喜 記 避 風 塘 炒 辣 蟹 有 限 公 司 （ 2893 7565 ）
地 址 ： 銅 鑼 灣 謝 斐 道 392 號 H 舖
座 位 ： 60 人
文 通 ： 銅 鑼 灣 地 鐵 站 C1 出 口 ， 沿 謝 斐 道 往 灣 仔 方 向 ， 行 兩 個 街 口 。
人 均 消 費 ： $150
地 址 ： 銅 鑼 灣 謝 斐 道 392 號 H 舖
座 位 ： 60 人
文 通 ： 銅 鑼 灣 地 鐵 站 C1 出 口 ， 沿 謝 斐 道 往 灣 仔 方 向 ， 行 兩 個 街 口 。
人 均 消 費 ： $150
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煮 
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避 風 塘 炒 蟹 原 是 貴 人 菜
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係 早 年 避 風 塘 炒 蟹 並 非 現 在 的 平 民 菜 式 ： 「 早 年 避 風 塘 ， 係 一 個 有 舞 小 姐 陪 聽 曲 、 邊 遊 船 河 、 邊 飲 邊 食 銷 金 窩 ！ 70 年 代 初 玩 上 一 晚 ， 閒 閒 
都 要 使 上 千 元 （ 當 時 人 均 月 薪 只 是 百 餘 元 ） ！ 當 時 只 有 5 間 艇 仔 檔 有 做 避 風 塘 炒 蟹 ， 分 別 為 漢 記 、 妹 記 、 九 仔 、 匙 仔 同 埋 我 『 牛 仔 / 喜 記 』 ； 但 時 至 今 日 仍 有 做 避 風 塘 炒 蟹 ， 就 只 得 番 我 一 間 喜 記 ！ 」 被 拉 480 次 創 香 港 紀 錄
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80 年 代 初 ， 終 迫 於 情 勢 上 岸 做 無 牌 熟 食 ， 一 做 就 係 17 年 ， 其 間 先 後 俾 人 捉 過 480 次 ， 係 香 港 俾 人 捉 無 牌 小 販 最 高 紀 錄 ， 而 罰 款 由 $500 至 $2,000 不 等 ！ 」 咁 計 落 條 數 銅 鑼 灣 買 個 舖 都 夠 ？ 「 所 以 
家 咪 罰 到 冇 晒 錢 
！ 」 喜 叔 仲 笑 話 ： 「 當 年 上 堂 見 官 ， 最 後 會 問 你 『 有 乜 意 見 ？ 求 唔 求 情 ？ 』 ， 如 果 罰 到 賠 唔 起 ， 就 要 同 佢 呻 自 己 有 幾 慘 ， 咁 就 有 機 會 罰 少 
！ 」 炒 蟹 炒 到
藍 帶喜 記 直 至 97 年 正 式 在 銅 鑼 灣 上 舖 ， 馬 上 變 為 星 級 食 店 ， 大 家 熟 識
肥 姐 、 Eason 、 蔡 瀾 、 國 務 院 副 總 理 吳 儀 ， 都 曾 經 係 佢 座 上 客 ， 就 連 海 逸 酒 店 行 政 總 廚 容 沛 光 ， 都 有 叫 喜 叔 避 風 塘 炒 蟹 外 賣 ！ 不 過 講 到 最 厲 害 ， 都 係 02 年 繼 楊 貫 一 之 後 ， 成 香 港 第 二 人 獲 得 「 法 國 藍 帶 獎 」 ， 當 年 有 法 國 美 食 家 落 到 喜 叔 間 舖 食 炒 蟹 ， 個 個 都 話 正 ， 結 果 就 畀 個 藍 帶 ? 佢 。 之 後 仲 獲 法 國 國 際 廚 皇 美 食 會 頒 發 「 喜 記 避 風 塘 炒 辣 蟹 全 球 之 最 」 ， 好 厲 害 呀 ！ 避 風 塘 炒 辣 蟹 $250 （ 約 斤 半 ）
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爽 ， 滴 油 不 沾 ， 亦 係 成 功 另 一 原 因 。 據 知 好 多 人 食 完 呢 味 
， 都 會 將 食 剩 避 風 塘 料 打 包 ， 返 屋 企 炒 肉 、 蒸 勝 瓜 ， 鮮 味 到 你 唔 信 ！ 避 風 塘 凍 豆 腐 $40
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豆 腐 仍 保 持 軟 滑 真 難 得 ！ 豆 腐 味 清 ， 加 入 避 風 塘 料 ， 入 口 充 滿 蟹 油 香 氣 ， 感 覺 平 淡 中 有 點 變 化 。 避 風 塘 滷 水 鮑 魚 $30/1 隻
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前 放 上 避 風 塘 料 ， 剛 剛 熟 仲 保 留 到 鮑 魚 鮮 味 。 避 風 塘 炒 和 牛 $250
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避 風 塘 芝 士 焗 龍 蝦 $300/ 斤
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金 蒜 添 香 、 蟹 油 倍 增 龍 蝦 的 鮮 美 ！ 打 破 傳 統 加 入 辣 味 ， 食 落 冇 咁 肥 膩 。 