵美景。試想這景色要換成樓盤，月租起碼十萬八萬，現在數百元便享受一頓晚飯，不貴不貴。
;)
;)
;)
;)
;)
;)
;)
;)
Wooloomooloo Steakhouse
;)
地址：香港灣仔軒尼詩道 256號 The Hennessy 31樓及天台
電話： 2893 6960
營業時間： 11:45am-2:30pm， 6pm-11pm
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：港鐵灣仔站 A出口
泊車：英皇集團中心$10-$18/小時
Tips
•天台只開放給食客散步，不能進食餐廳食物
•酒吧為自助服務 •平均消費：$500
進入黑白電影的世界 Amuse Bouche
;)
不知何解，特別喜歡看黑白電影，喜歡雍容華貴的女主角，喜歡低語迴腸的對白，喜歡典雅細緻的佈景，最喜歡的，還是那已逝去的高貴品味。
誠然城中有不少高級法國餐廳，但只用黑白二色便能營造出如此氣氛的餐廳，就只有法國餐廳 Amuse Bouche(法文：令人開心的小食)。
黑•白的低調
;)
主打法國菜的 Amuse Bouche，一反傳統法國菜的金碧輝煌裝修，店主在設計餐廳時，已決定走低調路線，只容許黑白二色在店內存在。
所以步進餐廳，就像步入黑白電影的世界，黑色的燈、白色的燭台、酒吧旁的高身雲石吧枱，還有全白座椅，連鹽樽內的鹽，都是一個載着黑色火山石岩鹽，一個載着白色鹽之花，和落地玻璃窗外的繁華光影形成強烈對比。
餐廳負責人 Kent為了令食客享有私人空間，特意安裝白紗布簾和黑白鏡牆去阻隔枱與枱之間的視線。所以明明格局四正，更有十五呎的超高樓底，但置身店中卻很有私密的感覺，只聞隱約人影話語，卻不能窺見別枱風光。
為了提高私隱度，這店浪費了不少空間設置鏡牆，五千呎地方，只能容納五十人，比地鋪起碼少一半。 Kent卻說無所謂：「樓上店就有這麼好處，地方大租金平，浪費一點去給客人空間有甚麼所謂，而且客人少，廚師才能專心做菜，就似私房菜一樣。」
除了裝潢有風格，這店還有一個特色，就是不論窗邊或門前，都放了大小不同的上百個葡萄酒瓶。雖然空空如也，但資深飲家一看招紙上的 Petrus、 Chateau及年份，就知這店有點來頭。
;)
和店子同名的 Napa Valley葡萄酒 Amuse Bouche，由釀酒師 Heidi Barrett負責釀造，味道濃厚，黑梨味較重，適合配搭羊肉，店內便有多個年份， 07年$3,900-03年$4,900。
;)
;)
Petrus出身
這些葡萄酒瓶，全是餐廳負責人兼侍酒師 Kent的珍藏。
他和總廚順師傅，都出身自港島香格里拉酒店二星法國餐廳 Petrus，經過十八年悠長歲月，去年為了證明自己能力，才齊齊往外闖開業。因為看中地點方便，於是選址於 The Hennessy。
正因為樓上店成本壓力不高，這店的侍應和食客比例，是一比二至三，比不少酒店來得高，加上大部分侍應都來自酒店，解釋菜單、葡萄酒配搭，都相當詳盡。
雖然師傅來自 Petrus，侍應出身酒店，但老實說，她不能單純地被視為 Petrus的翻版。
起碼金碧輝煌的 Petrus令人正襟危坐， Amuse Bouche就顯得一派自在。由於每張枱都自成一國，身邊都是相熟的朋友，所以氣氛輕鬆，間中透出笑聲， Kent偶爾和熟客坐下乾杯紅酒，一點都不拘謹。
輕鬆可不代表放鬆，大廚順師傅沿襲 Petrus的食譜，再加自己的創意。餐牌貴精不貴多，分別提供四道菜及五道菜晚餐、八道菜的 Tastng Menu和十多款散叫菜式。
;)
;)
;)
;)
;)
口味以傳統法國菜為主。大廚認為只要材料出色，無須堅持只用法國食材，所以店內有法國鴨肝小乳羊油浸鴨腿等經典法國食材，亦有澳洲盲鰽北海道帶子，甚至以本地鮑魚配海膽。味道穩打穩紮，頭盤的煎鴨肝便做盡挑肝內血筋，煎得外脆內滑，簡單而出色；主菜油封鴨腿亦做得外皮輕脆，入口油香。
菜式高分，酒也值得一讚，有四百餘款各國葡萄酒，全是 Kent四出搜購而來，其中六成是法國酒，其他為歐美酒莊出品。
雖然有不少豪客上門，但 Kent卻喜歡向客人介紹一些質優價廉的紅酒，像產自 Napa Valley，和餐廳同名的 Amuse Bouche，曾獲得名評酒師 Robert Parker評為 90分以上，店內每支才賣四千元。店內的 House Champagne是香檳區的 Comte Audoin De Dampierre Cuvee Des Ambassador，一支才五百元。酒客必到。
論菜式賣相及選擇， Amuse Bouche的確不如米芝蓮法國餐廳，但味道及服務卻不失色，加上平均消費才七八百元，可算是城中最划算的高級法國菜館。
;)
;)
;)
;)
Amuse Bouche Restaurant and Wine Bar
地址：香港灣仔軒尼詩道 256號 The Hennessy 22樓
電話： 2891 3666
營業時間：星期一至五 12nn-2:30pm，星期一至六 6:30pm-10:30pm，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一。
交通：港鐵灣仔站 A出口
泊車：英皇集團中心$10-$18/小時
Tips
•最低消費$350/人•餐牌每兩星期更換一次，光顧前可登入餐廳網站 http://www.amusebouche.com.hk
• 八道菜精選晚餐$790/人
平均消費：$800
