TST - 高流灣

高 流 灣
地 址 ： 尖 沙 咀 山 林 道 21-23 號
電 話 ： 3520 3800
營 業 時 間 ： 6pm-3am
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
交 通 ： 佐 敦 地 鐵 站 D 出 口
泊 車 ： 山 林 道 有 咪 錶 位 ， 另 代 客 泊 車 $60/3 小 時 。
平 均 消 費 ： 約 $200
即 捕 即 送 夠 新 鮮
這 順 理 成 章 以 海 鮮 為 主 打 ， 標 榜 新 鮮 、 質 優 。
「 魚 全 部 由 魚 苗 開 始 用 泥 仔 餵 大 ， 肉 質 零 舍 爽 甜 。 唔 似 大 陸 漁 排 用 化 學 飼 料 ， 味 道 又 木 又 霉 。 」 阿 飛 說 。
鱆 紅 、 魚 和 青 斑 是 高 流 灣 的 台 柱 ， 全 部 自 家 養 大 。 由 於 高 流 灣 水 質 好 ， 故 魚 雖 不 是 深 海 魚 ， 卻 仍 可 用 來 做 刺 身 或 火 鍋 料 。
除 了 自 家 海 產 ， 偶 有 半 夜 出 海 捕 魚 的 漁 船 歸 航 ， 知 道 阿 飛 搞 火 鍋 會 收 貨 ， 早 上 又 會 向 他 兜 售 新 鮮 海 產 ， 像 採 訪 當 日 就 有 大 量 火 箭 大 尾 魷 ， 石 飛 母 親 九 嬸 收 來 後 ， 連 隨 起 肉 打 成 新 鮮 墨 魚 丸 ， 剩 下 的 墨 魚 鬚 也 留 來 做 火 鍋 料 ， 一 點 也 不 浪 費 。

八 爪 魚 是 漁 民 出 海 找 來 的 ， 非 常 生 猛 。	大 眼 螺 早 上 收 回 來 ， 吊 在 海 中 養 ， 等 待 下 午 運 出 鋪 頭 。
巨 型 的 鱆 紅 在 漁 排 中 游 弋 ， 很 壯 觀 。	鮮 墨 魚 鬚 $58 很 新 鮮 ， 輕 輕 一 灼 便 吃 得 ， 爽 得 來 帶 鮮 甜 。
墨 魚 丸 $58 百 分 百 墨 魚 膠 打 成 ， 煙 韌 堅 彈 ， 有 墨 魚 香 。	青 斑 $ 約 128/ 份 用 來 打 邊 爐 肉 質 鮮 爽 ， 有 魚 鮮 味 ， 入 口 有 彈 牙 感 。
青 口 $88/ 份 十 一 月 還 未 算 最 肥 美 ， 但 部 分 已 有 膏 。 灼 過 後 難 得 仍 嫩 爽 無 渣 ， 十 分 好 吃 。

必 點 漁 家 海 鮮 鍋
店 子 除 了 火 鍋 ， 還 有 刺 身 供 應 。 客 人 坐 下 大 都 會 先 來 一 客 刺 身 當 前 菜 ， 熱 過 身 後 才 吃 火 鍋 。 鍋 底 有 十 多 款 選 擇 ， 一 般 大 路 的 沙 嗲 、 麻 辣 、 豬 骨 鍋 當 然 少 不 了 ， 但 來 這 要 吃 海 鮮 ， 還 是 點 海 鮮 鍋 最 好 。 像 漁 家 海 鮮 湯 鍋 ， 就 用 起 了 肉 剩 下 的 魚 骨 ， 加 蝦 、 蟹 、 蜆 等 來 熬 四 五 個 鐘 而 成 ， 色 如 奶 白 ， 呷 一 啖 ， 鮮 濃 得 像 阿 媽 煲 的 魚 湯 一 樣 。
寡 言 的 阿 飛 是 個 典 型 廚 房 人 ， 大 部 分 時 間 都 躲 在 廚 房 魚 ， 偶 爾 見 到 熟 客 才 會 走 出 來 寒 暄 招 呼 。 看 阿 飛 魚 ， 手 起 刀 落 ， 一 大 條 鱆 紅 不 消 兩 三 分 鐘 便 起 剩 棚 骨 。 切 出 來 魚 肉 片 片 晶 瑩 亮 澤 ， 放 在 湯 淥 ， 久 了 也 不 會 散 ， 肉 質 及 肉 味 真 的 比 一 般 街 市 貨 還 要 爽 及 甜 。
價 錢 方 面 ， 主 要 以 份 計 為 主 ， 以 鱆 紅 為 例 ， 一 份 約 四 分 一 條 ， 才 售 約 $128 ， 較 一 般 日 本 魚 生 店 要 百 多 二 百 元 ， 算 超 值 。

漁 家 海 鮮 湯 鍋 $128 用 青 斑 、 鱆 紅 之 類 的 魚 骨 ， 加 蝦 蟹 等 熬 成 ， 有 濃 濃 魚 香 味 ， 很 鮮 甜 。	招 牌 鍋 $128 除 了 魚 骨 外 ， 還 加 了 花 膠 、 海 參 、 鮑 片 等 貴 價 材 料 ， 味 道 甜 濃 ， 較 滋 補 。
魚 三 角 $48 形 狀 像 羊 架 ， 原 來 是 大 魚 的 下 巴 。 肉 多 易 拆 ， 魚 味 濃 郁 帶 甜 。	客 人 來 到 ， 最 愛 到 魚 缸 揀 魚 做 刺 身 打 邊 爐 ， 邊 條 生 猛 揀 邊 條 。