CB 南記粉麵

南 記 粉 麵
地 址 ： 銅 鑼 灣 波 斯 富 街 一 ○ 六 號
電 話 ： 2576 4451

一 看 ， 都 是 些 沒 有 什 麼 特 色 的 快 餐 店 ， 來 回 走 了 幾 趟 ， 說 什 麼 也 不 肯 走 進 一 家 ， 但 是 愈 來 愈 餓 ， 最 後 看 見 一 間 叫 「 南 記 粉 麵 」 的 ， 門 面 普 通 ， 並 不 吸 引 人 ， 我 想 也 不 會 好 到 那 裡 去 ， 但 比 起 其 他 食 肆 乾 淨 ， 硬 頭 皮 走 了 進 去 。 餐 牌 上 有 各 種 配 搭 ， 河 、 米 、 瀨 粉 ， 和 麵 同 價 ， 賣 十 五 塊 錢 ， 米 線 則 要 加 多 一 元 ， 以 上 餐 ， 都 奉 送 一 杯 豆 漿 。

配 料 有 春 卷 、 牛 丸 、 魚 蛋 、 墨 丸 、 魚 片 、 魚 餃 、 牛 腩 、 叉 燒 、 貢 丸 、 魚 片 頭 等 等 ， 套 餐 可 任 選 一 款 和 兩 款 ， 要 什 麼 好 呢 ？

見 有 鴛 鴦 麵 的 ， 配 上 春 卷 、 牛 丸 和 魚 蛋 ， 好 ， 我 最 喜 歡 吃 麵 ， 就 點 它 吧 ！ 通 常 我 一 試 菜 ， 就 要 多 款 ， 吃 不 完 最 多 打 包 ， 但 對 這 家 店 極 無 信 心 ， 只 要 一 種 算 數 。

東 西 還 沒 上 桌 ， 看 面 竟 然 擺 一 缸 冬 菜 ， 這 只 是 潮 州 人 和 天 津 人 會 欣 賞 。 潮 菜 的 魚 丸 湯 中 ， 喜 歡 加 些 冬 菜 和 中 國 芹 菜 茸 ， 另 有 一 些 芫 荽 ， 是 典 型 的 吃 法 ， 冬 菜 不 知 為 什 麼 ， 總 和 清 湯 配 合 得 極 佳 。
桌 上 又 有 一 瓶 魚 露 ， 更 證 實 了 菜 是 潮 州 人 做 的 ， 其 他 省 份 ， 最 多 是 醬 油 和 醋 ， 嫌 魚 露 腥 ， 絕 不 會 擺 ， 其 實 魚 露 不 單 能 點 海 鮮 ， 牛 肉 、 豬 肉 都 得 ， 比 醬 油 惹 味 。

鴛 鴦 麵 來 到 ， 先 喝 一 口 湯 ， 咦 ， 怎 麼 那 麼 夠 味 ， 的 確 是 豬 骨 熬 出 來 的 ， 還 加 上 一 點 點 魚 骨 吧 ？
咬 一 口 魚 蛋 ， 發 現 非 常 彈 牙 ， 又 有 魚 味 ， 實 不 簡 單 ； 牛 丸 不 過 不 失 ； 春 卷 不 是 越 南 式 ， 而 是 像 潮 州 的 魚 棗 那 麼 美 味 。
至 於 麵 呢 ？ 我 看 開 放 式 廚 房 中 ， 師 傅 抓 了 一 個 乾 麵 團 進 湯 中 去 淥 的 ， 並 非 什 麼 新 鮮 的 銀 絲 麵 ， 但 一 吃 進 口 ， 才 知 道 不 是 麵 團 那 麼 乾 癟 癟 ， 又 有 彈 性 ， 如 果 麵 團 可 有 那 麼 高 的 水 準 ， 就 不 必 去 吃 銀 絲 麵 了 。
飽 飽 ， 捧 肚 子 走 出 來 ， 付 十 五 塊 ， 滿 足 也 。

其 中 兩 款 套 餐 菜 式 四 寶 紫 菜 $18 （ 上 ） 及 牛 丸 牛 腩 $18 （ 下 ） 都 做 得 甚 為 出 色 。

師 傅 只 是 簡 簡 單 單 抓 一 個 乾 麵 團 放 進 湯 中 去 淥 ， 就 能 做 出 爽 口 美 味 的 麵 食 來 。

「 南 記 」 門 面 不 甚 起 眼 ， 其 食 物 出 品 卻 頗 有 水 準 。